wie man Gnocchi macht

Beatriz, Autorin von To Be Gourmet , bringt uns das Rezept, um Gnocchi zu Hause zuzubereiten . Sie zuzubereiten ist sehr einfach, und er schlägt auch eine Käsesoße vor, die großartig für sie funktioniert. Hände in den Teig!

Gnocchi (oder Gnocchi) sind ein Klassiker der italienischen Küche, eine Küche, die ich übrigens liebe und von der ich dank des wunderbaren Buches „ Der silberne Löffel “ nach und nach neue Rezepte lerne.

Gnocchi zu Hause zuzubereiten ist viel einfacher, als es scheint, und wenn wir uns mit einigen Küchenutensilien helfen, um Zeit und Mühe zu sparen, ist es ein Kinderspiel. Ich überlasse Ihnen das Rezept für Gnocchi mit Appenzeller Käsesauce , eines meiner Favoriten, obwohl Sie es durch jedes andere ersetzen können, das sehr lecker ist.

WMF Perfect Schnellkochtopf , Buch The Silver Spoon , Le Creuset Messer aus Damaststahl , Le Creuset Bratpfanne und Zester Microplane Reibe .

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 400 g Mehl
• 2 Eigelb
• Salz
• 400 ml Kochsahne
• Ein gutes Stück Appenzeller Käse
• eine Handvoll Nüsse
• Rosmarin zum dekorieren

Artisan-Küchenmaschine von KitchenAid , Mehllöffel aus Holz von Bérard und Messer aus Damaststahl von Le Creuset

Vorbereitung _

1. Im Schnellkochtopf kochen wir die Kartoffeln mit Schale in Wasser und Salz 7 Minuten lang.
2. Abkühlen lassen, schälen und in dicke Stücke schneiden.
3. Wir legen es in die KitchenAid und lösen es mit Hilfe der Schaufel, bis wir ein homogenes Püree haben. Wir starten mit niedriger Geschwindigkeit und steigen nach und nach an. Andernfalls können sie mit einer Gabel oder mit einem Pürierstab püriert werden.
4. Fügen Sie die zwei Eigelb zum Teig hinzu, etwas Salz und die Hälfte des Mehls nach und nach, während wir auf mittlerer Stufe mischen. Wenn alles integriert ist, wechseln wir zum Knethaken-Zubehör und wählen eine mittlere/hohe Geschwindigkeit.
5. Wir mischen das Mehl weiter ein, während der Roboter arbeitet, bis wir einen Teig haben, der nicht an unseren Händen klebt.
6. Die beiden vorherigen Schritte können von Hand durchgeführt werden, indem man mit der Kartoffelmasse einen Vulkan bildet und das Eigelb und das Salz hineinlegt. Dann wird das Mehl nach und nach unter Kneten hinzugefügt.
7. Als nächstes bemehlen wir unsere Hände, nehmen ein Stück Teig und formen einen Streifen, indem wir es gegen eine ebenfalls bemehlte Oberfläche drehen und versuchen, es über seine gesamte Länge gleich groß zu machen.
8. Wir machen mehr Streifen und wenn wir mit dem ganzen Teig fertig sind, schneiden wir sie in Stücke von etwa 3 cm.
9. Wir machen aus jedem Stück einen Ball.
10. Wenn wir diese für die Gnocchi so charakteristischen Markierungen drucken möchten, reicht es aus, jede von ihnen mit dem konkaven Teil einer Gabel zu drücken und sie von einem Ende der Zinken zum anderen zu rollen.
11. Die Gnocchi, die wir nicht verwenden, können problemlos eingefroren werden, zuerst auf einem Tablett ausbreiten, damit sie nicht kleben, und dann in den Behälter geben, wo wir sie aufbewahren werden.
12. Wir geben Wasser zurück in den Topf und fügen einen Esslöffel Salz für jeden Liter hinzu, den wir unbedeckt auf dem Feuer lassen. Wenn es zu kochen beginnt, die Gnocchi hinzugeben.
13. In dem Moment, in dem sie schweben, warten wir eine Minute und ziehen uns zurück.

für die Soße

1. In einer Bratpfanne; Ich habe die Pfanne von Le Creuset verwendet, wir erhitzen die Sahne, während wir mit einer guten Reibe ein gutes Stück Appenzeller Käse reiben.
2. Fügen Sie es der Creme hinzu und lassen Sie es einige Minuten einwirken, damit es sich gut integriert.
3. Leicht salzen und je nach Personenzahl die Gnocchi dazugeben. Diese Menge Soße ist für vier.
4. Wir halten ein paar Minuten in der Hitze und entfernen uns.
5. Die geschälten und gehackten Walnüsse dazugeben, noch etwas geriebenen Käse und mit etwas Aroma dekorieren.

Le Creuset Bratpfanne , Zester Microplane Reibe , Bérard Mehllöffel aus Holz , Le Creuset Messer aus Damaststahl und KitchenAid Artisan Küchenmaschine

Ein leckeres Rezept, das auch die Kleinen lieben und das mit einer Vielzahl von Saucen begleitet werden kann; Gemüse, zu Fleisch, zu Meeresfrüchten…. Denken Sie, dass Gnocchi im Grunde Kartoffeln sind, und das gibt Ihnen den Schlüssel, um Ihre eigenen Kombinationen zusammenzustellen.

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• Für dieses Rezept hat Beatriz den Schnellkochtopf zum Kochen der Kartoffeln verwendet. Der WMF Perfect Topf ist eine tolle Option. Wenn Sie keinen Schnellkochtopf zu Hause haben und erwägen, einen zu kaufen, lade ich Sie zum Abschnitt Schnellkochtöpfe ein.
• Die Messer, die Sie auf den Fotos sehen, sind wunderschön, oder? Dies sind Le Creuset-Messer aus Damaststahl und einem einzigartigen Olivenholzgriff für jedes Messer.
• Die Pfanne von Le Creuset ist eine meiner Lieblingspfannen. Aus Gusseisen, vielseitig, schön und mit lebenslanger Garantie.

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