Patri, Autor von Sabores y Momentos , hat seit kurzem das Schneidebrett aus Olivenholz von Bérard . Als er es kaufte, sagte ich ihm, dass er den Unterschied bei der Arbeit mit diesem Brett bemerken würde, weil dieses Holz nichts mit anderen zu tun hat. Seine Berührung ist viel weicher und sein Aussehen verliebt. Aber dieses Holz hat noch viele andere Vorteile, die es bereits entdeckt hat und die ich Ihnen nicht entgehen lassen möchte.

Heute bringe ich Ihnen einen interessanten Artikel über Holzbretter, um in der Küche mit unseren Zutaten zu arbeiten. Aber nicht auf irgendeinem Brett, sondern auf Olivenholz. Unter den Eigenschaften des Olivenholzes finden wir, dass es eine der härtesten und kompaktesten Arten ist. Und eine Information, die mir merkwürdig erschien und die mir nicht bewusst war, ist, dass der Stamm, sobald er erschöpft oder krank ist, neue Triebe abgibt, die ihm das Überleben ermöglichen; Aus diesem Grund galt er in der Antike als unsterblicher Baum, wussten Sie das nicht???

Olivenholz gilt als eines der schönsten, dichtesten und widerstandsfähigsten. Von grünlicher Ockerfarbe mit unregelmäßigen braunen Adern, die sehr charakteristische Zeichnungen bilden, ist es aufgrund seiner Formen sehr attraktiv und seine Tonalität variiert im Laufe der Zeit. Es hat einen seidigen Griff, der das Arbeiten sehr angenehm macht, es ist langlebig und weist eine gewisse Plastizität auf. Darüber hinaus ist seine Trocknung nicht übermäßig lang, sodass es zur Herstellung gleichmäßiger Axt- und Hackengriffe verwendet wird. Die Verarbeitung von Olivenmaterialien ist aufgrund der schwierigen Handhabung aufgrund der verschiedenen oben genannten Faktoren wie Härte, Maserung, Trocknung... sehr begrenzt. Aus diesem Grund wird die Herstellung von Olivenholzstücken weiterhin in a durchgeführt sehr traditionelle Art. . Obwohl es stimmt, dass immer mehr Küchenbretter und andere Utensilien aus Olivenholz auf Märkten, Messen und Geschäften zu sehen sind, ist die Präsenz dieser handwerklichen Produkte, die von Familien handgefertigt werden, die die Tradition Generation für Generation fortsetzen.

So auch bei der französischen Firma Bérard , die seit 1892 in Saint-Laurent-en-Royans, zwischen den französischen Alpen und der Côte d'Azur, Holzutensilien herstellt. Sein Herstellungsprozess respektiert Wälder und die Umwelt. Jedes Stück wird von Hand gefertigt, wobei das verfügbare Holz optimal genutzt wird. Keine zwei Stücke sind gleich. Darüber hinaus alles mit einem nachhaltigen Prozess, bei dem das überschüssige Material zum Heizen sowohl der Trockenkammer als auch der Anlagen selbst verwendet wird, sodass keine Holzverschwendung entsteht.

Die Ausarbeitung eines handgefertigten Stücks Olivenholz ist keine leichte Aufgabe. Es erfordert eine sehr gründliche Vorbereitung des Holzes, bevor der Handwerker mit der Bearbeitung beginnen kann. Unter diesen Aufgaben können wir hervorheben: das Fällen, das am Ende der Olivenkampagne durchgeführt wird und darin besteht, die unproduktiven oder störenden Zweige des Olivenbaums für die Olivenernte zu schneiden. Die Auswahl der am besten geeigneten Filialen nach Größe. Und das Trocknen, das darin besteht, die ausgewählten Äste für die verschiedenen Stücke zu vergraben und auszugraben, was bis zu einem Jahr dauern kann. Sobald das Holz gut getrocknet ist, stellen wir umweltfreundliche Holzutensilien her. Auf diese Weise finden wir Löffel, Mörser, Bretter, Olivenholzplatten als die häufigsten handwerklichen Gegenstände, die mit Olivenbäumen hergestellt wurden.

Und jetzt werde ich Ihnen sagen, warum ich davon überzeugt bin, dass dieses Holz am besten für die Herstellung von Küchenutensilien geeignet ist! Der Olivenbaum ist ideal für die Verwendung in der Küche, da er antibakterielle Eigenschaften hat und sein Holz eines der widerstandsfähigsten gegen Flecken, Pilze und Gerüche ist. Darüber hinaus nimmt es dank seiner geringen Porosität keine Flüssigkeiten oder Aromen auf, was es perfekt zum Schneiden frischer Produkte macht. Außerdem dürfen wir die Freude am Kochen oder Essen mit Olivenholzbesteck nicht vergessen, sie sind ideal zum Kochen mit Liebe!

Ein weiterer Vorteil ist, dass Olivenholz keiner besonderen Pflege bedarf, es empfiehlt sich lediglich, ab und zu eine dünne Schicht Öl aufzutragen, damit es seine Farbe behält. Für die tägliche Pflege einfach nach Gebrauch von Hand waschen und aufrecht trocknen, um überschüssiges Wasser zu trocknen.

Nach all dem, was ich Ihnen gesagt habe, steht für mich fest: Arbeiten in der Küche, immer auf einem Olivenholztisch! Hier sind Links zu einigen meiner neuesten Rezepte, an denen Sie sehen können, dass das Bérard-Schneidebrett mein treuer Begleiter ist!

- Kabeljau-Zwiebel-Lauch-Quiche {mit hausgemachtem Mürbeteig}

- Schokoladenkuchen mit Kaffee und Brandy de Jerez

- Gegrilltes Hähnchen-Käse-Sandwich {Rezept für ein einfaches Abendessen}

- Blumenkohl-Brokkoli-Gratin mit Schinken

Claudia Ferrer
Stichworte: Bérard

Kommentare

Roberto :

Me parece precioso y espectacular.
Quisiera probar a hacer una de estas tablas por mi cuenta.¿podríais decirme por favor, como tratar la madera , antes de trabajarla?.

Estoy sin trabajo , y me gustaría aprender por mi cuenta, aunque me cueste mucho empeño y sacrificio, para que me salgan medio bien.
Muchas gracias y saludos .

Hinterlassen Sie einen Kommentar