Maisbrot mit Zucchini

Maisbrot ist eine Variation traditioneller Brote aus den Vereinigten Staaten, die sehr einfach zuzubereiten ist. Da mich in letzter Zeit viele Leute nach allen möglichen Brotrezepten fragen, sei es mit dem Brotbackautomaten, mit dem Emile Henry Brotbackofen oder verschiedenen einfachen Rezepten, dachte ich, dass Sie dieses Rezept interessieren könnte.

Um Maisbrot zu backen, brauchen wir nur Lust, denn es geht nur darum, die Zutaten zu mischen und den Teig in den Ofen zu geben. Sie werden sehen, dass es nicht nötig ist, den Teig ruhen zu lassen, so dass er sehr schnell zubereitet ist.

Es gibt unzählige Rezepte und Variationen von Maisbrot, sowohl süß als auch herzhaft. Dieses Mal fügen wir Zucchini hinzu, die dem Brot Farbe und Textur verleiht, und etwas Knoblauch und Parmesan, um es noch köstlicher zu machen. Es kann in Mini-Cocottes von Le Creuset für eine originelle Präsentation oder in einem beliebigen Behälter für den Ofen zubereitet werden, wie z. B. einem Keramikblech oder sogar einer Cocotte oder einer Eisenpfanne .

Zutaten

für 4 Personen (4 Mini-Kokotten)

115 g Butter
1 gehackte Knoblauchzehe
125ml Buttermilch (mehr Infos hier )
2 Eier
225 g gelbes Maismehl (nicht zu verwechseln mit Maisstärke, das ist Maisstärke, wir können Maismehl für Polenta verwenden, zum Beispiel von der Marke PAN)
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel königliche Hefe
¼ Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Halbe Zucchini in kleine Würfel schneiden
4 Esslöffel geriebener Parmesankäse

Vorbereitung

Die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Diese Mischung großzügig auf der Innenseite der Mini-Cocottes verteilen, damit sie eine schöne goldene Kruste bekommen.
Wir schlagen die Buttermilch und die Eier auf und fügen die Butter hinzu, die nach dem Ausstreichen der Mini-Cocottes übrig geblieben ist.
Maismehl, Natron, Hefe, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die Milchmischung mit den Eiern dazugeben und gut verrühren. Zwei Drittel der von uns in kleine Würfel geschnittenen Zucchini dazugeben und den Teig auf die vier Mini-Cocottes verteilen.
Auf die Cocottes jeweils einen Esslöffel Parmesan streuen und mit den restlichen Zucchiniwürfeln dekorieren.
Wir legen die Mini-Cocottes (ohne Deckel) für 20 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen, bis das Brot goldbraun und fest ist. Wir dürfen das Brot nicht zu sehr kochen lassen, sonst wird es sehr trocken. Wir können das Brot mit einem Zahnstocher durchstechen und wenn es trocken herauskommt, ist das Brot fertig.