Terrine im mediterranen Stil

Das vegetarische Terrinenrezept , das wir Ihnen heute vorstellen, ist das intensivste im Geschmack und eine fantastische Option an jedem Tag des Jahres. Sie besteht aus Schichten von Tomatensauce, Mozzarella und frittierten Auberginen und ist sehr einfach zuzubereiten: Sie müssen nur die Zutaten ganz einfach vorbraten und sie in der Keramikterrine formen, in der Sie sie zubereiten möchten Beenden Sie den Garvorgang.

Sie können diese Auberginenterrine sowohl als ersten Gang servieren, den Sie mit einem grünen Salat oder etwas Reis begleiten können, als auch als tolle Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Egal, ob Sie es als Hauptgericht oder Beilage servieren, es ist ein köstliches Rezept. Absolut.

Le Creuset Keramikterrine

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 400g Birnentomate*
• 4 mittelgroße Auberginen
• 250 g Büffelmozzarella
• 40 g geriebener Parmesankäse
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

*Wenn Sie möchten und die Zubereitung beschleunigen möchten, können Sie auch direkt 2 400-g-Dosen Pflaumentomaten, abgetropft, verwenden.

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Wenn Sie natürliche Tomaten verwenden, kochen Sie diese einige Minuten lang in einem Topf, damit sich die Schale leicht entfernen lässt, und lassen Sie sie dann abtropfen.
3. Den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit drei Esslöffeln Olivenöl 3-4 Minuten leicht anbraten. Sobald die Sauce anfängt zu bräunen, die abgetropften Tomaten (vorbereitet oder aus der Dose) dazugeben und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce einkocht und eindickt.
4. Als nächstes schneiden Sie die Auberginen mit Hilfe eines Gemüsehobels (Hobel) oder einer Mandoline der Länge nach in 1 cm breite Streifen. In einer beschichteten Bratpfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Auberginenstreifen darin von beiden Seiten anbraten. Sobald sie goldbraun sind, legen Sie sie auf Küchenpapier beiseite, um das restliche Öl aufzusaugen.
5. Als nächstes schneiden Sie den Mozzarella mit einem Messer in Streifen von einem halben Zentimeter Dicke und bereiten alle gekochten Zutaten vor, um sie zu schichten.
6. Beginnen wir mit der Zubereitung der Terrine. Decken Sie zunächst den Boden der Keramikterrinenmulde von Le Creuset mit ein paar Auberginenstreifen ab. Mit einer Handvoll geriebenem Parmesan bestreuen, dann mit geriebenem Mozzarella belegen und mit ein paar Esslöffeln Tomatensauce abschließen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Zutaten eingelegt haben.
7. Wenn alles gut platziert ist, decken Sie die Terrine ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie dann den Deckel ab und backen Sie sie weitere 30 Minuten lang.
8. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kühlregal oder Holzbrett legen und abkühlen lassen.

Noten

• Es eignet sich perfekt zum Servieren heiß oder bei Zimmertemperatur.
• Sie können es mit einem Salat servieren (wenn Sie es mit aromatischen Kräutern wie Kerbel, Koriander und Estragon zubereiten und mit einer Vinaigrette anrichten, passt es köstlich).
• Wenn Sie es heiß servieren, zerfällt es leicht, da es noch sehr zart ist. Verwenden Sie zum Servieren ggf. eine gute Schaufel oder einen guten Löffel.