Wie man Kokosmilchreis macht

Zu Hause ist ein großer Konkurrent des traditionellen Milchreis herausgekommen, und dieses Rezept für Milchreis mit Kokosmilch ist so lecker wie immer, aber mit einem Kokosgeschmack, der sich nur summiert. Er ist genauso frisch, süß, lecker... aber wenn man ihn trinkt, fragt man sich, was einen dazu treibt, noch einen Löffel mehr zu nehmen.

Ich finde, der Kokosgeschmack verleiht dem üblichen Milchreis eine gewisse Leichtigkeit und ein etwas exotisches Aroma . Exotisch im Sinne von kurios, andersartig, giftig süchtig machend (nicht im Sinne von tropischem Geschmack).

Als ich über dieses Rezept sprach, gab es Leute, die mich fragten: "Aber wie schmeckt es?" Er schmeckt wie der Name schon sagt: Es ist der übliche Milchreis, aber mit einem Hauch von Kokosnuss. Wenn Sie Kokos mögen, müssen Sie es versuchen, denn Sie werden es lieben.

Es ist ein sehr einfaches Rezept. Ich mache es in einem Schnellkochtopf, mit dem wir viel Zeit sparen, aber ich werde dir unten auch sagen , wie man es in einem traditionellen Topf macht.

Anteil von Milch und Reis in Milchreis

Der Anteil von Reis und Milch für einen traditionellen Milchreis beträgt normalerweise 100 g Reis pro 500 ml Milch (in diesem Fall Milch im Plural).

In diesem Rezept ist das Verhältnis etwas niedriger, weil wir viel Reis zubereiten, und die Flüssigkeitsreduktion ist proportional geringer, wenn wir 2 l Milch hinzufügen.

Mit den Mengen an Zutaten in diesem Milchreis erhalten Sie zunächst einen sehr flüssigen Milchreis . So haben wir es zu Hause immer gemocht, aber denken Sie daran, dass der Reis im Laufe der Stunden diese Flüssigkeit aufnimmt und eindickt. In "Notizen" erzähle ich Ihnen mehr darüber.

Menge und Art des Zuckers im Milchreis

Milchreis mache ich immer mit normalem weißen Zucker. Es ist ein Dessert, und ich denke, ein Milchreis sollte süß sein, gerade genug, um ihn in vollen Zügen genießen zu können. Daher empfehle ich, 175 bis 200 g Zucker aufzutragen, aber wenn Sie es nach dem Probieren süßer haben möchten, können Sie nach der Zubereitung einen großzügigen Löffel mehr hinzufügen.

Sie können den Zucker teilweise oder vollständig in braunen Zucker oder Kokosnusszucker umwandeln (um seinen Geschmack zu verbessern), aber denken Sie daran, dass er etwas dunkler wird und die weiße Note eines traditionellen Milchreis verliert.

Unten haben Sie einige weitere Überlegungen, aber ich denke, es ist Zeit, sich für das Rezept zu entscheiden.

Perfekter WMF Schnellkochtopf und Le Creuset Mini-Cocottes aus Keramik

Zutaten (für 8 Portionen)

• 1 l Kokoswasser
• 1 l teilentrahmte oder ganze Kuhmilch
• 250 g Bomba-Reis
• 190 g weißer Zucker
• Peel von 1 Zitrone
• 2 Zimtstangen
• Zum Servieren: Zimtpulver und optional Kakaopulver

Rezept für Milchreis im Schnellkochtopf

1. In den Perfect WMF Schnellkochtopf die beiden Milchsorten, den Reis, die Zitronenschale und die Zimtstangen geben. Mit einem Spatel umrühren, den Topf schließen und das Feuer anzünden.
2. Wenn die Ringe angehoben werden, beginnen Sie 12 Minuten zu zählen und danach die Zeit für das Feuer. Lassen Sie es von alleine Druck abbauen.
3. Wenn die Ringe nach unten gehen, ist dies ein Signal, dass Sie den Deckel öffnen können. Öffnen, den Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 2 oder 3 Minuten auf der Hitze stehen lassen, ohne Deckel und von Zeit zu Zeit umrühren. Stoppen Sie das Feuer und lassen Sie es Wärme verlieren.
4. Entfernen Sie die Zitronenschale (andernfalls kann der Reis im Laufe der Stunden etwas sauer werden), geben Sie den gesamten Reis in einen großen luftdichten Behälter, um ihn im Kühlschrank oder direkt in Mini-Cocottes (mit Deckel usw.) aufzubewahren. Sie werden sie servierfertig haben).
5. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sie abkühlen und sich die Aromen absetzen.
6. Beim Servieren etwas gemahlenen Zimt darüber streuen.

