Mascarpone-Muffins

Wenn es einige schnelle und einfache Muffins zuzubereiten gibt, die absolut lecker sind, dann sind es die in diesem Mascarpone-Muffin-Rezept , das ich Ihnen heute bringe.

Der Geschmack von Mascarpone und Zitrone steigt mit jedem Bissen auf, gemischt mit dem Geschmack von Vanilleextrakt, was ihm ein weicheres und traditionelleres Aroma verleiht.

Dicht und lecker, sie sind so gut und seit ich auf dieses Rezept gestoßen bin, ist die Wahrheit, dass ich sie am häufigsten zu Hause zubereite, weil sie sehr lecker sind.

Ich hoffe sie gefallen euch auch!

Le Creuset Muffinform

Zutaten

4 Eier M (oder 3 L)
100 g Zucker
250 Mascarpone-Käse
50 g geschmolzene Butter
1 ml Vanilleextrakt
eine Prise Salz
210 gr Gebäckmehl
1 TL Hefe
Schale einer Zitrone und Saft einer halben großzügigen Zitrone (oder ganzer Zitronensaft, wenn die Zitrone klein ist)
Zucker und ein paar Tropfen Wasser zur Dekoration

Vorbereitung

Wir heizen den Ofen auf 200º vor, und wenn wir es haben, können wir die Waage und das Siebzubehör in unsere KitchenAid stellen.
In der Kitchen Aid Schüssel und mit dem Ballonzubehör schlagen wir die Eier mit hoher Geschwindigkeit auf. Wenn sie zu schäumen beginnen, fügen Sie den Zucker hinzu und schäumen Sie weiter, bis sie weiß werden und gut schäumen.
Fügen Sie den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter (nicht heiß) hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit weiter.
Wir wechseln das Zubehör und legen die Schaufel auf die flexible Seite.
Zitronenschale, Zitronensaft und Mascarpone-Käse hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles integriert ist.
Durch das Sieb wiegen und fügen wir das Mehl, die Prise Salz und die Hefe hinzu und mischen mit dem Paddel bei niedriger Geschwindigkeit und gerade genug Zeit weiter, bis alles integriert ist.
In die Muffin- und Cupcakeform von Le Creuset geben wir Trennspray oder Papierkapseln und füllen sie bis zur Hälfte oder 3/4 ihrer Höhe.
Wir stellen die Form in den unteren Teil des Ofens und lassen ihn die ersten 5 Minuten bei 200 ºC, dann senken wir ihn für weitere 10 Minuten auf 170 ºC oder 180 ºC.
Wir füllen drei Finger eines Glases mit weißem Zucker und tragen einen Esslöffel Wasser auf. Wir mischen gut, bis wir sehen, dass der gesamte Zucker angefeuchtet ist.
Wenn diese 10 oder 15 Minuten vergangen sind und die Muffins aufgegangen sind (aber immer noch weiß), öffnen wir den Ofen, geben schnell den angefeuchteten Zucker auf die Muffins und schließen ihn wieder. Wir lassen, bis die Muffins geröstet und vollständig fertig sind, etwa 5 weitere Minuten und nachdem wir mit einem Zahnstocher überprüft haben, dass sie sauber herauskommen, nehmen wir die Muffins aus dem Ofen und lassen sie auf einem Kühlregal abkühlen.

Noten

Diese gleichen Muffins, gefüllt mit Beeren- oder Erdbeermarmelade, sind absolut wunderbar. Sie müssen nur einen Esslöffel der Marmelade nach dem Verteilen des Teigs in der Form vor dem Backen darüber geben. Sie sehen auch gut aus mit einigen guten Stücken weißer oder dunkler Schokolade.
Das KitchenAid Sieb-Zubehör ist ein toller Helfer: Da die Zutaten nicht im Voraus zubereitet werden müssen, da sie während des Hinzufügens abgewogen werden, werden Rezepte viel einfacher und schneller.
Ich füge gerne Zucker hinzu, wenn die Muffins aufgegangen sind, um sicherzustellen, dass sie so weit wie möglich aufgehen (es ist ein Gewicht weniger, das der Teig halten muss), aber manche Leute ziehen es vor, den Ofen nicht öffnen zu müssen, um sicherzustellen, dass der Teig geht nicht herunterfallen, wenn der Ofen geöffnet wird, und die Temperatur auf mittlere Gartemperatur senken. Wenn Sie den Ofen öffnen, wenn der Teig gewachsen und bereits darin gebacken ist, was nur noch fertig geröstet werden muss, geht der Teig nicht unter, aber wenn Sie es vorziehen, sich dessen nicht so bewusst zu sein, können Sie den Zucker vor dem Einlegen hinzufügen die Muffins im Ofen.
Um den ganzen Saft aus unserer Zitrone zu bekommen, gibt es nichts Besseres als einen manuellen Holzentsafter.
Die Muffinform von Le Creuset ist antihaftbeschichtet, aber durch die Verwendung der Pappförmchen profitieren Sie von der hohen Hitze und Backkraft des Eisenkörpers, den diese Form hat, müssen sie aber nicht einmal waschen, da Papier keine macht Chaos, und Muffins zu machen ist am schnellsten und einfachsten.