Filet von der grillplatte mit Blauschimmelkäse-Butter und Balsamico-Glasur

Im Alltag haben wir nicht viel Zeit, aber das bedeutet nicht, dass wir nicht ein Gericht voller Geschmack genießen können, ohne uns zu sehr anzustrengen. Dieses Rezept für 'Filet vom Grill mit Blauschimmelkäsebutter und Balsamico-Glasur' ist eine Feier der intensiven Aromen und der Saftigkeit eines guten Rinderfilets, veredelt durch eine köstliche Blauschimmelkäsebutter und eine Balsamico-Glasur, die deine Geschmacksknospen vor Freude tanzen lässt.

Die Blauschimmelkäsebutter verleiht eine dekadente Cremigkeit mit einer salzigen Note, während die Balsamico-Glasur ein perfektes Gleichgewicht aus Süße und Säure hinzufügt. Dieses Rezept zuzubereiten ist eine sichere Art, deine Gäste zu beeindrucken oder ein besonderes Essen zu Hause zu genießen. Also heize die grillplatte vor und freu dich auf dieses exquisite Gericht!

Wichtig: Brate das Filet in einer grillplatte aus Eisen, kein anderes Material eignet sich besser, um Lebensmittel perfekt anzubraten und so alle Säfte und Aromen im Inneren zu halten.

Zutaten

• 4 Rinderfiletsteaks (jeweils etwa 170 Gramm)
• 57 g Butter, weich
• 28 g Blauschimmelkäse, zerkrümelt und weich
• 10 g Olivenöl
• 80 g Schalotte
• 120 ml Balsamico-Essig
• 120 ml Rotwein
• 15 ml Zucker
• 15 ml Butter

Zubereitung

1. In einer Schüssel Butter und Blauschimmelkäse mischen, bis sie gut verbunden sind. Die Mischung auf Frischhaltefolie legen, die Folie zusammendrehen, die Masse einrollen und fest verschließen, sodass eine zylindrische Butterrolle entsteht. Im Kühlschrank kalt stellen. Dann in Scheiben von etwa 1 cm bis 1,5 cm schneiden, um sie auf das Steak zu legen.

2. Eine Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Ein paar Esslöffel Öl hinzufügen und die Schalotte fein gehackt dazugeben. Zuerst bei niedriger Hitze anschwitzen, bis sie etwas durchsichtig ist, nach ein paar Minuten die Hitze erhöhen, um sie leicht zu bräunen.

3. Essig, Wein und Zucker in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen (es sollten Bläschen an der Oberfläche erscheinen). Einkochen und reduzieren lassen – etwa zehn Minuten. Einen Esslöffel Butter einrühren.

4. Währenddessen eine grillplatte aus Eisen.

5. Verteile die Blauschimmelkäse-Butter über die gesamte Oberfläche des Fleisches und grille die Steaks auf der grillplatte. Gar sie bis zu deinem bevorzugten Gargrad.

6. Während das Steak gart, erhitze die Servierplatte "Steak Server" von Nordic Ware, damit sie Temperatur annimmt (sie ist ideal, um das Fleisch zu servieren und hält es am Tisch warm). Du solltest sie nur 1 Minute bei schwacher Hitze erwärmen.
7. Wenn das Steak fertig ist, auf der Steak Server-Platte anrichten, sofort je eine Portion Blauschimmelkäsebutter auf jedes Steak legen und die Balsamico-Glasur darüber gießen. Beim Servieren darauf achten, dass jeder Gast etwas von der Reduktion auf seinem Teller hat (du kannst einen Löffel verwenden, um den Bratensaft von der Platte aufzunehmen).

Notizen

• Wenn du möchtest, kannst du das Steak statt auf der grillpfanne über dem Feuer auf der Nordic Ware Steak Server Servierplatte direkt im Ofen braten. So hast du ein Teil weniger zum Abwaschen. Anschließend die Glasur direkt darüber auftragen.
• Wir haben das Steak aus zwei Gründen nicht gesalzen: damit es nicht sofort Wasser zieht, wenn es auf die grillplatte kommt, und weil Roquefort bereits salzig ist und Geschmack verleiht. Es kann jedoch sein, dass du etwas Salz hinzufügen möchtest: Gib es, sobald du das Steak von der grillplatte nimmst, und verwende nach Möglichkeit Flockensalz.
• Auf derselben grillplatte, auf der du das Fleisch grillst, kannst du eine halbierte Zwiebel, etwas Spargel, Paprika, ein paar Tomatenscheiben, Champignons hinzufügen... Das Entrecôte, begleitet von Gemüse, wird ein köstliches Gericht sein.
• Die Steak Server-Platte ist ideal, um Speisen weitere 15 bis 20 Minuten warmzuhalten. Sie hat eine isolierte Basis und ist ein Klassiker in den Vereinigten Staaten von Nordic Ware. Ich lade dich ein, sie hier.