Der Kuchen, den Carmen ( Yerbabuena in der Küche ) uns bringt, könnte traditioneller nicht sein: ein köstlicher Zitronen-Gugelhupf , unkompliziert, aber fluffig und sehr lecker. Ein Basic, das in Ihrem Rezeptbuch nicht fehlen darf und das Carmen mit einer Zitronenglasur begleitet.
Ich liebe Formen von Nordic Ware , wer kann ihnen widerstehen? Seitdem das erste Exemplar in mein Haus kam, konnte ich nicht aufhören, die neuen Modelle zu kaufen ... Sie sind so schön, dass sie süchtig machen – vom einfachsten und unkompliziertesten Kuchen, wie diesem Zitronenkuchen, den ich Ihnen heute vorstelle, bis zum aufwendigsten. Sie lassen sie spektakulär aussehen!
Jetzt, da der Herbst Einzug gehalten hat und die Kälte und der Regen Einzug gehalten haben, kann ich die Nachmittage, die ich frei habe, nicht besser verbringen, als den Ofen anzuschalten und einen Kuchen zu backen, der das ganze Haus füllt seinen Duft und genieße damit mal die Lektüre, die mir am besten gefällt und die sich, wie Sie sich vorstellen können, fast immer um Kochbücher oder Fotografie dreht.
Nordic Ware Jubilee-Form , Julia Child-Bücher „The Art of French Cooking“ und Chemex-Kaffeemaschine
Zutaten
- 350g Mehl
- 225g Butter bei Zimmertemperatur
- 300g Zucker
- 250 ml Milch
- 2 Zitronen
- 4 Eier
- 2 Teelöffel Hefe
- Prise Salz
- 120g Puderzucker
Ausarbeitung
- Wir heizen den Ofen auf 180 °C vor und fetten unsere Form mit Antihaftspray ein. Dabei achten wir darauf, keine Lücken offen zu lassen, damit sie beim Entformen nicht festklebt. Um alle Ecken und Winkel zu erreichen, können Sie eine Küchenbürste verwenden.
- Wir reiben die Schale der Zitronen ab und geben den Saft einer davon zur Milch, rühren um und lassen es ruhen.
- Wir schlagen die Butter mit dem Zucker 5 Minuten lang mit einem Schneebesen, damit die Mischung Luft bekommt und der Kuchen locker wird.
- Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, fügen wir eines nach dem anderen die Eier hinzu, die wir zuvor bei Raumtemperatur haben werden, und fügen das nächste erst hinzu, wenn das vorherige gut integriert ist.
- Wir sieben das Mehl zusammen mit der Hefe und dem Salz mit Hilfe eines Siebes .
- Wir fügen ein Drittel des Mehls mit sanften, einhüllenden Bewegungen zur vorherigen Mischung hinzu (helfen Sie sich mit einem großen Spatel, um in wenigen Bewegungen viel Arbeit zu erledigen), dann die Hälfte der Milch, rühren Sie auf die gleiche Weise und so weiter, bis Wir schließen mit den Zutaten ab, beginnend und abschließend mit dem Mehl.
- Wir fügen die zurückbehaltene Schale hinzu und gießen die Mischung in unsere Form.
- Wir nivellieren die Form und klopfen sie ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um einige in der Mischung enthaltene Luftblasen zu entfernen.
- Bei 170 °C etwa eine Stunde lang backen oder bis die Nadel beim Einstechen sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kühlregal 15 Minuten abkühlen lassen. Nach dieser Zeit entformen wir es und lassen es abkühlen.
- Um die Glasur vorzubereiten, fügen Sie nach und nach den Zitronensaft zum Puderzucker hinzu und rühren Sie dabei ständig um, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Wenn wir feststellen, dass es nicht ausreicht, fügen wir einen Teelöffel Wasser hinzu.
- Gießen Sie die Glasur gleichmäßig über den Kuchen und bereiten Sie ihn zum Genießen vor.
Chemex-Kaffeemaschine , Julia Child-Bücher „The Art of French Cooking“ und strukturierter Porzellanteller von Tokyo Design
Ich hoffe, es hat Ihnen gefallen und ich erinnere Sie daran, dass der Internationale Tag des Gugelhupfes sehr bald ist und Sie noch Zeit haben, daran teilzunehmen.
Kommentare
Maria:
Acabo de conocer la pagina, felicitaciones!
Silvia:
Hola , estoy probando los moldes y me cuesta mucho con el tema del horno , porque tengo uno a gas , y lo tengo que poner a 280. De temperatura , como puedo hacer ? Gracias.
Regina:
He hecho dos veces el bundt de limón y el glaseado me queda transparente. Cómo conseguir un glaseado blanco cómo el de la foto? Gracias
Claudia:
Hola Laia,
Gracias, me alegro que disfrutes las recetas! En cuanto a tu duda, si se corta es básicamente porque los huevos tienen una temperatura inferior (están más fríos) que la mantequilla. Pero también debo decirte que ocurre muchas veces que coge un aspecto cortado pero no lo está (estás seguro que se te ha cortado??)… podría bien ser que esté bien y que se te amalgame todo tras añadir la harina y seguir mezclando. Saludos!
Laia:
Hola,
Me encantan vuestras recetas y son muy fáciles d hacer.
Pero tengo un problema: siempre q añado huevos a la mezcla de azucar y mantequilla, se corta.
Sé como recuperarla al baño maría, pero me gustaría saber porque ne pasa. Aiempre tengo los ingredients a twmpwratura ambiente.
