Tagliatelle mit hausgemachten Frikadellen in Cocotte

Heute bringe ich Ihnen ein spezielles Rezept für Nudeln mit hausgemachten Fleischbällchen, ein ideales Rezept für die Zubereitung in einer Cocotte, und mit dem wir die neue Cocotte in Baiserfarbe von Le Creuset vorgestellt haben. Wir machen es im skandinavischen Stil, was ihm, wie Sie sehen, eine sehr leckere Note verleiht.

Es gibt nichts Leckereres als gute handgemachte Fleischbällchen, zubereitet mit einem Hauch Weißwein, frischer Dillbrühe und Petersilie. Es ist ein einfach zuzubereitendes Rezept, ideal für die Tage, an denen Sie ein anderes Gericht zubereiten möchten, das aber nicht viel Arbeit erfordert und darüber hinaus die ganze Familie daran genießen kann.

Eines der Dinge, die mir an diesem Rezept am besten gefallen, ist, dass es in einer Kokotte zubereitet wird. Die Cocotte von Le Creuset ist ideal für die Zubereitung einer Vielzahl unterschiedlicher Gerichte. Was sagen Sie, haben Sie Lust auf diese klassischen Nudeln im skandinavischen Stil? Ich versichere Ihnen, dass sie köstlich sind. Ab in die Küche!

Zutaten

Für die Fleischbällchen:

• 1 Esslöffel Butter
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 große Knoblauchzehe sehr klein schneiden
• 1 Esslöffel getrocknete Kräutermischung
• 700 g gehacktes Schweinefleisch
• 15 g frische Petersilie, fein gehackt
• 15 g Dill, fein gehackt
• 100 g Semmelbrösel
• Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Freilandei, leicht geschlagen

Für die Nudeln mit Weißweinsauce und Dillbrühe:

• 50g Butter
• 100g Mehl
• 100 ml Weißwein
• 750 ml Hühnerbrühe
• 40 g Johannisbeergelatine
• Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 10 g frische Petersilie, fein gehackt
• 10 g frischer Dill, fein gehackt
• 100 ml Kochsahne
• 750 g frische Nudeln

Le Creuset Evolution Baiser runde Cocotte

Ausarbeitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Wenn Sie einen Ventilator mit 180 °C verwenden.
2. Die Butter in der Cocotte bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und 4 bis 5 Minuten leicht anbraten, bis die Zwiebeln weich werden.
3. Den Knoblauch und die gehackten gemischten Kräuter dazugeben und unter ständigem Rühren eine weitere Minute braten.
4. Sobald die Zwiebeln gut weich sind, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
5. In eine große Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Petersilie, den Dill, die Semmelbrösel und die abgekühlte Zwiebelmischung geben. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz und etwas Pfeffer hinzu, bevor Sie das Ei hineingießen.
6. Mit einem Holzlöffel alle Zutaten für die Fleischbällchen vermischen. Überarbeiten Sie die Mischung nicht, damit die Fleischbällchen nicht zäh werden.
7. Teilen Sie die Mischung in 24 gleiche Teile und runden Sie sie, bis Sie 24 gleiche Kugeln haben. Sie können die Frikadellen auch mit Hilfe der Frikadellen- und Krokettenzange formen.
8. Legen Sie die Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech . Backen Sie sie 15 bis 18 Minuten lang, bis Sie sehen, dass die Fleischbällchen außen leicht geröstet sind.
9. Lasst uns die Soße zubereiten. Die Butter in der Kokotte schmelzen, in der die Zwiebeln gebraten werden (dies verleiht der Sauce zusätzlichen Geschmack).
10. Fügen Sie das Mehl hinzu. Unter ständigem Rühren das Mehl 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis eine Paste entsteht.
11. Geben Sie die Brühe langsam hinzu und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klumpen in der Soße bilden. Wenn die Mischung eindickt, fügen Sie noch etwas Brühe hinzu. Wiederholen Sie dies, bis Sie mit den Zutaten für die Soße fertig sind.
12. Mischen Sie die Johannisbeergelatine zum Süßen mit Salz und Pfeffer, bevor Sie die Sauce vom Herd nehmen.
13. Zum Abschluss der Soße Kräuter und Sahne vermischen. Legen Sie die Fleischbällchen in die Soße, damit sie warm bleiben, während die Nudeln kochen.
14. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
15. Sobald die Nudeln gar sind, abtropfen lassen und zusammen mit den Fleischbällchen und der Soße in die Kokotte geben.
16. Rühren Sie die Nudeln vor dem Servieren vorsichtig um. Jetzt können Sie diese von der skandinavischen Küche inspirierten Nudeln mit Fleischbällchen genießen!