Fladenbrot, das einfache arabische Brotrezept

Entdecken Sie, wie Sie authentisches Pita-Brot zubereiten , das beliebte arabische Fladenbrot , ähnlich wie Naan-Brot, aber innen hohl. Diese Eigenschaft verleiht ihm den großen Vorteil, dass es ein sehr vielseitiges Brot ist (man kann es mit allem füllen, von der klassischen Falafel über rohes oder geröstetes Gemüse bis hin zu köstlichen Fleischstreifen). Und Sie werden es lieben zu erfahren, dass es ein supereinfaches Rezept ist!

Dieses schnelle und einfache Rezept hilft Ihnen Schritt für Schritt dabei, dieses weiche und vielseitige Fladenbrot zu Hause zuzubereiten, das perfekt zu Ihren Lieblingsgerichten passt oder allein in Olivenöl gebadet genossen werden kann (es ist auch köstlich!). Erfahren Sie die Geheimnisse für die perfekte Textur und den unverwechselbaren Geschmack, den nur Pita-Brot bieten kann.

Wir begleiten es mit einem Videorezept, das es Ihnen hoffentlich einfacher macht.

Geschichte und Kuriositäten

Pita-Brot hat seinen Ursprung im Nahen Osten und ist mehr als nur eine Beilage; Es ist ein Herzstück auf dem Tisch, das Jahrhunderte kulinarischer Tradition widerspiegelt. Dieses Fladenbrot, das für seine markante Innentasche bekannt ist, war ein Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen, vom Mittelmeerraum bis zum Nahen Osten, auf dem Balkan und darüber hinaus. Aufgrund seiner Vielseitigkeit ist es auf der ganzen Welt beliebt und eignet sich für eine Vielzahl von Füllungen und Verwendungszwecken, von der klassischen Falafel bis hin zur Grundlage köstlicher Pizzen im mediterranen Stil.

Das Rezept wird Sie interessieren:

• Vielseitigkeit: Pita-Brot kann auf viele Arten genossen werden, ob gefüllt, geröstet oder sogar als Basis für hausgemachte Pizzen.
• Ernährung: Traditionell aus einfachen, natürlichen Zutaten hergestellt, kann Pita-Brot eine gesunde Option sein, besonders wenn es zu Hause mit Vollkornmehl oder Joghurt für eine weichere Konsistenz und zusätzliches Protein zubereitet wird.
• Kochtechnik: Die Technik, mit der sichergestellt wird, dass das Fladenbrot richtig aufgeht und der innere Beutel entsteht, ist faszinierend und entsteht durch schnelles Garen bei hoher Temperatur. Dieser Prozess ist nicht nur der Schlüssel zu seiner Struktur, sondern trägt auch zu seinem einzigartigen Geschmack bei.

Wie man Fladenbrot macht

(mit Zutaten und Schritt für Schritt unten)

KitchenAid Artisan Roboter

Zutaten

• 420 g Mehl
• 7 g aktive Trockenhefe
• 250 ml warmes Wasser
• 10 g Salz
• 2 EL Olivenöl

Vorbereitung

1. Geben Sie in die Schüssel Ihres KitchenAid-Roboters die Hefe, zimmerwarmes Wasser und 150 g Mehl.
2. Mit dem Schneebesen bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis ein homogener Teig entsteht (Stufe 2). Lassen Sie diese Zubereitung etwa 10 Minuten lang an einem warmen Ort ruhen, oder bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden.
3. Geben Sie nun das Salz, das Olivenöl und das restliche Mehl (270 g) in die Schüssel.
4. Zum Knethaken wechseln und ca. 5 Minuten kneten.
5. Der Teig sollte elastisch sein, sich etwas klebrig anfühlen, sich aber problemlos vom Schüsselrand lösen. Wenn sich der Teig zu feucht anfühlt, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, jeweils einen Esslöffel, während Sie weiterkneten.
6. Lassen Sie den Teig in einer warmen Umgebung ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 2 Stunden).
7. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Portionen teilen. Aus jeder Portion Kugeln formen und den Teig am Boden zur Mitte hin zusammenziehen. Tragen Sie jeweils einen leichten Hauch Olivenöl auf (verwenden Sie dazu eine Küchenbürste). Decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen.
8. Jede Kugel flach drücken, bis sie eine Dicke von ca. 0,5 cm erreicht. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei niedriger/mittlerer Hitze und backen Sie die Fladenbrote einzeln, fetten Sie sie jeweils ein und geben Sie dann etwas Öl oder Butter hinzu.
9. Wenn das Brot anfängt, sich aufzublähen und braune Flecken auf der Oberfläche zu sehen sind, ist es an der Zeit, es umzudrehen (entfernen Sie es, wenn auch die zweite Seite Anzeichen von Bräunung aufweist).
10. Die Gesamtbackzeit sollte etwa 5 Minuten betragen. Dabei das Brot jede Minute wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Noten

Wenn Sie experimentieren möchten oder das Rezept von Zeit zu Zeit variieren möchten, stelle ich Ihnen ein paar Optionen vor, die häufig auf Fladenbrotrezepte zutreffen:

• Milch oder Joghurt: Für Rezepte, die eine weichere Krume und einen leicht angereicherten Geschmack wünschen.
• So fügen Sie Milch hinzu: Sie können einen Teil oder das gesamte Wasser (250 ml) durch warme Milch ersetzen, um den Teig anzureichern. Milch verleiht dem Brot Weichheit und einen leicht süßlichen Geschmack.
• So fügen Sie Joghurt hinzu: Fügen Sie Ihrem Rezept etwa 2 bis 4 Esslöffel Naturjoghurt hinzu. Dies geschieht normalerweise zusätzlich zu der bereits erwähnten Flüssigkeit. Daher müssen Sie möglicherweise die Wassermenge anpassen, um sicherzustellen, dass der Teig nicht zu nass ist. Joghurt sorgt für Säure und neigt dazu, die Krume weicher zu machen, was zu einem zarteren Brot führt.
• Vollkornmehl: Wer eine gesündere Variante mit mehr Ballaststoffen bevorzugt, kann einen Teil des gewöhnlichen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.
• Teilweiser Ersatz durch Allzweckmehl: Um Ihr Fladenbrot gesünder zu machen, ohne zu große Kompromisse bei der Textur einzugehen, können Sie bis zur Hälfte des Allzweckmehls (420 g) durch Vollkornmehl ersetzen. Ein guter Ausgangspunkt wäre die Verwendung von 210 g Allzweckmehl und 210 g Vollkornmehl. Passen Sie die Wassermenge bei Bedarf an, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt als Allzweckmehl.

Denken Sie daran, dass Sie beim Anpassen der Zutaten möglicherweise ein wenig mit den Mengen experimentieren müssen, um die gewünschte Textur zu erhalten. Der Teig sollte weich und gut verarbeitbar sein, nicht zu klebrig oder zu trocken. Es kann hilfreich sein, Flüssigkeiten nach und nach hinzuzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist, insbesondere wenn Sie mit Vollkornmehl arbeiten oder Joghurt hinzufügen.