Wenn Sie zarte und süße Brötchen mögen, werden Sie diese Schokoladenbrioche lieben. Mit der Kronenform Emile Henry wird eine schöne Form erzielt, ideal zum Präsentieren bei einer Feier.

Der Hauch von heißer Schokolade darüber ist ein wahrer Genuss, daher empfehle ich Ihnen, sie kurz vor dem Essen einzuschenken. Es wird sicher eines Ihrer süßen Lieblingsrezepte werden.

Bérard Mehllöffel und Emile Henry Krone Keramikofen

Zutaten

  • 500 g Mehl Stärke
  • 80 g Zucker
  • 3 Teelöffel reiner Kakao
  • 25 g frische Hefe
  • 250 g Mascarpone-Käse
  • 130 g lauwarme Milch
  • 1 Ei für den Teig
  • eine Prise Salz
  • Butter zum Einfetten
  • 150 g Schokolade 70 %
  • Puderzucker

Vorbereitung _

  1. Wir schlagen den Käse mit dem Zucker, dem Ei und der Milch in der KitchenAid mit den Stäbchen bei mittlerer Geschwindigkeit oder von Hand in einer Schüssel auf.
  2. Die zerbröckelte Hefe, den Kakao, das Mehl mehrmals und zum Schluss das Salz hinzugeben. Lassen Sie es uns mit dem KitchenAid Spatel-Zubehör oder von Hand mit einem Holzlöffel mischen.
  3. Wenn der Teig gleichmäßiger wird, bringen wir ihn zum Tisch, um ihn fertig zu kneten, oder tauschen mit der KitchenAid das Schaufelzubehör gegen den Haken.
  4. Wenn wir einen glatten Ball haben, lassen Sie ihn ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt. Wir können es in der KitchenAid-Schüssel mit einem Tuch bedeckt und an einem warmen Ort aufbewahren.
  5. Wir verarbeiten den Teig erneut einige Minuten lang, um ihn zu entgasen, bevor wir ihn formen.
  6. Den Teig in acht gleich große Teile teilen und in die mit Butter eingefetteten Fächer der Keramikform legen.
  7. Wir lassen die geformte Krone ihre Größe in derselben Form verdoppeln.
  8. Wir schließen die Form mit dem Deckel und bringen sie auf dem Rost in den auf 250 ° C vorgeheizten Ofen.
  9. Wir backen 30 Minuten. Wir schalten den Ofen aus, öffnen die Tür und lassen unsere Keramikform an Temperatur verlieren, bevor wir sie entfernen.
  10. Wir öffnen es und warten, bis es kalt ist, um es zu entformen, damit es nicht bricht.
  11. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die Brioche gießen.
  12. Mit Puderzucker dekorieren.

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Wenn wir die Brioche sofort verzehren, ist die Schokolade noch heiß und das Gefühl ähnelt dem Essen eines Coulants. Wenn wir etwas länger warten, härtet es zu einer festen Hülle aus, die im Gegensatz zur Flaumigkeit des Brioches köstlich ist.

Autorin des Rezepts: Beatriz von To Be Gourmet

Kommentare

mireya:

buenas tardes, navegando por el grupo de Facebook , encontré una persona que lo hizo en un molde grande desmontable y sin tapa, lo probé y salió perfecto, todos los tiempos igual que pone en la receta,

Rebeca:

Hola! Nadie responde las dudas? Tengo las mismas que el resto acerca del molde. Es posible hacerlo en otro molde sin tapa? Agradecería respuesta.
Un Saludo

Ana María:

Hola.Para los que no tenemos KitchenAid y tenemos Thermomix como hacemos?
Un saludo y gracias

VERONICA:

Hola !! Por favor , se puede hacer en otro molde ? Si es posible, que tipo de molde ? Gracias, saludos !

Raquel:

Tiene una pinta increíble!,pero se puede hacer esta receta con un molde normal redondo desmontable?, o con un de bundt cake?gracias!

José:

Buenos días.
Para los que no tenemos el molde, ¿qué temperatura y tiempo de horneado se requiere?
Gracias

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