Apfelkuchen, Apfelkuchen nach amerikanischer Art

Diesmal lässt uns Míriam von The Winter Guest das Wasser im Mund zusammenlaufen mit diesem Apfelkuchen, hergestellt in einer klassischen Form im Emile-Henry-Stil . Lassen Sie sich das Rezept nicht entgehen, es ist auf jeden Fall so lecker, wie es aussieht!

Ja, Sie kennen sicherlich diese Apfelkuchen, die in amerikanischen Serien vorkommen, eine Art Apfelkuchen, aber prall. Können Sie sich vorstellen, dass die berühmte Familie Ingalls in ihrem kleinen Haus in der Prärie einen köstlichen, frisch zubereiteten Apfelkuchen isst? Nun, das ist das Rezept, das wir Ihnen heute vorstellen.

Der Teig, mit dem der Apfel bedeckt wird, ist meist Mürbeteig. Diese Apfelkuchen werden traditionell in tiefen, etwas offenen Keramikformen hergestellt, wie Sie sie auf den Fotos sehen. Sie werden normalerweise nicht aus der Form genommen, sondern direkt aus der Form serviert.

Zutaten

Für jeden Mürbeteig: 125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten, 250 g Backmehl, 1 Prise Salz,

60 g kaltes Wasser. 1 Ei zum Bemalen der Oberfläche.

Füllung: 5-6 große Pippin-Äpfel, Saft einer Zitrone, 125 g Zucker, 1 TL. gemahlener Zimt, 1 Prise Salz, 1 EL. Mehl, 2 EL. Butter.

Ausarbeitung

Zuerst bereiten wir eine Portion Mürbeteig für den Kuchenboden vor. Geben Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit Messern die gewürfelte Butter, das Mehl und das Salz hinzu. Wir mixen bei maximaler Geschwindigkeit in kurzen Abständen, bis eine sandige Masse entsteht, in der aber noch ein Stück Butter zu sehen ist.

Fügen Sie das Eiswasser hinzu und vermischen Sie es gut, ohne zu kneten, bis alles gut vermischt ist. Wir strecken den Teig mit einem Nudelholz auf die Größe der zuvor mit Butter und Mehl bestäubten Form auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und legen ihn vorsichtig darauf. Wir schneiden die Kante ab und lassen sie etwas überstehen. Wir verpacken alles gut in Plastikfolie und lassen es mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Kurz bevor wir mit dem Rest fertig sind, bereiten wir die Apfelfüllung vor. Zuerst vermischen wir Zucker, Zimt, Salz und Mehl in einer Schüssel. Wir behalten uns vor.

Wir schälen die Äpfel, schneiden sie in zwei Hälften und dann in große Spalten. Wir geben sie in eine Schüssel und beträufeln sie sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht schwarz werden. Sobald alle Äpfel geschnitten sind, die Zuckermischung dazugeben und gut umrühren, sodass alle Apfelsegmente bedeckt sind.

Wir nehmen den Kuchenboden aus dem Kühlschrank und geben den Apfel hinein. Der Stapel sollte hervorstechen, da die Äpfel beim Kochen stark schrumpfen.

Den zweiten Mürbeteigansatz bereiten wir ebenso wie den Boden vor und bedecken den Kuchen. Wir schneiden ein wenig außerhalb der Basisschicht ab und stecken den Rest unter den Rand der Basis. Wir drücken eine Kante gut gegen die andere, um sie zu versiegeln, wir können es mit einer Gabel wie einen Knödel machen.

Bestreichen Sie die Oberfläche mit verquirltem Ei und öffnen Sie mit einem scharfen Messer drei bis vier Öffnungen, damit der Dampf entweichen kann. Wir backen den Kuchen 60-70 Minuten bei 180°.

Wir können den Kuchen kalt oder warm verzehren; Am liebsten servieren die Amerikaner dazu eine Kugel Vanilleeis... keine schlechte Idee, oder?