Sautierte Esparracada-Wurst, Pilze, Kürbis, pochiertes Ei und Trüffelöl

Letzte Woche war unser Freund Stéphane Poussardin in unserem Demoraum We Love Cooking und bereitete einige köstliche Rezepte mit Mineral B Gusseisenpfannen von De Buyer zu. Heute möchte ich Ihnen eines der Spiele vorstellen, die mir am besten gefallen haben, weil es so einfach und originell ist. Ich hoffe du magst es :)

Zutaten für 4 Personen:

2 Würstchen

4 Eier

200 g Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden

400 g gemischte saisonale Pilze und Pilze

2 Knoblauchzehen

1 Zweig frischer Thymian

40 g Quitten in kleine Würfel geschnitten

4 TL Trüffelöl

glattes Öl

Salz und Pfeffer

Ausarbeitung:

Um das pochierte Ei zuzubereiten, nehmen Sie eine Schüssel, schneiden Sie ein Stück Klarsichtfolie zu, das größer als die Schüssel ist, und bedecken Sie die Oberfläche der Schüssel. Mit Hilfe eines Pinsels die Frischhaltefolie einölen, das Ei hineingießen, würzen und die Enden der Folie zu einem Beutel verbinden, zusammendrücken und zubinden. Wir reservieren es.

Entfernen Sie die Haut von den Würstchen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Wir waschen die Pilze mit einem feuchten Tuch, um den Schmutz zu entfernen. Wir hacken die großen mit unseren Händen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Schüsselmontage:

Kochen Sie das Ei in der Folie etwa 4 bis 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Wir nehmen sie aus dem Wasser und entfernen vorsichtig die Plastikfolie.

Den geschnittenen Knoblauch und die gewürfelten Kürbisse mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, die Wurst und den frischen Thymian dazugeben, eine Minute anbraten und die Champignons dazugeben. Sobald die Pilze fertig sind, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauté mit dem pochierten Ei, den Quittenwürfeln und einem Esslöffel Trüffelöl servieren.