Ich liebe Panna Cotta, aber ich muss zugeben, dass es mich alleine ermüdet. Es ist ein sehr zartes und feines Dessert, mit diesem leichten Sahnegeschmack und dem Hauch von Vanille, den ich ihm gerne gebe ... aber für mich ist es nicht genug: Ich muss ein Plus hinzufügen, um es zu genießen, einen Kontrast, und entdecken Sie die wunderbare Kombination Panna Cotta mit Lemon Curd ist ein Genuss, den ich nicht für mich behalten möchte - Sie müssen es versuchen!

Panna Cotta Rezept mit Lemon Curd

Panna Cotta ist wörtlich "gekochte Sahne", und es ist eines der einfachsten Desserts, die Sie zubereiten können : Schlagsahne mit Zucker und Feuer mit etwas Vanille. Um es fest zu machen, fügen Sie einige Blätter Gelatine hinzu. Nichts anderes!

Aber seine Finesse und Süße macht mich, zumindest für mich, ein bisschen müde und ich kann nicht viel essen ... bis ich es mit einer Erdbeer- oder Kirschsauce kombiniere oder etwas frisches Obst mit einem gewissen Säuregrad hinzufüge erzeugen Frische und Kontrast. Heute war es an der Zeit, Lemon Curd hinzuzufügen, und das Ergebnis war wunderbar.

Anstatt es einzeln zu machen, habe ich es auch in XL-Größe in einem Kastenkuchen gemacht. Ja, in den Formen von Nordic Ware können Sie neben Kuchen aller Art auch Torten, Puddings und Gelees herstellen! Ich finde es sehr praktisch und das Ergebnis ist immer spektakulär. Das letzte Mal, als ich es gemacht habe, war es in der Nordic Ware Star of David-Form , und es ist erstaunlich geworden. Heute wollte ich ihm einen festlichen und fröhlichen Touch verleihen und habe aus diesem Grund die Lebkuchenform verwendet.

Lassen Sie sich nicht vom Äußeren täuschen! Ich mache seit Jahren Panna Cotta in Kastenkuchen und Gugelhupfformen, und sie werden immer wunderschön und mit super definierten Formen ! Was heute passiert ist, ist, dass ich die Form nicht nur bei der Zubereitung der Panna Cotta geronnen habe (da ich sie jedem Abendessen mit der Zitrone servieren kann), sondern bevor ich sie in die Form gegeben habe, habe ich die Zitrone bereits gemischt Quark , um zu testen, ob sein Zitronenaroma durch die gesamte Zubereitung verdünnt wurde. Das Ergebnis könnte geschmacklich nicht besser sein: Sicherlich hat der Hauch von Zitrone der Panna Cotta eine köstliche Note verliehen .

Die negative Anmerkung war, dass trotz des Mischens eine große Menge Zitronenquark ausgefallen ist, wo sich die Zeichnungen der Puppen in der Form befanden , und der Zitronenquark aufgrund seiner flüssigen Natur nicht aufnehmen konnte Form der Form. Deshalb scheint es, dass die Form ihre Aufgabe nicht erfüllt hat, aber ich habe keinen Zweifel daran (Sie müssen nur die Definition der Zeichnungen sehen, wo es keinen Lemon Curd gibt, um mir zu glauben).

Wie man es löst? Wenn Sie es vorziehen, dass die Panna Cotta die perfekte Form aus der Pfanne annimmt, fügen Sie den Lemon Curd einfach NICHT zur Panna Cotta-Mischung hinzu und fügen Sie ihn später beim Servieren als Beilage hinzu.

Wenn Sie Panna Cotta mögen und es noch nie probiert haben, lade ich Sie auf jeden Fall ein, es zu versuchen - es ist meine Lieblingskombination für dieses Dessert geworden.

Zutaten (für eine Form von mindestens 1 L)

  • 750 ml Schlagsahne (35 % mg)
  • 90 Gramm Zucker
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 6 Blatt Gelatine
  • 150 g Lemon Curd (eine halbe Flasche Tiptree Lemon Curd )
  • Spray freigeben

Vorbereitung

  1. Legen Sie die Gelatineblätter in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser, damit sie hydratisieren.
  2. Die Schlagsahne in einen Topf geben und auf kleiner Flamme erhitzen.
  3. Zucker und Vanille zugeben und gut verrühren.
  4. Sie können über mittlere Hitze gehen, aber entfernen Sie sich nicht von der Zubereitung und mischen Sie mit einem Spatel weiter, um sicherzustellen, dass sich der Zucker aufgelöst hat und die Sahne nicht unten anbrennt.
  5. Wenn Blasen erscheinen, weil es kurz vor dem Kochen steht, stoppen Sie die Hitze.
  6. Die Gelatineblätter sofort abtropfen lassen und in den Topf geben. Zum Auflösen mischen.
  7. Wenn Sie den Lemon Curd der Mischung hinzufügen möchten, mit dem Risiko, dass die Formen nicht definiert werden, aber das Plus des Zitronengeschmacks sich in der gesamten Panna Cotta ausbreitet, fügen Sie den Lemon Curd hinzu und mischen Sie*.
  8. Bereiten Sie die Lebkuchenkuchenform (oder jeden anderen Laib oder Gugelhupf) vor, indem Sie Trennspray auf die gesamte Innenfläche auftragen (helfen Sie sich mit einem Pinsel, um es durch alle Löcher zu verteilen).
  9. Gießen Sie die Panna Cotta-Zubereitung in die Form. Lassen Sie es Wärme abgeben und lagern Sie es, wenn es warm ist, für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.
  10. Entformen Sie die Panna Cotta in einer rechteckigen Revol-Schale (drehen Sie einfach die Pfanne und klopfen Sie ein paar Mal darauf, und Sie werden sehen, dass sie sich wunderbar entformt).

*Wenn Sie es vorziehen, eine 100% perfekte Form zu gewährleisten, fügen Sie der Mischung keinen Lemon Curd hinzu: Gießen Sie die Panna Cotta-Zubereitung mit der Gelatine in die Form und lassen Sie sie fest werden, und fügen Sie beim Servieren Lemon Curd hinzu, um jeden Teller oder Schnitt zu dekorieren dass du dienst

Wenn Sie zu Tisch gehen, sollten Sie auch eine Schüssel mit Lemon Curd dabei haben, für diejenigen, die sich mehr selbst bedienen möchten. Es ist so lecker, dass er Ihnen versichert hat, dass mehr als einer es tun wird!

Panna Cotta Rezept mit Lemon Curd

Kommentare

Claudia :

Hola Carlos siempre la he hecho con gelatina la panza cotta pero mirando alguna receta de sitios de confianza veo que aplican 2 gr de agar agar, por una cantidad de 700ml de nata…. Así que aplicando esos 2 gr o 2’5 gr debería darte buen resultado. Gracias por preguntar, un saludo!

Carlos:

Hola y en lugar de la Gelatina no se puede añadir Agar Agar?. Si es así en que proporción?. Cuantos gramos de Agar Agar para que quede consistente=

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