Mit Hülsenfrüchten lassen sich sowohl kalt als auch warm enorm attraktive Salate zubereiten . In diesem Artikel geben wir Ihnen einige Ideen, damit Sie sich nicht mit Gemüsesalaten langweilen.

In einem Land, das so reich an Hülsenfrüchten wie Spanien war, müssen wir heute aufgrund der Billigkeit und der Verfügbarkeit von Hülsenfrüchten in vielen Fällen hart arbeiten, damit unsere Kinder Hülsenfrüchte essen. Oder viele Erwachsene.

Hülsenfrüchte haben so viele Vorzüge, dass die FAO dieses Jahr 2016 sogar zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte erklärt hat. Feiern Sie es, indem Sie Hülsenfrüchte essen, ohne anzuhalten.

Wenn uns die Krise der letzten Jahre etwas Positives gebracht hat, dann die Rückkehr zu einfachen und unkomplizierten Zutaten wie Hülsenfrüchten sowie Hausmannskost. Jede Wolke hat einen Silberstreif am Horizont.

Bevor wir jede Salatsorte spezifizieren, möchten wir Sie daran erinnern, dass das Essentiell für ein gutes Salatergebnis darin besteht, dass das Gemüse von hoher Qualität und aus demselben Jahr ist. Wenn wir getrocknete Hülsenfrüchte kaufen, ist es nicht dasselbe, dass sie im selben Jahr getrocknet wurden, als ob sie mehr als ein Jahr alt sind. Auch die Sorgfalt, mit der sie aufbewahrt wurden, hat ihren Einfluss, auf den wir jedoch keinen Einfluss haben. Daher ist es ideal, einen vertrauenswürdigen Anbieter zu finden und es zu versuchen.

Wenn wir jedoch sicher sein wollen, dass die Hülsenfrüchte schmackhaft und zart sind, haben wir Qualitätskonserven in unserer Reichweite, sowohl für Kichererbsen als auch für weiße Bohnen, rote Bohnen, Pochabohnen, La Granja-Bohnen und Linsen. Die Verwendung von Dosengemüse erleichtert uns die Salatzubereitung erheblich, da wir uns nicht nur um das Kochen des Gemüses kümmern müssen, sondern auch kaum etwas im Voraus planen müssen. Wir öffnen das Reservat und das war's. Sie sind eine perfekte Lösung für den Sommer.

Kichererbsensalate

Kichererbsensalat in Vinaigrette ist ein Klassiker unter den sommerlichen Tapas. Kichererbsen können von rohem Gemüse und Fischkonserven wie Thunfisch in Öl, gehackten Tomaten und Paprika begleitet werden, die typisch für diesen Salat sind. Das Mischen dieser Zutaten ist immer ein Erfolg, und Sie können ihm eine lustige Note verleihen, wenn Sie das Gemüse in einer Spirale verarbeiten (der Spirelli wird Ihnen dabei helfen), obwohl wir immer Salate mit raffinierteren und fremderen Aromen zubereiten können, wie diese Kichererbse und Karotte Salat mit orientalischen Aromen.

Zutaten, die gut zu Kichererbsen passen:

  • Tomaten
  • grüne und rote Paprika
  • Rohe und gebratene Zwiebel
  • Frühlingszwiebel
  • frische Kräuter wie Koriander
  • Karotte
  • Ofenkartoffel
  • Hartgekochtes Ei
  • Gurke
  • Feta Käse
  • Thunfisch in der Dose
  • geräuchert
  • Gewürze wie Curry, Kreuzkümmel etc.

Rezept Kichererbsensalat

Rezept für Kichererbsen-Karotten-Salat von The Winter Guest

Linsensalat

Linsensalate sind vielleicht weniger beliebt, haben aber auch schmackhafte Möglichkeiten. Im Nahen Osten und in Asien gibt es saftige kalte Gerichte aus Linsen, die stark gewürzt sind, wie die berühmte Mujadara . Leckere Salatbeispiele mit Linsen finden Sie in El Gourmet Vegetariano von Yotam Ottolenghi.

Ich denke jedoch, dass Linsen nicht alle Beilagen wie Kichererbsen unterstützen, obwohl es vielleicht an der Angewohnheit liegt, Kichererbsen in Salaten zu sehen und Linsen nicht zu sehen. Sie haben ein Beispiel in diesem Linsensalat mit Kreuzkümmel und Zitrone in Salzlake , es ist köstlich!

Zutaten, die gut zu Linsen passen:

  • Oliven
  • Gurke
  • Nüsse
  • Zitrone nach marokkanischer Art in Salzlake
  • Knoblauch
  • Sellerie
  • wilder Spargel

Bohnensalat

Für Bohnensalate, egal welche Farbe sie haben, ist es wichtig, einen guten Rohstoff zu verwenden . Ich finde, dass Bohnensalate andere Beilagen zulassen, die sich etwas von den vorherigen unterscheiden, mit stärkeren Aromen , wie z. B. gereiften Käseflocken, oder raffinierteren, wie z. B. Meeresfrüchten.

Zutaten, die gut zu Bohnen oder Kidneybohnen passen:

  • gekochte Meeresfrüchte
  • Tomaten
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Gurke
  • gereifter Käse
  • verschiedene Pilze

Alle Gemüsesorten, die Hülsenfrüchtesalate begleiten, lassen sich gut mit Messern , Mandolinen oder Spiralschneidern zerkleinern.

Und natürlich sollten alle Salate immer gut mit nativem Olivenöl und Qualitätsessig gewaschen werden.

Zubehör für Salatdressings

Microplane verstellbare Mandoline , Le Creuset Salatschüssel und Gefu Spirelli Spiralschneider

Ideen zum Servieren von Gemüsesalaten

Das Essen wird durch die Augen aufgenommen und muss nicht nur appetitlich aussehen, sondern wir fügen ein Plus hinzu, wenn wir es in schönen Behältern servieren.

In diesem Sinne bekommt jeder Salat, der in einer Salatschüssel aus Porzellan von Tokyo Design oder in einer Salatschüssel aus Keramik von Le Creuset serviert wird, mehrere Punkte. Fast mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

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