Mini-Kokotten aus Keramik von Le Creuset

Milchreisrezept im traditionellen Topf

Der folgende Schritt für Schritt ist genau derselbe wie zuvor, aber Sie müssen ihn länger stehen lassen*: Geben Sie alle Zutaten bis auf den Zucker in Ihren Topf, lassen Sie ihn etwa 45 Minuten kochen und rühren Sie von Zeit zu Zeit um Sie sehen den gekochten Reis und die dicke Milch (aber immer noch in einer beträchtlichen Menge), fügen Sie Zucker hinzu.

Mischen Sie noch ein paar Minuten, stoppen Sie die Hitze und lassen Sie es Wärme verlieren.

Zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren und mit Zimt servieren.

Noten

So erhalten Sie einen flüssigen Milchreis:

• Zuhause lieben wir Milchreis sehr flüssig, aber wer es dickflüssiger haben möchte, kann die Reismenge um 50 g erhöhen oder die Milchmenge um 100 ml je Milchsorte reduzieren.
• Denken Sie daran, dass der Reis in den folgenden Stunden noch einen Teil der Milch aufnimmt . Daher kann es sein, dass Sie es anfangs sehr flüssig finden, aber wenn es abkühlt und einen Teil der Flüssigkeit aufnimmt, wird es dicker und weniger flüssig sein, als wenn Sie das Rezept fertig haben. Daher ist es interessant, das Feuer mit einer guten Menge Flüssigkeit oder mit einem Reis-Milch-Verhältnis von etwa 1 zu 3 (100 g Reis pro 300 ml Milch) zu löschen, um sicherzustellen, dass es vorhanden ist nicht absorbierte Milch. .
• *Denken Sie daran, dass Sie mit dem Schnellkochtopf ungefähr 65 % Zeit sparen, aber die Kochzeit ist immer eine Schätzung , da sie von der verwendeten Milch und Reismarke sowie der Hitze, die Sie anwenden, abhängig ist um einige Minuten variieren. Beobachten Sie auf jeden Fall den Reis oder probieren Sie ihn, um sicherzustellen, dass er gekocht ist (das Korn eines Milchreis muss gut durchgegart sein) und der Milchgehalt immer noch sehr wichtig, aber dicht ist).

Weitere Hinweise:

• Sie müssen den Kokosmilchreis mit etwas Kakao bestreut probieren! Es ist köstlich: Der Kokosgeschmack harmoniert sehr gut mit dem Kakaogeschmack, sodass aus Kokosmilchreis mit Kakao ein köstliches Kakaodessert wird.
• Im Anteil von 50 % Milch (50 % Kuhmilch, 50 % Kokoswasser) erhält der Milchreis bereits einen sehr wichtigen Kokosgeschmack. So mag ich es, aber Sie können diese Anteile nach Belieben variieren (z. B. 30 % und 70 %). Ich empfehle, es mit 50 % zu versuchen und von dort aus herauszufinden, ob Sie mehr oder weniger Kokosgeschmack wünschen.
• Ich habe Kokoswasser verwendet, aber Sie können auch Kokosmilch verwenden. Da es etwas dichter ist, kann es für Sie praktisch sein, die Menge an Kokosmilch etwas auf 40% zu reduzieren.
• Süßegrad: Mit dieser Zuckermenge bekommt man einen süßen Reis, wie ich ihn von meiner Großmutter kenne, aber vielleicht möchtest du weniger verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie mit 175 g Zucker auftragen und es versuchen, wenn Sie das Feuer stoppen. Wenn Sie es süßer haben möchten, fügen Sie die restlichen 25 g oder etwas mehr hinzu, um es nach Belieben zu lassen.
• Einen Teil des Zuckers kannst du durch braunen Zucker oder auch Kokosblütenzucker ersetzen. Denken Sie daran, ja, das:
• Es sind Zucker, die weniger süß sind als die raffiniertesten, also wirst du mehr brauchen. Probieren Sie, um den Reis nach Ihrem Geschmack zu finden.
• Die Farbe des Reises wird etwas dunkler.

Perfekter WMF Schnellkochtopf und Le Creuset Mini-Cocottes aus Keramik