Welchen bräter kaufen?

Viele von euch fragen mich täglich: Claudia, welchen bräter empfiehlst du mir?

Also habe ich mir gedacht, es wäre eine gute Idee, einen Beitrag zu verfassen, um Fragen zu klären.

1. Einführung

Als Erstes gilt es zu verstehen, warum die größten Köche bräter verwenden. Es sind nicht einfach Küchenutensilien, es sind DIE Küchenutensilien. Ein bräter Le Creuset ist für ein ganzes Leben gedacht, und das ist das öffentliche Versprechen der Marke an ihre Kundinnen und Kunden: “Lebenslange Garantie”. Ein Objekt, das du mit Erinnerungen füllen und mit Erfahrungen bestreichen kannst, damit deine Kinder es wiederholen und das Erbe fortführen können.

2. Welche Form, Größe und Höhe ist für mich am geeignetsten?

Das ist nicht die erste Frage. Die erste Frage vor dem Kauf eines bräters lautet: Was werde ich kochen? Im Folgenden erkläre ich euch, für welche Rezeptarten der eine oder der andere besser geeignet ist.

Ovale Cocotte – ideal für Geflügel, Fleisch und Fisch

Runder Bräter – Schmorgerichte mit „blub-blub“-Effekt

Mini-Cocottes – ideal für eine schöne Präsentation, vor allem beim Backen, aber auch für jede Art von Schmorgericht.

Cocotte Doufeu - su spezielles Design macht sie geeignet zur Zubereitung von Fleisch und solchen Schmorgerichten, die eine langsame und lange Garzeit erfordern. Du kannst Eis auf den Deckel legen, sodass der Dampf deine Gerichte beträufelt. Das Ergebnis ist unglaublich.

Niedrige Cocotte – ideal zum Kochen von Reis und Eintöpfen.

3. Eisen oder Keramik? Le Creuset oder Emily Henry? Duell der Titanen

Das ist eine der schwierigsten Fragen für mich, denn ich bin von beiden Marken völlig begeistert, aber dennoch sollte man ihre Unterschiede kennen, um eine Entscheidung zu treffen. Wobei ich ehrlich gesagt weiß, dass ich und viele von euch Cocottes, Töpfe oder Formen beider Marken haben und jeweils das verwenden, was in jeder Situation am besten passt. Vielleicht habt ihr eine Emily Henry Ofenform und einen Le Creuset Gusseisentopf für Schmorgerichte. Kurzum, es gibt so viele Möglichkeiten! Machen wir weiter, und danach entscheidet ihr! ;)

Vorteile von Gusseisen: ausgezeichnete Wärmeübertragung und -verteilung, unsere Rezepte für bräter Le Creuset werden immer spektakulär gelingen. Darum ist der bräter von Le Creuset aus emailliertem Gusseisen der meistverkaufte. Außerdem hat er den Vorteil, dass er für alle Herdarten geeignet ist: Gas, Glaskeramik, Induktion, Backofen oder Holzfeuer.

Vorteile der Keramik: Die Cocottes und Kasserolen von Emile Henry Sie sind aus vitrifiziertem Steinzeug gefertigt und die Alternative zu den Gusseisen-Cocottes von Le Creuset. Außerdem haben sie sehr ähnliche Eigenschaften. Einige Unterschiede: Sie sind leichter aufgrund des Materials, aus dem sie gefertigt sind. Steinzeug ist ebenfalls ein guter Wärmeleiter und verteilt, genau wie Eisen, die Wärme fantastisch über die gesamte Oberfläche. Wenn eine Leserin eine zu Hause hat, kann sie bestätigen, was ich sage – das ist großartig!

Der Herstellungsprozess ist sehr natürlich, ihre Cocottes und Schmortöpfe werden aus Ton aus dem Burgund gefertigt und bei über 2000ºC gebrannt; daher sind sie so widerstandsfähig gegen Stöße und Temperaturschwankungen. Wenn du sie gut pflegst, werden sie immer wie am ersten Tag sein und Sie werden uns ausgezeichnete Schmorgerichte anbieten.

4: Vorteil Emile Henry

Neben dem geringen Gewicht gibt es hier noch einen weiteren Vorteil für Emile Henry: Im Unterschied zu denen aus Eisen kann man sie in die Mikrowelle stellen zum Erwärmen unserer Rezepte. Außerdem erhitzt sich die Keramik nicht in die Mikrowelle, sodass die Griffe niemals heiß werden.

5: Vorteil Le Creuset

Und der Fairness halber jetzt ein Vorteil für Le Creuset: Sie lassen sich auf Induktionskochfeldern verwenden, die von Emile Henry jedoch nicht. Keine Panik! Wenn du deine Emile Henry-Utensilien liebst und nicht auf eine Induktionsküche verzichten möchtest, kannst du die vom Hersteller angebotene Adapterplatte verwenden.

7. Spielt die Farbe eine Rolle?

Nein, auch wenn der bräter Le Creuset in der Farbe Vulkan der meistverkaufte ist, liegt das nicht an einem Vorteil beim Kochen, sondern daran, dass er ein Klassiker der Klassiker ist. Selbst Julia Child benutzte ihn, aber sie hätte sich sicher gewünscht, die ganze Farbauswahl zu haben, die wir heute haben. ;)

Ich hoffe, dieser Beitrag war euch hilfreich, und zögert nicht, mir weitere Fragen zu stellen!