wie man Gnocchi macht

Beatriz, Autorin von To Be Gourmet , bringt uns das Rezept, um Gnocchi zu Hause zuzubereiten . Die Zubereitung ist ganz einfach und sie bieten uns auch eine Käsesoße an, die wunderbar dazu passt. Hände in den Teig!

Gnocchi (oder Gnocchi) sind ein Klassiker der italienischen Küche, eine Küche, die ich übrigens liebe und von der ich dank des wunderbaren Buches „ The Silver Spoon “ nach und nach neue Rezepte lerne.

Gnocchi zu Hause zuzubereiten ist viel einfacher, als es scheint, und wenn wir einige Küchenutensilien verwenden, um Zeit und Mühe zu sparen, ist es ein Kinderspiel. Ich überlasse Ihnen das Rezept für Gnocchi mit Appenzeller Käsesauce , eines meiner Lieblingsrezepte, obwohl Sie es durch jedes andere ersetzen können, das sehr lecker ist.

WMF Perfect Schnellkochtopf , Buch „The Silver Spoon“ , Le Creuset Damaststahlmesser , Le Creuset Bratpfanne und Zester Microplane Reibe .

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 400g Mehl
• 2 Eigelb
• Salz
• 400 ml Kochsahne
• Ein schönes Stück Appenzeller Käse
• eine Handvoll Walnüsse
• Rosmarin zum Dekorieren

KitchenAid Artisan Küchenmaschine , Bérard Mehllöffel aus Holz und Le Creuset Damaststahlmesser

Vorbereitung

1. Im Schnellkochtopf kochen wir die Kartoffeln mit Schale in Wasser und Salz 7 Minuten lang.
2. Wir lassen sie abkühlen, schälen sie und schneiden sie in dicke Stücke.
3. Wir geben es in den KitchenAid und lösen es mit Hilfe der Schaufel auf, bis ein homogenes Püree entsteht. Wir beginnen mit niedriger Geschwindigkeit und steigern uns nach und nach. Andernfalls können sie mit einer Gabel oder mit einem Rosinenpüree zerdrückt werden.
4. Wir geben nach und nach die beiden Eigelbe, etwas Salz und die Hälfte des Mehls zum Teig und verrühren dabei bei mittlerer Geschwindigkeit. Wenn alles integriert ist, wechseln wir zum Knethaken-Zubehör und wählen eine mittlere/hohe Geschwindigkeit.
5. Während der Roboter arbeitet, geben wir so lange Mehl hinzu, bis wir einen Teig haben, der nicht mehr an unseren Händen klebt.
6. Die beiden vorherigen Schritte können von Hand durchgeführt werden, indem man aus dem Kartoffelteig einen Vulkan formt und das Eigelb und das Salz hineingibt. Dann nach und nach das Mehl hinzufügen und dabei kneten.
7. Als nächstes bemehlen wir unsere Hände, nehmen ein Stück Teig und formen einen Streifen, indem wir ihn auf einer ebenfalls bemehlten Oberfläche drehen und versuchen, ihn über die gesamte Länge gleich groß zu machen.
8. Wir machen weitere Streifen und wenn wir mit dem ganzen Teig fertig sind, schneiden wir sie in etwa 3 cm große Stücke.
9. Aus jedem Stück formen wir eine Kugel.
10. Wenn wir die für die Gnocchi so charakteristischen Markierungen drucken möchten, müssen wir sie nur mit dem konkaven Teil einer Gabel auf jede einzelne drücken und sie von einem Ende der Zinken zum anderen rollen.
11. Wir können die Gnocchi, die wir nicht verwenden möchten, problemlos einfrieren, indem wir sie zunächst auf einem Tablett verteilen, damit sie nicht kleben, und sie dann in den Behälter umfüllen, in dem wir sie aufbewahren werden.
12. Wir geben Wasser zurück in den Topf und fügen pro Liter einen Esslöffel Salz hinzu, wobei wir das Ganze ohne Deckel auf dem Herd stehen lassen. Sobald es zu kochen beginnt, die Gnocchi hinzufügen.
13. Wenn sie schwimmen, warten wir eine Minute und entfernen sie.

Für die Soße

1. In einer Bratpfanne; Ich habe die Bratpfanne von Le Creuset verwendet, wir erhitzen die Sahne, während wir ein gutes Stück Appenzeller Käse mit einer guten Reibe reiben.
2. Wir fügen es der Creme hinzu und lassen es einige Minuten einwirken, damit es gut integriert wird.
3. Leicht salzen und je nach Personenzahl die Gnocchi dazugeben. Diese Menge Soße reicht für vier Personen.
4. Wir halten es ein paar Minuten in der Hitze und nehmen es heraus.
5. Wir fügen die geschälten und gehackten Walnüsse hinzu, noch etwas geriebenen Käse und dekorieren mit etwas Aroma.

Le Creuset Bratpfanne , Zester Microplane Reibe , Bérard Holzmehllöffel , Le Creuset Damaststahlmesser und KitchenAid Artisan Küchenmaschine

Ein köstliches Rezept, das auch die Kleinen lieben und das mit den verschiedensten Saucen kombiniert werden kann; Gemüse, zu Fleisch, zu Meeresfrüchten…. Denken Sie, dass Gnocchi im Grunde Kartoffeln sind, und das wird Ihnen den Schlüssel zum Zusammenstellen Ihrer eigenen Kombinationen geben.

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• Für dieses Rezept hat Beatriz den Schnellkochtopf zum Kochen der Kartoffeln verwendet. Der WMF Perfect Topf ist eine tolle Option. Wenn Sie zu Hause keinen Schnellkochtopf haben und darüber nachdenken, einen zu kaufen, lade ich Sie in die Rubrik Schnellkochtöpfe ein.
• Die Messer, die Sie auf den Fotos sehen, sind wunderschön, oder? Dies sind Le Creuset-Messer , hergestellt aus Damaststahl und einem einzigartigen Griff aus Olivenholz für jedes Messer.
• Die Le Creuset-Pfanne ist eine meiner Lieblingspfannen. Aus Gusseisen, vielseitig, schön und mit lebenslanger Garantie.

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