Cannelloni mit getrüffeltem Fleisch und Pilzen

Als ich an Rezepte zur Weihnachtsfeier dachte, konnte ich nicht widerstehen, dieses Rezept für Cannelloni mit getrüffeltem Fleisch zuzubereiten. Normalerweise ist es zu Hause ein Kopfrezept in Form von Lasagne, aber heute wollte ich es so anpassen, dass Sie es als Cannelloni zubereitet genießen können.

Ich weiß in gutem Glauben, dass die Zubereitung von Cannelloni mühsam ist, aber ich zeige Ihnen eine einfachere Möglichkeit, Zeit zu sparen . Wenn Sie möchten, können Sie sie auch im Voraus vorbereiten lassen und sie im Ofen fertigstellen, wenn Sie sie essen gehen. Sie werden sehen, der kleine Aufwand lohnt sich.

Wir haben das Rezept dank des in der Béchamel verwendeten Trüffels auf eine andere Ebene gehoben, und die Geschmackskombination seiner Füllung - mit Pilzen und Fleisch - ist wunderbar. Was die Präsentation betrifft, ich liebe es, wie sie einzeln direkt in Aufläufen präsentiert werden, jeder mag und überrascht, aber Sie können es auf einem zentralen Tablett auf den Tisch bringen.

Kommen wir dazu? Du wirst es lieben!

Le Creuset Bratpfanne und Revol runde Porzellanteller

Zutaten für 6 Personen

• 18-20 vorgeformte Cannelloni-Nudeln*
• Geriebener Parmesan zum Gratinieren

Für die Füllung:

• 400 gr Hackfleisch vom Schwein und Rind
• 200gr Pilze
• 300 gr Steinpilze**
• 3 Schalotten
• ½ grüne Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Spritzer Brandy
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Natives Olivenöl extra

Für die getrüffelte Béchamel:

• 1200 g Vollmilch
• 60 g Butter
• 60gr Mehl
• 40 g geriebener Trüffel
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Ofenblech aus Keramik von Emile Henry und runde Porzellanteller Revol

Vorbereitung

1. Wir haben 3 Esslöffel Öl in unserer Le Creuset-Pfanne , den Knoblauch leicht anbräunen, die sehr fein gehackten Schalotten, die sehr gehackte grüne Paprika, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen. Wir haben gut gewildert.
2. Fügen Sie nach dem Pochieren die Pilze und Pilze hinzu, die zuvor mit Hilfe des manuellen Zerkleinerers von Tefal fein gehackt wurden, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie sie gut, bis sie ihr Volumen reduzieren und kein Wasser mehr abgeben. Aus der Pfanne nehmen und aufbewahren.
3. In die gleiche Pfanne geben wir 3 Esslöffel Olivenöl und fügen das Fleisch hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und kochen, bis es gar und leicht golden ist, erhöhen die Hitze, fügen den Brandy hinzu und lassen ihn verdunsten. Die Champignons wieder dazugeben, mit dem Fleisch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen, bis die Masse temperiert ist.
4. Während die Mischung aufwärmt, bereiten Sie die getrüffelte Béchamel zu, dazu schmelzen wir die Butter in einem großen Topf , fügen das Mehl hinzu, braten ein paar Minuten an, damit es nicht nach rohem Mehl schmeckt, ohne mit dem Rühren aufzuhören, fügen Sie hinzu Milch und warten Sie, bis sie eindickt - denken Sie daran, dass es wichtig ist, dass die Milch kalt ist, damit wir Klumpen vermeiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Muskat parfümieren und zum Schluss den geriebenen Trüffel dazugeben, gut mischen und aufbewahren.
5. Sobald die Füllung abgekühlt ist, Lorbeerblatt und Thymian entfernen, 5 Esslöffel Bechamel dazugeben, gut mischen, um sie zu integrieren.
6. Und jetzt gebe ich Ihnen die Möglichkeit, die Mischung mehr zu zerkleinern oder sie so zu lassen, wie sie ist, es ist für jeden Geschmack, in meinem Fall habe ich sie ein paar Mal durch den manuellen Fleischwolf gegeben, obwohl ich es nicht hätte tun können, da die Größe der Stücke war nicht übermäßig und wir konnten die Nudelröhren perfekt füllen.
7. Sobald wir die Füllung fertig haben, füllen wir mit Hilfe eines Spritzbeutels die Cannelloni-Röhrchen und arrangieren sie auf einer Bechamelschicht, entweder einzeln, 3 mal 3, in unseren individuellen Revol-Schalen oder auf einem Backblech, wie z Emil Heinrich.
8. Mit Béchamel bedecken, mit Käse bestreuen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C garen.
9. Wir servieren heiß.

Obwohl die Zubereitung der Cannelloni mühsam sein kann, gelingen sie, wie ich bereits sagte, immer. Genau wie die Lasagne können wir sie im Voraus zubereiten, mit Béchamel überziehen und im letzten Moment im Ofen fertig stellen. Es ist ein köstliches Gericht, das Sie mit der Familie teilen und sowohl an Feiertagen als auch an jedem Tag genießen können, an dem Sie ein überraschendes Rezept zubereiten möchten.

Verpassen Sie sie nicht!

*Für mich sind vorgeformte Cannelloni-Nudeln praktisch, aber wenn Sie möchten, können Sie sie mit einzelnen Tellern zubereiten, die Sie kochen, nach dem Kochen trocknen und füllen müssen. Bei dieser Art von Nudeln ist es nicht notwendig, sie 20 Minuten im Ofen zu garen, Sie können sie auf 10 Minuten reduzieren und grillen.

** Wenn es für Sie schwierig ist, frische Steinpilze zu bekommen, zögern Sie nicht, sie gefroren zu kaufen. Ich habe mich für diese Option für dieses Rezept entschieden. Es ist wichtig, sie vor der Zubereitung der Pfanne aufzutauen.

Ofenblech aus Keramik von Emile Henry und runde Porzellanteller Revol