Gracias
Laia
Claudia:
Buenas tardes Carolina, Lamento que lleves tal disgusto con los moldes bundt, pero deberían irte estupendamente!!
Antes que nada comentar que a pesar de ser unos moldes altos, lo que podría impedir que se hicieran correctamente en su interior, tienen justamente ese agujero en el interior (esa “chimenea”) para que corra el aire caliente por él y sus paredes cocinen el bizcocho correctamente en toda su altura.
Dicho esto, lo que a menudo supone un problema es la diferencia que hay entre hornos en cuanto a temperatura y clase: puede que leas 180º pero que tu horno no tenga aire y esa receta se hiciera en un horno con aire, o que tu horno coja en realidad mayor temperatura de la que parezca indicar (eso no pasaría sólo en el tuyo, pasa en muchísimos, dado también a que el selector de temperatura a menudo es poco exacto).
Lo que te recomiendo para ayudar a que suba bonito y se haga bien por dentro es:
- Calienta el horno y pon el bizcocho cuando el horno ya esté caliente.
- Pon el bizcocho a media altura en el horno (no arriba del todo).
- Pon un papel de aluminio encima del molde, para que no se haga por arriba y le dejes tiempo para que suba bien.
- No vayas abriendo el horno para mirar el bundt (lo sé, nos morimos por verlo, pero los cambios de temperatura hacen que se apague la masa).
- Pasada media hora el bizcocho habrá subido, abre para sacar el papel de aluminio y vuelve a cerrar. Verás que empieza a dorarse entonces también por arriba, pero de dentro lo tendrás ya casi hecho).
A ver qué tal con estas cosillas, sino escríbeme y vemos qué más puede fallar. Ya me contarás!!
Saludos, y a por ese bundt de limón ;)
Carolina:
A mi me encantan estos moldes, pero no consigo sacar un bizcocho decente en ellos! Siempe se me quedan crudos por dentro, no suben mucho, y se me queman por arriba, como deberia poner el horno para que me suban y se hagan bien por dentro antes de quemarse arriba, que temperatura, programa, posicion y tiempo? Veo aqui gente que lo deja mas de una hora, en otros moldes yo lo dejo 40 minutos y ya esta, quiza estos moldes necesitan mas tiempo de horneado? Tengo un disgusto con ellos…
Claudia:
Hola Anna,
qué ilusión! me alegro que haya resultado tan rico! :) A repetir pues, saludos y gracias!
Claudia:
Hola Yolanda,
lamento que le hayan faltado unos minutillos para que desmoldara bien. No eres ni la primera ni la última a quien ocurre con un bizcocho… Espero que la siguiente vez salga perfecto, verás qué rico!! :)
Saludos, y gracias por seguir nuestras recetas!
Anna:
Ayer hice este super bund cake de limón y el resultado fue ESPECTACULAAAAAAAR!!!! A todo el mundo le encantó!! y repitieron!
Lo único que tengo dudas es que quizá al preparar la glasa puse demasiado zumo de limón para el azucar glass… pues no me quedó tan blanquito como en la foto, pero repito BUENÍSIMO!! Receta para guardar a mano pues repetiré fijo!
GRACIAS CLAUDIA & JULIA!!
Yolanda:
Hace unos minutos he desmoldado el bizcocho, ya salía el palito limpio, y llevaba hora y cuarto en el horno… y tenía pinta de estar… y no es la primera vez que hago uno de estos bizcochos en ese molde y siempre me salen bien, pero hoy le ha faltado algo de tiempo en el horno porque me ha quedado demasiado húmedo.
Alguna vez me ha pasado, sale el palito seco y le falta una pizca de tiempo.
Que rabia da pero…
¡Lo volveré a intentar porque está rico de todas formas!
Gracias por la receta
Carmen:
Maria,
En el molde mini heritage al ser mas pequeños se reduce considerablemente el tiempo. Yo te aconsejo hornearlo durante 20 minutos, y a partir de ese momento, comprobar de vez en cuando pinchando con una aguja hasta que salga limpia. Antes no abras el horno, Ya nos dirás. Feliz finde
María :
Me gustaría saber si el tiempo de horneado del molde de 6 mini heritage es el mismo que el de los moldes grandes. Gracias
Claudia:
Me alegro mucho, Vasile! Los buenos recuerdos son dulces de recordar, felices de que así haya sido :) Saludos!
Claudia:
Grazie mille, Silvia! Felice che gradite le nostre ricette :) Saludos!!
Claudia:
Gracias Iván, es una estupenda receta: ciertamente de pocas complicaciones y con muy buenos resultados :) Saludos y gracias!
Claudia:
Ya nos contarás qué tal resulta, Marta!! Muchas gracias por tus amables palabras y por escribir. Saludos!
Vasile:
Este bizcocho me encanta, en mi pais hacemos algo parecido, me ha recordado a el. Gracias
Silvia:
Sono italiana ,vi seguo sempre,faccio spesso le vostre ricette,che sono spiegate benissimo, ed ora farò anche questo bellissimo e penso senz’altro anche molto buono..complimenti!!!!!
Ivan:
Vaya pinta mas espectacular, además no parece muy dificil. Muchas gracias por éstas estupendas recetas
MARTA:
ES UNA OBRA DE ARTE…erste finde intentaré hacerlo. Gracias
Claudia:
Hola Max, sí, es una receta de toda la vida, que la verdad es que siempre da muy buen resultado :) Un saludo!
Max:
Deliciosa receta! La suelo hacer a menudo desde hace mas de dos años (la saque de otro blog).