Tajine von Lamm-Kofkas und Eiern

Diejenigen, die langsames und aromatisches Kochen lieben, sind große Fans von Tajine, einem traditionellen Utensil, das jedem Gericht, das Sie zubereiten, Charakter verleiht.

Und wenn das Gericht von Loreto, dem Autor von Sabores de Colores , zubereitet wird, ist das Ergebnis genauso wunderbar wie das, was Sie hier sehen. Da mir die Worte fehlen, überlasse ich Ihnen das Rezept für diese Kofkas-Tajine. Holt den Stift... und lasst das Brot nicht weg!

Was wir als Fleischbällchen kennen, heißt Kofka, aber da ich in die Welt der Gewürze und der aromatischsten Gastronomie gereist bin, kann ich sie nicht anders nennen. Und ich habe darauf bestanden, bei diesem köstlichen Rezept für Lamm-Ei-Kofkas zum ersten Mal meine Le Creuset Tajine zu verwenden, und es wird nicht um Rezepte für die Zubereitung in der Tajine gehen, ich kann mich kaum entscheiden. Etwas sagt mir, dass ich, genau wie mit dem wunderbaren Raucher , mit der Tajine bedingungslose Liebe entwickeln werde.

Wenn Sie also, wie ich, Gewürze, Lammfleisch und Fleischbällchen mögen, dürfen Sie sich diesen Genuss, der Ihre Küche bereichern wird, nicht entgehen lassen.

ZUTATEN:

Kofkas:

• 500 g gehacktes Lammfleisch
• 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel gehackter Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
• 1 1/2 Teelöffel gemahlen gegessen
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel süßer Paprika
• Salz
• Pfeffer

Tauchen:

• 400 gr zerkleinerte Tomate
• 1 kleine Zwiebel julienned
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zimtstange
• 1 Teelöffel gemahlen gegessen
• 1 Prise gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel süßer Paprika
• Extra natives Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 3 Eier
• Gehackter Koriander zum Dekorieren

AUSARBEITUNG:

1. Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restlichen Zutaten hinzufügen. Wir mischen gut und formen Kugeln in der Größe eines Golfballs. Wir reservieren auf einem Teller.

2. Als nächstes erhitzen wir den Boden der Tajine , gießen 3 Esslöffel Öl hinein, bräunen den Knoblauch an, fügen die Zwiebel hinzu und braten alles gut an.

3. Sobald die Zwiebel gut pochiert ist, die Gewürze aus der Soße hinzufügen, einige Sekunden anbraten und die zerkleinerte Tomate hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis es nicht mehr nach roher Tomate schmeckt. Wir passen Salz und Pfeffer an.

4. Als nächstes legen Sie die Kofkas (Fleischbällchen) vorsichtig in die Sauce und bedecken die Tajine. Wir lassen es bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten lang kochen oder bis das Fleisch gar ist (Sie wissen, dass es immer von der Größe der Kofkas abhängt).

5. Sobald die Kofkas fertig sind, nehmen wir den Deckel von der Tajine ab und gießen die Eier hinein, wobei wir Platz zwischen ihnen lassen. Wir decken die Tajine erneut ab und kochen, bis das Eiweiß gar ist, etwa 10 Minuten.

6. Zum Schluss mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.

Zu diesem köstlichen Gericht gibt es normalerweise Couscous und Fladenbrot. Tatsächlich wird die Tajine in die Mitte des Tisches gestellt und jeder isst sie mit Fladenbrotstücken.

Die Wahrheit ist, dass alles, was es enthält, ideal zum Eintunken von Brot geeignet ist. Du wirst es lieben.