Ich liebe Terrinenrezepte! Ich finde sie eine großartige Lösung für Sonntage, Feiertage, zum Mitnehmen und um zu beeindrucken. Die heutige ist eine Rezept für Spargel und Garnelen, köstlich, und stammt von WMF España.
Es handelt sich um eine Terrine mit viel Geschmack: der zarte, mildere Geschmack der Garnelen und des weißen Spargels kontrastiert und wird durch den Geschmack der in der Rezeptur verwendeten Piquillo-Paprika verstärkt.
Die Terrine bereiten wir gestockt, im Dampf zu, wobei wir einen Topf verwenden, der alle Arten von Rezepten ermöglicht, den Vario Cuisine-Topf von WMF, mit dem du dank des im Deckel integrierten Thermometers die Garzeit jederzeit kontrollieren kannst.
Wir haben dir das Video zum Rezept hinterlassen und weiter unten die Zutaten und die Schritt-für-Schritt-Anleitung. Guten Appetit! Ich bin sicher, dass du bei diesen Festtagen Erfolg haben wirst.
Zutaten (für 6 Personen)
- 350 g eingelegter weißer Spargel
- 250 g geschälte Garnelen
- 4 Eier
- Paniermehl
- 200 g Schlagsahne 35% Fett
- 1 sehr fein gehackte Piquillo-Paprika
- 1/2 Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schlage die Eier mit der Sahne und einer Prise Salz (im Rezept wird der Schneebesen mit Kugelenden von WMF)
- verwendet). Fette die Form leicht ein und lege die klein geschnittenen Spargelstücke auf den Boden, bedecke sie mit der Eier-Sahne-Mischung und verteile die mit Paniermehl bestreuten Garnelen. Gieße anschließend den restlichen Eier-Sahne-Mix darüber. Decke mit Alufolie ab.
- Gieße 1 Liter Wasser in den Vario-Topf von WMF, setze das Zubehör zum Dämpfen ein und stelle die abgedeckte Form darauf.
- Setze den Deckel auf und stelle die Hitze hoch. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze und gare 30 Minuten. Die Temperatur sollte mehr oder weniger stabil bei etwa 95 ºC bleiben.
- Nach 30 Minuten decke ab und prüfe: Steche mit einem Zahnstocher ein, um den Gargrad zu kontrollieren. Sie ist fertig, wenn die Spitze sauber herauskommt. Falls nicht, stelle die Form wieder in den Topf, decke sie ab und gare noch ein paar Minuten weiter.
Kommentare
Carmen sagte:
Las recetas están mal ,tanto la del video como la del blog.en una faltan las gambas y la otra los pimientos . Perdona no es una crítica es para que lo revises.
José sagte:
En el video no hay gambas ni ajo, se ven dos capas de espárragos, y el pimiento va en tiras. En el texto no dice cuándo usar piquillo muy picado ni el ajo. Pero nos hacemos una idea de la receta.
Interesaría un mayor acercamiento de cámara para apreciar mejor cada paso.
Montserrat Abadal sagte:
En l’ós ingredientes poneis gambas y luego no las poneis en la recepta?