Gefüllte iberische Schweinelende
Weihnachten naht und ein perfekter Vorschlag, damit unsere Familie diesen Tag genießen kann, darf in unserem Rezeptbuch nicht fehlen. Das, was Luisa, Autorin von Cooking with my Carmela , uns bringt, ist ein einfach und schnell zuzubereitendes Rezept, und das leckerste: Schweinelende gefüllt mit Quitten. Wie man sieht, hat es alles!
Wenn diese Datteln ankommen, suchen wir immer nach Rezepten, um unsere Lieben zu überraschen, und diese gefüllte iberische Schweinelende wird Sie dazu bringen, sie zu wiederholen.
Mein Vorschlag ist, den Schweinerücken mit Quitte und Käse zu füllen. Der süße Kontrast der Quitte mit dem Fleisch, nachdem er auch mit dem so gut kombinierbaren Manchego-Käse verschmolzen ist, sorgt für eine Überraschung beim Genuss.
Zu Hause bereiten wir es seit mehreren Jahren vor und es ist ein Erfolg. Tatsächlich ist es zu einem der Hauptrezepte jeder Feier geworden. Auch wenn es übrig bleibt, ist es das typische Rezept zur Verwendung, das in einem Sandwich und mit einem Salat eine echte Delikatesse ist.
Denken Sie daran, großzügig Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzuzufügen, und Sie werden sehen, wie lecker es wird!
Zutaten
- 1 Stück iberischer Schweinelende offen (ca. 1 kg)
- 2 süße Zwiebeln
- 12 französische Zwiebeln
- 200 g geschnittener Manchego-Käse
- 125 g geschnittene süße Quitten
- 125 ml Kamillewein
- 2 Gläser Wasser
- 2 Esslöffel Öl
- Rosmarin, Salz und Pfeffer
Ausarbeitung
- Eine Cocotte erhitzen, das native Olivenöl extra (ca. 2-3 Esslöffel) hinzufügen und die beiden in Streifen geschnittenen Zwiebeln zusammen mit den französischen Zwiebeln sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
- In der Zwischenzeit das Lendenstück strecken, die Manchego-Käse- und Quittenscheiben darauflegen, aufrollen und schließlich mit einem speziellen Kochseil binden.
- Sobald die Zwiebeln fast goldbraun sind, unser Fleischstück in die Cocotte geben und von allen Seiten verschließen.
- Fügen Sie die Kamille und das Wasser hinzu, fügen Sie wieder Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie ein paar Rosmarinzweige hinzu, um dem Ganzen Geschmack zu verleihen.
- 20-30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen lassen, bis wir sicher sind, dass unser Fleisch fertig ist. Wir haben die Möglichkeit, wenn wir ihm im Ofen den letzten Schliff geben wollen, um ihn darüber zu gratinieren.
- Fertig zum Anrichten und Servieren mit Gemüse oder, warum nicht, ein paar Pommes Frites.
Runde Evoltion Le Creuset Cocotte , Pallarès Messer aus Kohlenstoffstahl , Nezumi Keramikplatte von Tokyo Design Studio Und Mediterrane Kristallgläser
Kommentare
Lina palomares lopez:
Buenísimo y súper sabroso el membrillo con el queso.
Yo si puse manzanilla de vino.
Gracias
Encarna :
Riquísimo!!!
Y si la manzanilla de vino!!!
Luisa :
Buenas tardes,
La manzanilla es vino.
Isabel:
La manzanilla es infusión o vino ?
Gracias
Mercedes:
Una duda: la manzanilla se refiere a la infusión o al vino?
Mercedes:
Una duda: la manzanilla se refiere a infusión o al vino?
Lydia:
Una pinta deliciosa. Gracias por las recetas que nos regaláis a lo largo del año.