Spaghetti mit Spinatpesto und Garnelen

Wenn Pasta bereits ein Gericht ist, das jeder mag, wird das Ergebnis spektakulär, wenn Sie es mit einem milden Pesto zubereiten und es mit Garnelen servieren. Es ist ein Rezept aus Virginia, von Sweet&Sour , das Sie in wenigen Minuten und ohne Komplikationen fertig haben. Gehen Sie voran und bereiten Sie es vor, Sie werden es lieben!

Pols Keramikplatten

Das heutige Rezept ist schnell und lecker und obwohl es auf Pasta basiert, ist es leicht, sodass Sie es an einem dieser Tage verwenden können, an denen die Hitze vorhanden ist, oder um den typischen Herbsttag zu genießen. .

Es handelt sich um Spaghetti, denen wir ein etwas besonderes Pesto hinzugefügt haben und das milder ist als das traditionelle genuesische Basilikum-Pesto , da wir es grundsätzlich mit Spinat zubereiten und durch die frische Einarbeitung alle Vitamine und Mineralien nutzen, die wir beim Kochen verlieren .

Um das Rezept zu vervollständigen, haben wir einige Garnelen eingearbeitet, die ihm nicht nur den farblichen Kontrapunkt verleihen, sondern auch die ernährungsphysiologische Ausgewogenheit des Proteins. Veganer oder Vegetarier können es durch Toffu, Fleisch oder was auch immer ersetzen.

Das Pesto-Rezept ist fast buchstabengetreu dem Buch „Frische Pasta“ der Simili-Schwestern nachempfunden, einer Referenz in Sachen Pasta, obwohl ich mich nicht gesträubt habe, es ein wenig aufzupolieren und eine Handvoll Pinienkerne hinzugefügt habe.

Sie können dieses Pesto sowohl mit dieser trockenen Pasta als auch mit frischer Pasta, die Sie zu Hause zubereiten, und sogar mit Gnocchi verwenden, da es sehr vielseitig ist. Es kann lange in einem luftdichten Glas aufbewahrt und mit einer Ölschicht bedeckt werden.

Los geht's mit dem Rezept!

Zutaten (für 4 Portionen)

• 300 g Spaghetti
• 3 Liter Wasser
• 12 gekochte Garnelen
• 100 g junge Spinatblätter, sauber und trocken, wenn möglich in einer Gemüsezentrifuge
• 50 g Trioliva-Öl
• 15 g frische Basilikumblätter
• 35 g geriebener Parmiagiano Reggiano-Käse*
• 25 g Pecorino-Käse*
• 25 g Pinienkerne in einer Pfanne geröstet und kalt
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• Nudelkochwasser

* Pecorino-Käse ist etwas würziger als Parmiagiano, aber wenn Sie ihn nicht finden können, fügen Sie nur letzteren hinzu. Der Käse muss gerieben werden, da hilft dir die beste Reibe, der Microplane Zester .

Cocotte "Le creuset" , Triana-Glas und Pols-Keramikteller

Vorbereitung

1. Spinat, Knoblauch (ohne Keime), Petersilie, Basilikum und geröstete Pinienkerne in die Küchenmaschine geben und pürieren. Wir können diesen Schritt auch auf traditionelle Weise mit dem Mörser machen, aber es wird mehr Zeit in Anspruch nehmen.
2. Dann das Trilloliva-Öl , Salz und Pfeffer hinzugeben und cremig schlagen.
3. In eine Schüssel umfüllen und den Käse hinzufügen. Gut mischen, um eine cremige Paste zu erhalten.
4. Wenn das Pesto fertig ist, in der Cocotte „Le creuset“ die Nudeln in reichlich Salzwasser für die vom Hersteller angegebene Zeit kochen, um sie al dente zu lassen.
5. Wenn die Nudeln fertig sind, gießen wir sie über einen heißen Brunnen, in meinem Fall habe ich das Keramikblech von Emilie Henry verwendet, und wir haben das reservierte Pesto hinzugefügt. Bei Bedarf verlängern wir die Nudeln mit etwas Wasser aus dem Nudelkochen, das wir nicht weggeworfen haben.
6. Wir fügen die gekochten und geschälten Garnelen hinzu und servieren sie auf heißen Tellern, in meinem Fall diese Schönheit von Pols Ceramic , die mit dieser rustikalen, aber eleganten Note ideal ist. Dazu eine Schüssel mit frisch geriebenem Käse.

Keramikteller von Pols , Zesterreibe von Microplane , Buch über frische Nudeln von Simili Sisters , Trilloliva-Öl und Keramiktablett von Emile Henry

Ein leichtes Nudelgericht mit viel Geschmack und Farbe , das Sie im Handumdrehen zubereiten werden.

Zu genießen.

Virginia