Pariser Flan

Ich liebe süße Zubereitungen, ob Kuchen, Desserts,... Ich mag alles, mit Früchten, mit Sahne, mit oder ohne Teig. Aber vor allem gefällt mir, dass sie nicht übermäßig süß sind, das heißt, dass man nicht alle ihre Nuancen genießen kann, weil der überschüssige Zucker sie überdeckt.

Die Zubereitungen, die mir am besten gefallen, sind diejenigen, die Sahne, Konditorcreme enthalten, die mit Liebe hergestellt werden. Sie ergeben diese seidige und cremige Textur, und deshalb können wir dieses Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, den Pariser Flan oder Pâtissier Flan, nicht aus den Augen verlieren. Ein traditionelles französisches Rezept von denen, auf die ich so oft zurückgreife.

Und Sie werden sagen: Was haben die Konditorcreme und die Massen mit einem Kuchen zu tun? Nun, dieser typisch französische Flan ist nichts anderes als eine gebackene Puddingtarte , ein Rezept, das man immer im Hinterkopf behalten und im Voraus zubereiten kann, wenn man eine Feier in Sicht hat. Glauben Sie mir, es wird jedem gefallen.

Kitchen Craft 22,9 cm Quichepfanne

Zutaten (für 6 Personen)

Für den Mürbeteig*:

• 100 g gehackte Butter
• 200 g Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 35 g Zucker
• 75 ml kaltes Wasser (ungefähr)

Für die Vanille-Gebäck-Creme:

• 550ml Vollmilch
• 200 ml Schlagsahne
• 150 g) Zucker
• 3 große Eier
• 1 Vanilleschote
• 70 g Maisstärke
• Butter zum Einfetten der Form

*Wenn Sie keine Lust haben, den Teig zuzubereiten, zögern Sie nicht, einen hochwertigen Mürbeteig oder sogar einen guten Butterblätterteig zu kaufen, damit kommen Sie sehr gut zurecht.

Le Creuset Nudelholz aus Holz , Kitchen Craft Keramikkugeln und Le Creuset Pfannenwender

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs, dazu geben wir in unserem Küchenroboter mit dem Schaufelzubehör alle Zutaten außer dem Wasser ein und mischen mit hoher Geschwindigkeit, bis wir eine sandähnliche Textur erhalten.
2. Dann das Wasser nach und nach hinzugeben, bis es vollständig eingearbeitet ist. Wir arbeiten mit unseren Händen, bis wir eine Kugel bekommen, bedecken sie mit Transparentpapier und lassen sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
3. Während der Teig ruht, die Konditorcreme zubereiten, dazu in einer Schüssel die Eier mit der Hälfte des Zuckers und der Speisestärke verrühren. Wir haben gebucht.
4. In einem Topf Milch und Sahne zusammen mit dem restlichen Zucker und der Vanilleschote erhitzen, die wir der Länge nach öffnen und das Mark herauskratzen.
5. Sobald es heiß ist, in die Schüssel gießen und gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Zurück in den Topf gießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist.
6. Sobald es eingedickt ist, nehmen Sie es von der Hitze, gießen Sie es in einen sauberen Behälter, decken Sie es mit Plastikfolie ab und lassen Sie es abkühlen.
7. Nach 2 Stunden Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit Hilfe unseres Le Creuset Nudelholzes auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen.
8. Wir decken die 23-cm-Quicheform von Kitchen Craft ab, eine Form, die wir zuvor mit Butter bestrichen haben, obwohl es eine fantastische Antihaftform ist, die nie schadet. Mit Hilfe eines haben wir den Boden durchstochen.
9. Wir decken die Form mit Pergamentpapier ab und bedecken sie mit den Kitchen Craft Keramikkugeln , damit der Teig Gewicht hat und schnell gekocht werden kann.
10. Wenn Sie zu faul sind, diesen Schritt zu tun, können Sie ihn überspringen, aber ich backe den Teig immer gerne weiß, um zu verhindern, dass er roh wird. Wir backen also 15 Minuten im auf 200º vorgeheizten Ofen. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir es aus dem Ofen, entfernen vorsichtig das Pergamentpapier mit den Keramikkugeln und bedecken den Teig mit der Konditorcreme, aus der wir die Vanilleschote entfernen müssen. Glätten Sie die Oberfläche und kehren Sie in den Ofen zurück, in dem wir die Temperatur auf 175 ° C gesenkt haben.
11. 45 Minuten backen oder bis die Oberfläche der Creme golden geworden ist.
12. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sie werden sehen, dass die Creme gequollen ist und dass, wenn Sie die Form bewegen, sie nicht kompakt ist, dies ändert sich, wenn sie abkühlt.

Kitchen Craft 22,9 cm Quichepfanne & Le Creuset Pfannenwender

Das typische Rezept wird mit Vanille zubereitet, aber wenn Sie andere Geschmacksrichtungen wie Zitrone, Orange oder sogar Zimt bevorzugen, zögern Sie nicht, sie zu verwenden, sie werden großartig sein!

Sagen Sie mir nicht, es ist kein reichhaltiger und einfacher Kuchen! Bereitest du es vor und erzählst es mir?

Loreto