Limetten-Tarte

Dass ich gerne koche, ist kein Geheimnis. Ich liebe es, in die Küche zu gehen und stundenlang am Herd und im Ofen zu verbringen, aber ich bereite auch gern einfache Rezepte wie diesen Limettenkuchen zu. Denn nicht immer habe ich Zeit oder Lust, oder es ist höllisch heiß und das Letzte, woran ich denke, ist, den Ofen anzuschalten. Für solche Momente ist es praktisch, einfache Ideen in der Hinterhand zu haben, und das ist eine davon.

Wenn ihr den klassischen Kekskuchen mit Schokolade von Geburtstagsfeiern kennt, sage ich euch, dass dieses Rezept eine Variante mit einer zitrusfrischen Note ist. Es ist völlig unkompliziert.Er besteht darin, Keks- und Limettencremeschichten abzuwechseln und das Set mit gesüßter Schlagsahne krönen. Wir können ihn in derselben Form servieren, in der wir ihn aufgebaut haben, oder gestürzt auf einer Servierplatte oder einem Brett. Das hängt vom Anlass ab.

Revol Porzellanplatte, Pallarès Kohlenstoffstahlmesser und Revol Caractère Porzellanteller

Zutaten (für 8–10 Personen)

• 180 g Zucker
• 30 g Maisstärke
• 1/4 Teelöffel Salz
• 4 Eigelbe
• 500 ml evaporierte Milch
• 45 g Butter
• 4 Limetten
• 62–64 rechteckige Kekse
• 200 ml Schlagsahne zum Schlagen (35% Fett)
• 20 g Puderzucker
• Minzblätter zum Dekorieren

Zubereitung

1. In einem Topf mischen wir mit einigen Schneebesen Zucker, Maisstärke und Salz.
2. Wir fügen die Eigelbe und die evaporierte Milch hinzu und schlagen erneut mit den Schneebesen. Dann stellen wir den Topf auf die Hitze und erwärmen ihn, dabei gelegentlich umrühren, bis es zum Kochen kommt. Eine Minute lang kochen lassen und vom Herd nehmen.
3. Anschließend schneiden wir die Butter einerseits in Würfel und waschen und trocknen andererseits die Limetten, reiben sie und pressen ihren Saft aus.
4. Wir geben die Butter und den Limettenabrieb in den Topf und rühren, bis die Butter geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist.
5. Wir fügen nach und nach den Limettensaft hinzu und rühren ständig, damit die Creme nicht gerinnt.
6. Die Creme in einen tiefen Behälter gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, dabei die Folie direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit ein rechteckiges Backform mit Backpapier auslegen und eine Schicht Kekse so auslegen, dass der gesamte Boden gut bedeckt ist. Möglicherweise müssen Keksstücke zugeschnitten werden, um Lücken zu füllen.
8. Eine Schicht Limettencreme auf den Keksen verteilen. Eine weitere Keks-Schicht darauflegen und dann wieder Creme. So Schichten abwechseln, bis mit einer letzten Keks-Schicht abgeschlossen ist.
9. Die Form abdecken und in den Kühlschrank stellen, wo der Kuchen 3–4 Stunden fest werden soll.
10. Wenn wir den einfachen Limettenkuchen servieren wollen, schlagen wir die sehr kalte Sahne zusammen mit dem Puderzucker in einem hohen Gefäß mit Hilfe von Hand- oder elektrischen Metallbesen.
11. Die Oberfläche des Kuchens mit der Sahne bedecken, mit Limettenabrieb bestreuen, um einen Farbtupfer zu geben, und mit einigen frischen Minzblättern dekorieren.
12. Sofort servieren.

Revol Caractère Porzellanteller, Pallarès Kohlenstoffstahlmesser, Sophie Conran T&G Holzbrett und Revol Porzellanplatte