Dieser Reis mit Secreto und Pilzen wir haben es zum ersten Mal an einem Samstag in den Ferien gemacht. Seitdem haben wir es schon ein paar Mal wiederholt, weil es ein sehr vollständiges Gericht ist, das allen schmeckt, und ich freue mich, es heute mitzubringen, um dem kommenden Welt-Paella-Tag, am 20. September.
Ich bereite es normalerweise zu. in einer Paella-Pfanne aus Eisen weil die Wärme sehr gut verteilt wird und der Reis besser gelingt. Ich habe schon seit Längerem Die Carbone Plus von De Buyer und die Ergebnisse sind makellos, sicher auch dank des Kochens in einer Paellapfanne aus natürlichem Eisen, ohne Antihaftbeschichtung.
Außerdem ist sie so schön, dass ich sie gern mit an den Tisch nehme und aus der Mitte serviere. Es ist ein Stück nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Vorführen und sogar zum Präsentieren an einem gut sichtbaren Platz in der Küche.
Paellapfanne aus Eisen Carbone Plus De Buyer und Porzellanteller von Revol
Zutaten
- 400 g Reis oder vier Tassen
- 2 Secreto-Steaks vom Ibérico-Schwein
- ½ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g gemischte Pilze
- 6 oder 7 grüne Bohnen
- 750 ml Fleischbrühe
- Natives Olivenöl extra
- Einige Thymianzweige (optional)
- Pfeffer und Salz
Vorbereitung
- Schneide das Ibérico-Secreto in Stücke und brate es mit einem Schuss Olivenöl in die Paella. Reservierung.
- Hacke die Zwiebel und den Knoblauch mithilfe von der manuelle Zerkleinerer Ingenio von Tefal. Wasche und schneide die grünen Bohnen in kleine Streifen.
- Dünste alles etwa fünfzehn Minuten im selben Öl.
- Gib die Pilze dazu und dünste sie weitere fünf bis zehn Minuten.
- Füge den Reis hinzu und brate ihn kurz mit dem Gemüse an, um die Stärke zu entfernen.
- Gib die Brühe im Verhältnis von zwei Teilen auf einen Teil Reis hinzu, das kann dir als Hilfe dienen die Messbecher aus Stahl von Kitchen Craft.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Wenn noch fünf Minuten übrig sind, fügen Sie die Secreto-Stückchen hinzu.
- Vom Herd nehmen, mit einem Tuch ein paar Minuten abdecken, das Tuch abnehmen und servieren, garniert mit ein paar Zweigen Thymian.
Ein sehr einfaches Rezept, von dem ich sicher bin, dass es diesen Herbst zu Hause ein voller Erfolg wird. Wenn die ersten Pilze der Saison eintreffen, wird es ein echtes Spektakel.
Paellapfanne aus Eisen Carbone Plus De Buyer und Porzellanteller von Revol
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Luisa,
Así es; tal como comentas, el tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Muchas gracias Antonio :)
Ciertamente, tanto la pinta como el resultado son espectaculares.
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Carmen,
El resultado es, como bien dices, espectacular ;)
Nos alegra que te haya gustado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Julia,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola María,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
leo que una vez echado el caldo al arYo soloroz , se deja cocer 20 minutos a fuego lento y cinco minutos antes de finalizar (a los 15 minutos) se echa el secreto. sagte:
Yo solo leo que una vez echado el caldo al arroz se cuece 20 minutos a fuego medio y 5 minutos antes de finalizar esos 20 minutos se agrega el secreto.
Antonio sagte:
Tiene muy buena pinta ese arroz de secreto con setas pero por favor no lo llaméis Paella pues no tiene nada que ver solo tienen en común el arroz.
Carmen sagte:
Espectacular el arroz!!!!!
Fácil, facil y delicioso.
Julio sagte:
Que buena pinta!!
Muy buenas, tengo una duda con los tiempos:
Agrega el caldo en la proporción de dos partes por cada parte de arroz, te puede servir de ayuda los medidores de acero de Kitchen Craft. Salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio.
Cuando queden cinco minutos añade los trocitos de secreto.
Rectifica de sal y deja que se haga todo unos 20 minutos a fuego medio.
Lo dejas todo en total 40 minutos??
María sagte:
¿en total son 35 minutos para el arroz? 15’, añadimos el secreto, y 20’ más… Parece mucho