Rüschenmilchkuchen (oder lockiger Milchkuchen)

Liebst du nicht einfache und übersichtliche Rezepte, die uns mit wenig Aufwand wie echte Küchenprofis aussehen lassen? Mich. Ich verehre sie. Jedes Rezept, das minimalen Aufwand und maximale Brillanz erfordert, geht direkt zur Ernte und wird getestet. Und wenn es mir gefällt, wird es ipso facto in mein Rezeptbuch aufgenommen. Dies ist das Rezept für Rüschenmilchkuchen, zerknitterten, lockigen oder Galatopita-Milchkuchen . Letzteres ist der ursprüngliche Name der Kreatur griechischen Ursprungs, die dazu da ist, einen Boden darauf zu legen.

Ruffle Milk Pie ist ein Kuchen aus einfachen Zutaten und erinnert an Pudding , nur mit knusprigen Schichten aus knusprigem Phyllo-Teig. Es hat keine Wissenschaft. Am schwierigsten ist es vielleicht, dafür zu sorgen, dass die Teigblätter immer mit einem Tuch bedeckt sind, damit sie nicht austrocknen (was sie erstaunlich schnell tun), sonst heißt es Nähen und Singen. Auch das Falten der Blätter ist nicht kompliziert, also Vorurteile raus und alle bereiten diese tolle Rüschenmilchtorte gleich zu!

Die Mengen der verschiedenen Zutaten reichen aus, um eine 28-Zentimeter- Form zu füllen, in meinem Fall die von Emile Henry. Wenn Sie eine andere Größe verwenden, müssen Sie diese anpassen. Im Originalrezept dieses Kuchens werden Puderzucker und gemahlener Zimt zum Bestäuben nach dem Backen verwendet. Ich beende es am liebsten mit einem Metbad, wie es geht, erkläre ich im Rezept.

Keramikförmchen von Le Creuset , Minibürste von Le Creuset , Untertassen von Laura Ashley , Milchkännchen aus Porzellan von Laura Ashley und runde Keramikpfanne von Emile Henry

Zutaten (für 8 Portionen)

• 7-9 Blätter Phyllo-Teig
• 100 g geschmolzene Butter
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 400 ml Milch
• 1 Zimtstange
• 1 Zitrone
• 100 g Honig
• 80ml Wasser

Ausarbeitung

1. Mit Hilfe eines Silikonpinsels die Backform von Emile Henry mit geschmolzener Butter ausstreichen , sodass der Boden und die Seiten gut bedeckt sind. Wir haben gebucht.
2. Als nächstes bereiten wir den Phyllo-Teigboden für den Kuchen vor. Es ist wichtig zu bedenken, dass dies ein Teig ist, der schnell trocknet, wenn wir ihn im Freien lassen. Daher ist es am besten, die Blätter mit einem feuchten Tuch abzudecken und erst dann aufzudecken, wenn wir einen zur Verwendung aufheben.
3. Legen Sie ein Blatt Phyllo-Teig auf ein großes Holzbrett und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit der geschmolzenen Butter. Wir drehen und falten an seiner breitesten Stelle, als wäre es ein Akkordeon. Rollen Sie es auf sich selbst und legen Sie es in die Mitte der Form. Beim Falten oder Rollen muss nicht gedrückt werden, der Teig muss in der Form locker oder leicht offen sein.
4. Wir wiederholen diesen Vorgang mit den restlichen Phyllo-Teigblättern und rollen sie herum, wobei der Kreis immer größer wird. Wir helfen uns mit den Fingern, die Blätterteigschichten ein wenig zu trennen und locker zu machen.
5. Wenn wir die Form gefüllt haben, bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Butter und stellen Sie sie in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen mit Hitze oben und unten und backen Sie sie 20 Minuten lang oder bis der Phyllo-Teig leicht golden und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und temperieren lassen.
6. Während wir den Phyllo-Teig backen, ziehen wir die Milch auf. Dazu schälen wir die Zitrone mit einem sehr scharfen Messer , sodass wir problemlos nur den gelben Teil der Schale entfernen können. Wir geben es zusammen mit der Zimtstange und der Milch in einen kleinen Topf . Bis zum Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen und temperieren lassen.
7. Die Eier in einer tiefen Schüssel schlagen , den Zucker hinzufügen und erneut schlagen. Nach dem Entfernen und Entsorgen der Zimtstange und der Zitronenschale die Milch nach und nach zugeben und gleichzeitig schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
8. Wir verteilen die Mischung auf dem gebackenen Phyllo-Teig und achten darauf, dass er alle Ecken erreicht. Wir stellen es zurück in den Ofen und garen weitere 15-20 Minuten bei 180 ° C, mit Hitze auf und ab.
9. Während der Kuchen zum zweiten Mal backt, bereiten wir einen Met vor, mit dem wir ihn bestreichen, wenn er fertig ist. Honig und Wasser in einem Topf erhitzen und, wenn es zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit Met bestreichen, dabei darauf achten, dass alle Ecken erreicht werden. Wir können den übrig gebliebenen Met in einem Krug mit auf den Tisch nehmen und die Portionen der Rüschenmilchtorte damit gießen, um ihm einen zusätzlichen Hauch von Süße, Geschmack und Saftigkeit zu verleihen.

Le Creuset Keramikförmchen , Le Creuset Minibürste , Kitchen Craft Keramikpuddingpfanne und Emile Henry runde Keramikpfanne