Belgische Waffeln mit Schokolade und Mango

Vor einigen Tagen haben wir euch einige Grundrezepte zum Waffelbacken vorgestellt. Beatriz, Autorin von To Be Gourmet, hat ihre Waffelmaschine bereits eingeweiht und bringt uns ein neues Rezept, das euch begeistern wird: traditionelle belgische Waffeln mit Schokolade und Mango. Wie oft werdet ihr frühstücken wollen?

Belgische Waffeln sind wirklich köstlich und es ist nicht einfach, einen Ort zu finden, an dem sie gut gemacht werden. Wenn ich einen Waffelstand sehe, vor allem in Frankreich, kaufe ich sofort welche, verführt vom so angenehmen Duft, den sie verströmen.

Jetzt, wo ich die Waffelmaschine von Nordic Ware habe, kann ich sie den ganzen Winter zu Hause zubereiten. Also, ab sofort! Mit diesem Rezept gelingen sie köstlich, und außerdem sind sie, sobald wir den Teig haben, kinderleicht zuzubereiten. Wer macht mit?

Waffelmaschine Nordic Ware und Le Creuset Damaszenerstahlmesser.

Zutaten (für 8 Waffeln)

• 100ml Milch
• 10gr frische Hefe
• 250gr Mehl
• 1 Ei
• 150gr weiche Butter
• 1 Esslöffel Vanillearoma
• 20gr brauner Zucker
• 15gr weißer Zucker
• 125gr Perlenzucker
• 1 Mango
• 200gr 70% Schokolade

Zubereitung

1. In den Behälter der KitchenAid geben wir die Milch auf Raumtemperatur und fügen die Hefe hinzu. Mit einem Silikonlöffel rühren wir, bis sie sich aufgelöst hat.
2. Wir geben Mehl, Ei, braunen Zucker und weißen Zucker hinzu und schlagen auf Stufe 4 (mittel/hoch), bis alles gut eingearbeitet ist.
3. Wir fügen die weiche Butter hinzu und schlagen erneut, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
4. Wir decken den KitchenAid-Behälter mit Frischhaltefolie ab und lassen den Teig ein paar Stunden an einem zugfreien Ort ruhen.
5. Wir öffnen und geben den Perlenzucker dazu.
6. Mit Hilfe einer Silikonspachtel mischen wir gut.
7. Wir lassen weitere eine halbe Stunde ruhen.
8. Wir geben Teigportionen in die Vertiefungen der Waffelmaschine, wir können alle gleichzeitig oder nur einige verwenden.
9. Wir schließen die Waffelmaschine und stellen sie auf den Herd oder das Ceranfeld bei mittlerer Temperatur.
10. Die Waffeln brauchen zwischen vier und fünf Minuten. Während dieser Zeit müssen wir die Waffelmaschine drehen, damit sie von beiden Seiten gebacken werden.
11. Es ist wichtig, zwischendurch zu öffnen, um zu sehen, wie sie werden und damit sie nicht verbrennen. In der ersten Minute sollte man das besser nicht tun, da der Teig noch sehr weich ist; danach ist es bei jedem Wenden (3 oder 4 mal) ratsam zu kontrollieren, wie sie sind, um die gewünschte Bräunung zu steuern.
12. Wir waschen die Mango gut und schneiden mit einer Mandoline dünne Scheiben, die Form ist egal; je nachdem, wie die Frucht das erlaubt, um den Kern zu umgehen. Auf einem Teller beiseitestellen.
13. In einem Glas schmelzen wir die Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle, damit sie nicht anbrennt; es ist besser, nach und nach Stücke hinzuzufügen, bis die vollständige Menge erreicht ist
14. Etwas Schokolade über die Waffeln gießen und mit Mango garnieren.

Küchenmaschine KitchenAid Artisan und Waffelmaschine Nordic Ware.

Wenn ihr perfekte Quadrate möchtet, zieht den Teig nach dem Einfüllen mit den Fingern etwas zur Seite. Wenn ihr hingegen ein unregelmäßigeres Aussehen bevorzugt, ist das nicht nötig; sie werden an den Seiten so abgeschnitten wie die von Straßenständen und haben auch dadurch ihren Charme.

Le Creuset Kohlestahlmesser , Emile Henry Keramik-Ramekin und Kobra Mandoline De Buyer.