Der Kuchen, den uns Carmen bringt ( Yerbabuena in der Küche ), könnte traditioneller nicht sein: ein leckerer Zitronen-Gugelhupf , unkompliziert aber fluffig und sehr reichhaltig. Ein Basic, das in Ihrem Rezeptbuch nicht fehlen darf, das Carmen mit einer Zitronenglasur begleitet.

Ich liebe Nordic Ware Formen, wer kann ihnen widerstehen? Seit der erste mein Haus betrat, konnte ich nicht aufhören, die Modelle zu kaufen, die herauskamen…. Sie sind so schön, dass sie süchtig machen – von der einfachsten und unkompliziertesten Torte, wie dieser Zitronentorte, die ich euch heute vorstelle, bis hin zur aufwendigsten, sie lassen sie spektakulär aussehen!

Jetzt, wo wir den Herbst installiert haben und die Kälte und der Regen Einzug gehalten haben, kann ich die freien Nachmittage nicht besser verbringen, als den Ofen anzuschalten und einen Kuchen zuzubereiten, der das ganze Haus mit seinem Duft erfüllt und genieße mal die Lektüre, die ich am liebsten mag, die sich, wie Sie sich vorstellen können, fast immer um Kochbücher oder Fotografie dreht.

Rezept für Zitronenkuchen

Nordic Ware Jubilee Pfanne , Julia Child Bücher „The Art of French Cooking“ und Chemex Kaffeekanne

Zutaten

  • 350gr Mehl
  • 225 g Butter bei Zimmertemperatur
  • 300gr Zucker
  • 250ml Milch
  • 2 Zitronen
  • 4 Eier
  • 2 Teelöffel Hefe
  • Prise Salz
  • 120 g Puderzucker

Ausarbeitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180º vor und fetten Sie unsere Form mit Antihaftspray ein, wobei Sie versuchen, keine Lücken unbedeckt zu lassen, damit sie beim Entformen nicht kleben bleiben. Damit Sie alle Ecken und Winkel erreichen, können Sie sich mit einer Küchenbürste behelfen.
  2. Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft einer davon in die Milch geben, umrühren und stehen lassen.
  3. Die Butter mit dem Zucker mit ein paar Stäbchen 5 Minuten schlagen, damit die Masse luftig wird und der Kuchen schaumig wird.
  4. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, fügen wir nacheinander die Eier hinzu, die wir zuvor bei Raumtemperatur haben werden, und fügen das nächste erst hinzu, wenn das vorherige gut integriert ist.
  5. Das Mehl zusammen mit der Hefe und dem Salz mit Hilfe eines Siebs sieben .
  6. Wir fügen der vorherigen Mischung ein Drittel des Mehls mit umhüllenden und sanften Bewegungen hinzu (helfen Sie sich mit einem großen Spatel , um in wenigen Bewegungen viel Arbeit zu erledigen), dann die Hälfte der Milch, rühren auf die gleiche Weise um und so weiter, bis Die Zutaten sind fertig, beginnend und fertig mit dem Mehl.
  7. Fügen Sie die reservierte Schale hinzu und gießen Sie die Mischung in unsere Form.
  8. Wir nivellieren und schlagen die Form ein paar Mal auf die Theke, um dabei zu helfen, einige der in der Mischung enthaltenen Luftblasen herauszubekommen.
  9. Bei 170º etwa eine Stunde lang backen oder bis eine eingesetzte Nadel sauber herauskommt.
  10. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen. Nach dieser Zeit aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  11. Für die Glasur den Zitronensaft nach und nach über den Puderzucker geben und dabei ständig umrühren, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Wenn wir sehen, dass es nicht genug ist, fügen wir einen Teelöffel Wasser hinzu.
  12. Gießen Sie die Glasur über den Kuchen, verteilen Sie ihn gleichmäßig und bereiten Sie ihn zum Genießen vor.

Zitronen-Gugelhupf

Chemex-Kaffeemaschine , Julia Childs Bücher „The Art of French Cuisine“ und strukturierter Porzellanteller von Tokyo Design

Ich hoffe, es hat Ihnen gefallen und erinnere Sie daran, dass bald Internationaler Bundt-Kuchen-Tag ist und Sie noch Zeit haben, daran teilzunehmen.

Kommentare

Maria:

Acabo de conocer la pagina, felicitaciones!

Silvia:

Hola , estoy probando los moldes y me cuesta mucho con el tema del horno , porque tengo uno a gas , y lo tengo que poner a 280. De temperatura , como puedo hacer ? Gracias.

Regina:

He hecho dos veces el bundt de limón y el glaseado me queda transparente. Cómo conseguir un glaseado blanco cómo el de la foto? Gracias

Claudia:

Hola Laia,
Gracias, me alegro que disfrutes las recetas! En cuanto a tu duda, si se corta es básicamente porque los huevos tienen una temperatura inferior (están más fríos) que la mantequilla. Pero también debo decirte que ocurre muchas veces que coge un aspecto cortado pero no lo está (estás seguro que se te ha cortado??)… podría bien ser que esté bien y que se te amalgame todo tras añadir la harina y seguir mezclando. Saludos!

Laia:

Hola,
Me encantan vuestras recetas y son muy fáciles d hacer.
Pero tengo un problema: siempre q añado huevos a la mezcla de azucar y mantequilla, se corta.
Sé como recuperarla al baño maría, pero me gustaría saber porque ne pasa. Aiempre tengo los ingredients a twmpwratura ambiente.

