Zimt-Süßkartoffel-Panellets

Dieses Panellet-Rezept ist eines der traditionellsten unserer Zeit. Es handelt sich um eine Gebäckzubereitung katalanischen, balearischen und valencianischen Ursprungs, die anlässlich des Allerheiligen am 1. November hergestellt wurde. Sie werden selbstgemachte Panellets zubereiten, denn mit diesem einfachen Rezept werden sie großartig!

Es handelt sich jedoch um eine Süßigkeit, die so köstlich und so einfach zuzubereiten ist, dass man sie heutzutage im Herbst problemlos in traditionellen Konditoreien in ganz Spanien finden kann.

Es gibt viele Varianten, aber heute habe ich beschlossen, eine der traditionellsten zuzubereiten, die auf Süßkartoffelbasis und natürlich mit Mandeln hergestellt wird, die eine feste Zutat in dieser köstlichen Süßigkeit sind. Und Vorsicht Zöliakiekranke! Weil es eine Süßigkeit ist, die kein Gluten enthält.

Das Backblech von Kitchen Aid

Zutaten

• 150 g gekochte Süßkartoffel
• 150g Zucker
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 150 g Pinienkerne
• 170 g gemahlene Mandeln
• 1 großes Eigelb
• 1 ganzes Ei
• Zitronenschale
• Eine Prise gemahlener Zimt
• Wasser

Pallarés Küchenmesser

Vorbereitung

Die ungeschälte Süßkartoffel in einem Topf mit Wasser bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich ist (ca. 20 Minuten).

Herausnehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit saugfähigem Papier gut abtrocknen, um eventuell vorhandenes Wasser zu entfernen. Es ist wichtig zu verhindern, dass sie später ihre Form verlieren.

Mit einem Pallarés-Küchenmesser die Süßkartoffel schälen, 150 g abwiegen und auf einem Teller zerstampfen, bis ein glattes Püree entsteht. Zucker, Eigelb und Zitronenschale hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Zimt und die gemahlenen Mandeln hinzufügen und mit einem Le Creuset-Spatel verrühren, bis ein formbarer Teig entsteht.

Formen Sie Kugeln von etwa 25 g und bestreichen Sie diese mit Pinienkernen. Wir legen sie auf ein Backblech von Kitchen Aid, auf das wir Backpapier gelegt haben

Mit einem Pinsel die Paneele mit verquirltem Ei bestreichen und etwa 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Ein Spatel von Le Creuset und das Backblech von Kitchen Aid