Blumenkohl-Pizzen mit 4 Belägen

Pizzaboden:

• 250g Blumenkohl
• 125ml Wasser
• 2 Esslöffel gemahlene Mandeln
• 2 Esslöffel Kichererbsenmehl
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel Olivenöl

Erster Belag:

• 100g Taleggio in Scheiben
• 100g Artischocken, auf der grillpfanne in Öl zubereitet und halbiert
• 3 Scheiben Parmaschinken

Zweiter Belag:

• 1 Esslöffel leichtes Olivenöl
• 200g Aubergine in 1½ cm dicken Scheiben
• Tomatensauce mit Basilikum
• 100g Mozzarella in Scheiben, auf Küchenpapier gelegt, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen
• 10g geriebener Pecorino
• 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 1½ Teelöffel gehacktes Basilikum

Dritter Belag:

• 60g Spargel
• ½ Teelöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer
• 125g Ricotta
• 10g geriebener Parmesankäse
• 1 Teelöffel mit Zitrone aromatisiertes Olivenöl
• 1/8 Teelöffel Chiliflocken

Vierter Belag:

• 80g halbgetrocknete, in Öl marinierte Tomaten
• 8 Sardellenfilets, längs halbiert
• 50g entkernte schwarze Oliven
• 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Teelöffel gehackte Oregano-Blätter
• 20g Rucola

1. Heize den Ofen auf 220˚C vor.
2. Schneide den Blumenkohl sehr fein. Gib ihn in die Skillet-Pfanne mit 125ml Wasser und koche bei mittlerer Hitze, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen ist. Das dauert etwa 5–8 Minuten.
3. Anschließend durch ein feines Sieb geben, um die gesamte Flüssigkeit abzutropfen. Leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln und das Kichererbsenmehl mischen, um Klumpen zu entfernen. Wenn noch viele Klumpen vorhanden sind, durch ein Sieb passieren.
5. Ei und natives Olivenöl extra in die Schüssel geben und glatt rühren. Dann den Blumenkohl hinzufügen und gut vermengen.
6. Stelle die brat-Pfanne mit Olivenöl wieder auf mittlere Hitze und gib, sobald sie heiß ist, die Blumenkohlmischung hinein. Verteile sie mit Hilfe eines Löffels über dem Boden, wobei du an den Seiten der Pfanne ungefähr einen Zentimeter frei lässt.
7. Ca. 5 Minuten garen, bis er leicht gebräunt ist, und dann etwa 10–12 Minuten in den Ofen geben.
8. Aus dem Ofen nehmen und mit dem gewünschten Belag belegen.

Kohlenstoffstahlmesser Pallarès, porzellanölspender Revol, Utensilienbehälter Le Creuset und Le Creuset brat-Pfannen

Erster Belag

1. Die Taleggio-Scheiben und die Artischocken auf der Pizza verteilen und die brat wieder für etwa 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse gut geschmolzen ist.
2. Aus dem Ofen nehmen und mit dem zerzupften Parmaschinken belegen

Hinweise

• Das funktioniert auch sehr gut mit Speck oder Bacon anstelle von Parmaschinken. Den Taleggio kannst du durch andere Käsesorten ersetzen, z. B. Ziegenkäserolle oder Brie, Käsesorten, die dir gefallen und gut mit der Artischocke harmonieren.
• Ein Spritzer Rosmarinöl verleiht ebenfalls einen sehr guten Geschmack. Vermische einen Teelöffel natives Olivenöl extra mit ½ Teelöffel fein gehacktem Rosmarin und gebe es vor oder nach dem Backen auf die Pizza.
• Wenn du magst, ist eine andere Möglichkeit, eine kleine rote Zwiebel in Scheiben in einem Teelöffel Olivenöl in der Pfanne zu garen, bevor du den Pizzaboden zubereitest. Die Zwiebel mit Käse und Artischocken hinzufügen, bevor du mit dem Schinken und dem Rosmarinöl abschließt.

Zweiter Belag

1. Brate die Aubergine in Scheiben in der brat-Pfanne, bevor du den Blumenkohlboden zubereitest, bis sie goldbraun ist.
2. Die Tomatensauce, den Mozzarella und die Auberginenscheiben auf die Pizza geben und erneut für etwa 8 Minuten in den Ofen stellen, bis der Mozzarella schön blubbert. Während des Backens das Olivenöl mit dem gehackten Basilikum vermischen. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit dem Basilikumöl beträufeln. Abschließend den Pecorino darüber streuen und servieren.

Dritter Belag

1. Den Ricotta mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Pizzaboden verstreichen. Den Spargel mit dem nativen Olivenöl extra mischen, würzen und auf dem Ricotta verteilen.
2. Ca. 8 Minuten backen und dann aus dem Ofen nehmen.
3. Das Zitronenöl darüber träufeln und mit Chiliflocken und Parmesankäse bestreuen.

Vierter Belag

1. Für diese Füllung solltest du den Pizzaboden etwas länger vorbacken, bevor du den Belag hinzufügst.
2. Nachdem er vorgebacken ist, das Öl mit Knoblauch und Oregano vermischen und auf dem Boden verteilen.
3. Die Sardellen, Tomaten und Oliven auf der Pizza verteilen und etwa 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Rucolablätter darüber streuen.

Hinweise

• Diese Pizza funktioniert auch gut mit Mozzarella. Backe den Boden in der Anfangsphase allein für 10–12 Minuten. Verwende etwa 75–100 g Mozzarella in Scheiben und lege diese auf den Boden, dann mit den restlichen Belägen fortfahren und etwa 8 Minuten backen, bis der Mozzarella blubbert.Zum Schluss kannst du den Rucola hinzufügen.