Gracias

Laia

Claudia:

Buenas tardes Carolina, Lamento que lleves tal disgusto con los moldes bundt, pero deberían irte estupendamente!!

Antes que nada comentar que a pesar de ser unos moldes altos, lo que podría impedir que se hicieran correctamente en su interior, tienen justamente ese agujero en el interior (esa “chimenea”) para que corra el aire caliente por él y sus paredes cocinen el bizcocho correctamente en toda su altura.

Dicho esto, lo que a menudo supone un problema es la diferencia que hay entre hornos en cuanto a temperatura y clase: puede que leas 180º pero que tu horno no tenga aire y esa receta se hiciera en un horno con aire, o que tu horno coja en realidad mayor temperatura de la que parezca indicar (eso no pasaría sólo en el tuyo, pasa en muchísimos, dado también a que el selector de temperatura a menudo es poco exacto).

Lo que te recomiendo para ayudar a que suba bonito y se haga bien por dentro es:
- Calienta el horno y pon el bizcocho cuando el horno ya esté caliente.
- Pon el bizcocho a media altura en el horno (no arriba del todo).
- Pon un papel de aluminio encima del molde, para que no se haga por arriba y le dejes tiempo para que suba bien.
- No vayas abriendo el horno para mirar el bundt (lo sé, nos morimos por verlo, pero los cambios de temperatura hacen que se apague la masa).
- Pasada media hora el bizcocho habrá subido, abre para sacar el papel de aluminio y vuelve a cerrar. Verás que empieza a dorarse entonces también por arriba, pero de dentro lo tendrás ya casi hecho).

A ver qué tal con estas cosillas, sino escríbeme y vemos qué más puede fallar. Ya me contarás!!
Saludos, y a por ese bundt de limón ;)

Carolina:

A mi me encantan estos moldes, pero no consigo sacar un bizcocho decente en ellos! Siempe se me quedan crudos por dentro, no suben mucho, y se me queman por arriba, como deberia poner el horno para que me suban y se hagan bien por dentro antes de quemarse arriba, que temperatura, programa, posicion y tiempo? Veo aqui gente que lo deja mas de una hora, en otros moldes yo lo dejo 40 minutos y ya esta, quiza estos moldes necesitan mas tiempo de horneado? Tengo un disgusto con ellos…

Claudia:

Hola Anna,
qué ilusión! me alegro que haya resultado tan rico! :) A repetir pues, saludos y gracias!

Claudia:

Hola Yolanda,

lamento que le hayan faltado unos minutillos para que desmoldara bien. No eres ni la primera ni la última a quien ocurre con un bizcocho… Espero que la siguiente vez salga perfecto, verás qué rico!! :)
Saludos, y gracias por seguir nuestras recetas!

Anna:

Ayer hice este super bund cake de limón y el resultado fue ESPECTACULAAAAAAAR!!!! A todo el mundo le encantó!! y repitieron!

Lo único que tengo dudas es que quizá al preparar la glasa puse demasiado zumo de limón para el azucar glass… pues no me quedó tan blanquito como en la foto, pero repito BUENÍSIMO!! Receta para guardar a mano pues repetiré fijo!

GRACIAS CLAUDIA & JULIA!!

Yolanda:

Hace unos minutos he desmoldado el bizcocho, ya salía el palito limpio, y llevaba hora y cuarto en el horno… y tenía pinta de estar… y no es la primera vez que hago uno de estos bizcochos en ese molde y siempre me salen bien, pero hoy le ha faltado algo de tiempo en el horno porque me ha quedado demasiado húmedo.
Alguna vez me ha pasado, sale el palito seco y le falta una pizca de tiempo.
Que rabia da pero…
¡Lo volveré a intentar porque está rico de todas formas!
Gracias por la receta

Carmen:

Maria,

En el molde mini heritage al ser mas pequeños se reduce considerablemente el tiempo. Yo te aconsejo hornearlo durante 20 minutos, y a partir de ese momento, comprobar de vez en cuando pinchando con una aguja hasta que salga limpia. Antes no abras el horno, Ya nos dirás. Feliz finde

María :

Me gustaría saber si el tiempo de horneado del molde de 6 mini heritage es el mismo que el de los moldes grandes. Gracias

Claudia:

Me alegro mucho, Vasile! Los buenos recuerdos son dulces de recordar, felices de que así haya sido :) Saludos!

Claudia:

Grazie mille, Silvia! Felice che gradite le nostre ricette :) Saludos!!

Claudia:

Gracias Iván, es una estupenda receta: ciertamente de pocas complicaciones y con muy buenos resultados :) Saludos y gracias!

Claudia:

Ya nos contarás qué tal resulta, Marta!! Muchas gracias por tus amables palabras y por escribir. Saludos!

Vasile:

Este bizcocho me encanta, en mi pais hacemos algo parecido, me ha recordado a el. Gracias

Silvia:

Sono italiana ,vi seguo sempre,faccio spesso le vostre ricette,che sono spiegate benissimo, ed ora farò anche questo bellissimo e penso senz’altro anche molto buono..complimenti!!!!!

Ivan:

Vaya pinta mas espectacular, además no parece muy dificil. Muchas gracias por éstas estupendas recetas

MARTA:

ES UNA OBRA DE ARTE…erste finde intentaré hacerlo. Gracias

Claudia:

Hola Max, sí, es una receta de toda la vida, que la verdad es que siempre da muy buen resultado :) Un saludo!

Max:

Deliciosa receta! La suelo hacer a menudo desde hace mas de dos años (la saque de otro blog).

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