Heute freue ich mich, ein Stück der französischen Küche zu teilen, das Herzen erobert: das französische Rezept für Crêpesteig. Und das Beste daran ist, dass es genau rechtzeitig zum Internationalen Crêpe-Tag kommt!
Stell dir das unwiderstehliche Aroma vor, wenn Crêpes in der Pfanne goldbraun werden, bereit, mit deinen Lieblingszutaten gefüllt zu werden.
Über die Crêpes
Bevor wir uns in das Rezept stürzen, lass mich dir ein wenig über die Geschichte dieses magischen Teigs erzählen. Der Crêpesteig ist wie eine leere kulinarische Leinwand, eine einfache Mischung aus Mehl, Eiern, Milch und Butter die durch die Zeit und Familienküchen gereist ist.
Von den Gassen von Paris bis in die Haushalte der ganzen Welt haben Crêpes Gaumen und Herzen erobert. Sie sind viel mehr als ein Gericht; sie sind eine Verbindung zwischen Traditionen, besonderen Momenten und dem reinen Vergnügen, etwas Köstliches zu genießen. Also begleite uns auf dieser kulinarischen Reise, während du in die Magie eintauchst, deine eigenen Crêpes zu machen. Lass uns gemeinsam etwas Leckeres kreieren!
Jetzt zum Rezept, Und weiter unten findest du mehrere Ideen für leckere Füllungen!
Zutaten für den Crêpesteig
- 250 g Weizenmehl
- 3 ganze Eier
- 5 dl Vollmilch
- 50 g ungesalzene Butter (oder Traubenkernöl)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Gib das Mehl in eine Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Füge das Salz hinzu.
- Gieße die Eier in die Mitte und vermische sie mit einem Schneebesen. Füge nach und nach die Milch hinzu, bis ein glatter Teig entsteht (seihe ihn bei Bedarf oder wenn du Klumpen siehst, oder schlage ihn mit dem Handmixer, um sie zu entfernen).
- Lass den Teig im Kühlschrank ruhen, damit sich das Mehl hydratisiert (mindestens eine Stunde, oder du kannst ihn am Vortag zubereiten).
- Bevor du deine Crêpes backst, gib Butter in die Crêpe-Pfanne, lass sie durch die Hitze schmelzen und verteile oder bestreiche sie gleichmäßig (wenn sie heiß ist, zögere nicht mit dem Teig, damit die Butter nicht verbrennt).
Wir empfehlen dir, deine Crêpes in einer gusseisernen Crêpe-Pfanne für ein authentisches Ergebnis zu backen, oder einer antihaftbeschichteten Crêpe-Pfanne für diejenigen, die Komfort suchen. Hier siehst du sie alle, es gibt großartige Crêpe-Pfannen zur Auswahl!
Wie du deine Crêpes begleiten oder füllen kannst
Sobald du den perfekten Crêpesteig hast, steht das kulinarische Vergnügen kurz davor, loszugehen. Crêpes sind wie eine leere kulinarische Leinwand, die darauf wartet, mit einer unendlichen Vielfalt köstlicher Füllungen und Beilagen gefüllt zu werden. Hier sind einige Ideen, um dich zu inspirieren und deine Crêpes auf die nächste Stufe zu heben:
Süße Crêpes:
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Klassisch Zucker und Zitrone: Genieße die Einfachheit mit Puderzucker und einem Spritzer frischer Zitrone für ein süß-säuerliches Erlebnis.
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Haselnusscreme und frische Früchte: Bestreiche großzügig mit Nutella und füge deine Lieblingsfrüchte hinzu. Bananen, Erdbeeren oder Blaubeeren sind köstliche Optionen.
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Karamellisierte Äpfel mit Zimt: Brate Apfelscheiben in Karamell und Zimt, fülle dann deine Crêpes für eine wärmende, süße Note.
Herzhafte Crêpes:
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Käse und Spinat: Kombiniere Ricotta oder Feta mit gebratenem Spinat für eine herzhafte, elegante und leckere Option.
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Hähnchen mit Champignon-Sauce: Brate Hähnchenstreifen und serviere sie mit einer leckeren Champignon-Sauce in deinen Crêpes für ein sättigenderes Erlebnis.
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Ei und Käse: Füge Rührei und geriebenen Käse hinzu für ein herzhaftes Frühstück oder eine schnelle, köstliche Mahlzeit zu jeder Tageszeit.
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Räucherlachs und Frischkäse: Kombiniere Räucherlachs mit Frischkäse für eine elegante und geschmackvolle Crêpe.
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Schinken und überbackener Käse: Fülle die Crêpes mit Schinken und Käse, überbacke sie im Ofen für eine klassische Option, die immer funktioniert.
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Vegetarisches Ratatouille: Fülle deine Crêpes mit Ratatouille, einer Mischung mediterraner Gemüse, für eine vegetarische und schmackhafte Option.
Was sagst du? Mit welcher Füllung willst du anfangen? Oder was ist deine übliche Füllung? Wir würden uns sehr freuen, davon zu hören!
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Rosario,
Para cocinar las crepes necesitarás algo de grasa. Las crepes francesas se hacen con mantequilla, pero puedes usar aceite de girasol si lo prefieres sin problema :)
¡Un saludo!
Rosario sagte:
Hola! Puedo sustituir la mantequilla por aceite de girasol. Muchas gracias por su atención.
Claudia&Julia sagte:
Hola Pedro,
El tiempo puede del tipo de crepera que uses, de su medida, del tipo de cocina que tengas (gas, inducción o vitrocerámica), de la potencia a la que estés calentando la crepera o de la cantidad de masa que hayas puesto. Para saber si la crèpe está lista para darle la vuelta, has de fijarte en los bordes y en la masa: cuando los bordes empiezan a despegarse y aparecen burbujas en la superficie de la crèpe, ya puedes pasar la espátula por debajo, y si se desliza con facilidad, puedes darle la vuelta.
Esperamos que te gusten :)
¡Un saludo!
Pedro sagte:
Cuanto tiempo en la crepera??
Claudia&Julia sagte:
Hola Marta,
Tal como Annie indica, 5 dl corresponde a 500 ml (medio litro) de leche.
Las crêpes quedan cuajadas, pero debes ajustar la cantidad de masa que echas cada vez en la crepera para conseguir que sean finas.
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Lola,
La cantidad de harina es de 250 g.
¡Un saludo!
Annie sagte:
5dl equivale a 1/2 litro de leche.
Annie sagte:
5dl equivale a 1/2 litro de leche.
Marta sagte:
Hola,
Me podriais decir que cantidad son 5 dl de leche en mililitros (ml)?
Los crepes salen bien cuajados y bien hechos por dentro?
Saludos y gracias
LOLA sagte:
CUANTA HARINA??
Claudia&Julia sagte:
Hola Anna, Pilar, Irene y Marta,
¡Tenéis razón! Ha sido un despiste totalmente involuntario; ya está corregido. Hemos añadido el ingrediente que faltaba en la receta: 250 g de harina de trigo.
Gracias por avisarnos y esperamos que disfrutéis mucho de la receta y de todas las combinaciones que ofrecemos ;)
¡Un saludo!
MARTA sagte:
podeis decirnos la cantidad de harina?
gracias
Pilar sagte:
Hola, en la receta no habéis puesto la cantidad de harina que hace falta
Irene sagte:
Disculpa pero en los ingredientes no sale la cantidad de harina
Gracias!
Anna sagte:
En la receta no habeis indicado la cantidad de harina