Herzhafte Rezepte in Mini-bräter, mit Stéphane Poussardin

Da viele von euch neue Ideen möchten, um das Beste aus den Mini-Cocottes, wir sind ins Atelier von Stéphane Poussardin gegangen, der nicht nur ein Freund ist, sondern auch Privatkoch und uns immer großartige Ideen gibt.

Diesmal baten wir darum, einige Rezepte zu entwickeln, die sehr einfach zuzubereiten und richtig beeindruckend sind. Die Rezepte haben wir gefilmt, Sie können sich auf unserem YouTube-Kanal ansehen, wie man sie zubereitet (hier).

Als Nächstes: die Rezepte!

Sie können sich auf unserem YouTube-Kanal ansehen, wie die Rezepte zubereitet werden

Eier im mini-bräter mit Miesmuscheln, Erbsen und Safran

Zutaten (für 4 Personen / 4 mini-bräter)

• 4 Eier
• 4 Esslöffel von feine Erbsen Serrano
• 12 Esslöffel flüssige Sahne mit 35% Fett
• 12 Esslöffel vom Kochwasser der Miesmuscheln
• Guérande-Salz
• einige Safranfäden
• schwarzer Pfeffer
• In Streifen geschnittenes Mehrkornbrot

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 180ºc vorheizen

2. Die Miesmuscheln in Salzwasser kochen, bis sie sich öffnen. Sobald sie geöffnet sind, das Fleisch aus der Schale lösen, beiseitelegen und das Wasser aufbewahren.

3. In der mini-bräter`, 3 Esslöffel vom Kochwasser der Miesmuscheln und 3 Esslöffel Sahne zugießen.`

4. Das Ei in die mini-bräter aufschlagen, das Muschelfleisch hinzufügen, einige Fäden Safran, eine Prise Guérande-Salz und etwas schwarzen Pfeffer. Außerdem jeweils einen Esslöffel Erbsen in jeden mini-bräter geben.

5. 10 Minuten bei 180 °C backen

Du kannst die Eier im mini-bräter mit einigen Streifen getoastetem Körnerbrot servieren – eine köstliche Kombination.

Eier im mini-bräter mit Chorizo und geriebenem Käse

Zutaten (für 4 Personen / 4 mini-bräter)

• 4 Eier
• 200 ml Schlagsahne mit 35% Fett
• 100 ml Hühnerbrühe
• 50 gr Chorizo
• 4 Löffel geriebener Käse

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 180ºc vorheizen.

2. Gießen Sie etwas von der flüssigen Sahne und der Hühnerbrühe in jede mini-bräter.

3. In jede ein Ei geben mini-bräter.

4. Die gewürfelte Chorizo hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Käse darüber streuen.

5. Etwa 10 Minuten bei 180ºc backen.

Nach dem Backen für zwei Minuten mit der Grillfunktion des Ofens gratinieren, um dem Chorizo etwas mehr Farbe zu geben.

Du kannst die Chorizo durch Schinken, Speck, Würstchen ... ersetzen. Jede salzige Zutat, die Farbe verleiht, sorgt für eine bessere Präsentation. Auch mit Spargel oder anderem Gemüse ist das eine gute Wahl!

Mini-Ratatouille im mini-bräter

Zutaten (für 4 Personen / 4 mini-bräter)

• 2 reife Tomaten
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Karotten
• Kräuter (Thymian, Rosmarin)
• Salz
• schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer
• 4 Löffel Tomatensauce
• Natives Olivenöl extra mit Trüffel Tartuflanghe

Vorbereitung

1. Backofen auf 180ºc vorheizen.

2. Mit Hilfe einer Mandoline das Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate kannst du mit einem Messer in Scheiben schneiden.

3. Einen Esslöffel Tomatensauce auf den Boden des mini-bräter geben.

4. Die Gemüsescheiben spiralförmig anordnen, rund um den mini-bräter, um eine Blume zu bilden, dabei die Gemüsesorten abwechseln.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kräutern aromatisieren und mit einem Schuss Trüffelöl Extra.

6. Abdecken und unsere Mini-Ratatouille 30 Minuten bei 180ºc backen.

Du kannst die Mini-Ratatouille so wie sie ist servieren oder etwas Käse darübergeben und unter dem Ofengrill gratinieren. Vor dem Essen empfehle ich, dass die Gäste den Inhalt des mini-bräter vermischen, damit sich das Gemüse auch mit der Tomatensauce verbindet, die du auf den Boden des mini-bräter gegeben hast.