Wie man hausgemachte Pizza macht

Pizza zu Hause zu machen ist eines dieser beängstigenden Dinge aus purer Unwissenheit. Die Zubereitung von hausgemachter Pizza ist nicht so schwierig, wie man sich vorstellen kann, wenn einige Probleme berücksichtigt werden, über die wir Ihnen in diesem Artikel berichten werden. Und das Ergebnis ist fantastisch.

Um zu Hause eine ausgezeichnete Pizza zuzubereiten, müssen zwei Aspekte berücksichtigt werden: die Utensilien und die Methode . Und für beide werden wir Ihnen die besten Optionen empfehlen.

Die idealen Zutaten für Pizzateig

Der Pizzateig hat, wie jeder einfache Brotteig, nicht mehr als ein paar Zutaten: Mehl, Wasser, Salz und Backhefe ; Es gibt diejenigen, die gerne etwas Olivenöl hinzufügen. Verwenden Sie ungeachtet dessen, was sie sagen, starkes Mehl : Es gibt dem Teig ein Bindemittel, das es ihm ermöglicht, sich zu dehnen, ohne zu brechen, und es ihm ermöglicht, beim Backen luftig zu bleiben.

Weder das Wasser noch das Salz lassen große Variationen zu und die Hefe kann frisch oder trocken sein, aber immer vom Bäcker , niemals vom königlichen Typ, seien Sie vorsichtig. Dass es Verwirrte gibt.

Einfaches Pizza-Rezept

Für 4 kleine Pizzen:

• 300 g starkes Mehl
• 200 g Wasser
• 5 g gefriergetrocknete Bäckerhefe (15 g frische Hefe)
• 6 g Salz
• 20 g gutes Olivenöl (optional)

das Kneten

Ich habe gute Nachrichten für Sie: Es ist nicht unbedingt notwendig, zu kneten, um eine gute Pizza zu bekommen . Und ich sage es nicht, Meister Ibán Yarza sagt es in seinem Buch Pan Casero , wo Sie das vollständige Rezept für Pizza ohne Kneten finden.

Pizza ohne Kneten zu backen erfordert natürlich etwas Geduld oder Planung oder beides, denn wir müssen die Zutaten zusammensuchen und den Teig bis zu zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen .

Natürlich können wir mit Geduld und Hingabe immer von Hand kneten , aber ein ziemlich hydratisierter Teig wie dieser und mit viel Gluten ist schwierig, das werde ich nicht leugnen. Beim Kneten mit der Hand rate ich dir außerdem, in 2-3-Minuten-Intervallen mit 10-minütigen Pausen dazwischen zu kneten. Die Reste wirken Wunder.

Wenn wir andererseits einen gekneteten Teig haben möchten, der schnell gären kann, erinnern wir Sie daran, dass Sie immer eine Brotbackmaschine oder einen Knetroboter mit Knethaken verwenden können.

Ein gutes Kneten oder eine längere Ruhepause ist unerlässlich, damit der Teig Struktur hat, die Krume perfekt herauskommt und die Kruste knusprig ist.

Nach dem Kneten oder Ruhen müssen Sie den Teig in beliebig viele Portionen teilen und strecken, was Sie mit der Hand oder mit einem Nudelholz tun können. Wir lassen den Teig einmal gedehnt ruhen und müssen ihn nur mit einer guten gebratenen Tomate oder Passata bestreichen, den Käse hinzufügen und eine andere Kleinigkeit, die uns motiviert.

Die besten hausgemachten Pizza-Backwerkzeuge

Wir haben bereits über die Zutaten und den Teig gesprochen, also lasst uns mit der Methode und den Utensilien zum Pizza backen beginnen. Denn jetzt, wo wir einen hervorragenden Teig zubereitet haben, können wir ihn nicht durch mittelmäßiges Kochen verderben.

Das Wichtigste für eine gut aufgegangene Pizza mit einem knusprigen Boden ist, den Ofen auf volle Geschwindigkeit zu stellen (mindestens 250º, wenn Ihr Ofen es hat) und dann einen Pizzaboden zu verwenden, der die Wärme gut leitet.

Ist ein Pizzaboden unerlässlich ? Wenn Sie keinen Super Mega Oven of Death haben, was bei Haushaltsöfen oft nicht der Fall ist, macht die Verwendung einer guten Basis den Unterschied.

Ein perforierter Antihaft-Pizzaboden wie der von Le Creuset lässt heiße Luft perfekt auf den Boden der Pizza gelangen und liefert sehr gute Ergebnisse. Keramikböden wie die von Emile Henry übertragen Wärme wunderbar und eine außergewöhnliche Kruste wird erreicht, indem dieser Boden im Ofen vorgewärmt wird, während wir die Pizza zum Einlegen vorbereiten. Sie dienen auch dazu, die Pizza auf dem Tisch zu präsentieren, weil sie die Hitze halten und nicht zerkratzen, wenn wir darauf schneiden.

Abgang: Kräuter und ein gutes Pizzaöl

Besonders gerne füge ich die Kräuter, besonders wenn sie frisch sind, gegen Ende der Garzeit oder direkt beim Herausnehmen der Pizza hinzu , damit sie nicht anbrennen. Es ist auch eine sehr gute Idee, der Pizza mit einem speziellen Olivenöl eine würzige Note zu verleihen, oder Sie können Ihre aromatischen Öle mit den Würzölern von Luigi Bormioli kreieren.

Und jetzt müssen wir unsere hausgemachte Pizza nur noch mit einem guten Cutter schneiden und... genießen.

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Rezepte, die Sie inspirieren

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• Pizza mit Käse, Speck und Rucola
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Beitrag aktualisiert im Juli 2018