Rindereintopf im Schnellkochtopf

Entdecken Sie die Kunst, Rindereintopf in einem Slow Cooker zuzubereiten, ein Rezept, das Rindfleisch und Gemüse in ein erhabenes und wohltuendes Gericht verwandelt, perfekt für alle, die Wert auf Zeit legen, ohne auf Geschmack verzichten zu wollen. Im Herzen der modernen Küche erweist sich der Slow Cooker als unverzichtbarer Verbündeter, der es uns ermöglicht , zarte und saftige Rindfleischstücke in kürzerer Zeit als traditionell erforderlich zu genießen, ohne auf die Fülle der Aromen zu verzichten, die einen traditionellen Eintopf auszeichnen.

Indem wir diesen Eintopf ausschließlich mit Wein kochen und auf die Verwendung von Brühe verzichten, setzen wir auf eine Technik, die dem Gericht eine einzigartige Geschmackskomplexität verleiht. Der Wein, der Protagonist dieser Methode, sorgt für fruchtige Noten und eine ausgewogene Säure, die die Zartheit des Fleisches hervorhebt und die Feinheit des Gemüses ergänzt, wodurch das Kochen von Rindfleisch im Schnellkochtopf von unübertroffener Qualität zelebriert wird.

Bei Claudia&Julia wissen Sie bereits, dass wir oft von Wundern über Schnellkochtöpfe sprechen, und wir wissen, wie wichtig es ist, für jedes Rezept die richtigen Utensilien zu verwenden. Die Wahl eines Qualitäts-Schnellkochtopfs ist nicht nur eine praktische Entscheidung, sondern auch eine Investition in Ihre Küche, die einfache Zutaten in kulinarische Meisterwerke verwandelt. Dieses Rezept ist ein Beweis dafür, wie klassische Aromen an unseren aktuellen Lebensrhythmus angepasst werden können und dabei die Essenz eines mit Liebe und Hingabe zubereiteten Gerichts erhalten bleibt.

Ich lade Sie ein, weiterzulesen und herauszufinden, wie Sie diesen Rindfleischeintopf auf Ihren Tisch bringen und Ihre Lieben mit einem Gericht voller Geschmack und Tradition überraschen können, das perfekt an das moderne Leben angepasst ist. Begleiten Sie mich auf dieser kulinarischen Reise und gemeinsam werden wir die Freude am Kochen traditioneller Gerichte neu entdecken und dabei die beste Technologie und aktuelle gastronomische Kenntnisse nutzen.

Zutaten

• 1,2 kg Rinderhaxe* (siehe Hinweise)
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 100 g Tomatensauce oder noch besser zerkleinerte Tomaten
• 2 Zweige Sellerie
• 200 ml Rotwein
• 1 Zweig Thymian
• 1 kg Kartoffeln (Sorte zum Braten)
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Vorbereitung

1. Das Rindfleisch in Stücke (große Würfel) schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Dann die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, außerdem den Sellerie waschen und hacken.
3. Stellen Sie den Perfect oder Perfect Premium WMF Schnellkochtopf auf den Herd, erhitzen Sie den Boden und geben Sie einen großzügigen Schuss Öl hinein.
4. Bräunen Sie das Fleisch (in zwei Portionen, um sicherzustellen, dass alle Stücke den Boden der Pfanne berühren, um sie zu versiegeln), und versuchen Sie dabei, das Fleisch so wenig wie möglich zu bewegen, damit es gleichmäßig bräunt, und vor allem, damit sie gut verschließen und alle ihre Eigenschaften behalten Saft und Geschmack. Das versiegelte Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
5. Nachdem Sie das Fleisch angebraten haben, verwenden Sie dasselbe Öl, um Zwiebeln, Sellerie und Karotten anzubraten (Sie können nach Belieben mehr Öl hinzufügen). Fügen Sie etwas Salz hinzu und braten Sie es an, bis es anfängt zu bräunen (mit einem Spatel umrühren, um sicherzustellen, dass das Gemüse von allen Seiten angebraten ist).
6. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
7. Geben Sie das Fleisch wieder in den Topf, rühren Sie um, um alles zu verteilen, und gießen Sie Wein, Tomate und Thymian in den Topf.
8. Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Intensität ein, bis die Mischung zu kochen beginnt (wir möchten, dass der Alkohol im Wein verdunstet). Bei Bedarf Salz hinzufügen und gut umrühren.
9. Schließen Sie den Topf und kochen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze weiter, bis die Druckanzeige den zweiten Ring anzeigt (bei PERFECT PREMIUM-Modellen stellen Sie den Griffwähler auf Position 2). Dann die Hitze auf niedrig stellen und 30 Minuten kochen lassen.
10. Während das Fleisch gart, die Kartoffeln schälen, in quadratische Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen. Jetzt können Sie entscheiden, ob Sie sie frittiert (viel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln braten, bis sie goldbraun und zart sind) oder gekocht** (gesalzenes Wasser in einen Topf geben und kochen, bis sie weich sind) zubereiten möchten. .
11. Schalten Sie nach Ablauf der 30 Minuten den Herd aus und lassen Sie den Druck des WMF-Herds 20 Minuten lang von selbst abfallen, bis die Kochringe nicht mehr sichtbar sind und Sie den Herd öffnen können (damit beenden Sie den Garvorgang). des Fleisches).
12. Den Inhalt des Topfes in eine Schüssel geben und mit den frisch zubereiteten Kartoffeln (gekocht oder gebraten) vermischen. Entscheiden Sie, ob Sie es sofort servieren oder bis zum nächsten Tag im Kühlschrank lassen möchten, damit sich die Aromen entfalten. In beide Richtungen... Begleiten Sie es immer mit Brot, denn es ist köstlich!

Noten

• *Rinderhaxe ist für ihre reichhaltige, gallertartige Textur bekannt, wenn sie langsam gegart wird, was sie perfekt für Schmorgerichte und Eintöpfe macht, da langsames Garen das Bindegewebe weicher macht und dem Fleisch eine zarte Textur und einen tiefen Geschmack verleiht. Gericht.

• Morcillo oder Zancarrón : Obwohl sie technisch gesehen Teile des Schafts sind, werden diese Namen in einigen Regionen verwendet, um sich auf bestimmte Schnitte innerhalb dieses Abschnitts zu beziehen. Die Blutwurst (vorderer Teil) und die Zancarrón (hinterer Teil) eignen sich hervorragend für Eintöpfe.
• Rinderschwanz : Bietet einen intensiven Geschmack und eine gallertartige Textur, die der der Haxe ähnelt. Es ist ideal zum langsamen Garen in Eintöpfen.
• Rinderbrust : Obwohl es sich um ein fetteres Stück handelt, kann die Rinderbrust eine ausgezeichnete Alternative für Eintöpfe sein, da das Fett für viel Geschmack sorgt und dabei hilft, das Fleisch saftig zu halten.
• Bruststück : Dieses Stück ist magerer als Bruststück, aber immer noch sehr aromatisch und wird beim langsamen Garen wunderbar zart.

• **Wir geben die Kartoffeln nicht zum Kochen hinzu, damit sie nicht auseinanderfallen. Auch wenn Sie sie gekocht zubereiten, besteht eine Möglichkeit, damit sie den Geschmack des Eintopfs aufnehmen, darin, die Hitze des Topfes zu stoppen, den Topf drucklos zu machen und die Salzkartoffeln hinzuzufügen (lassen Sie sie beim Kochen etwas hart!). , wieder verschließen und weitere 5 Minuten erhitzen und dann die Hitze stoppen, damit der Eintopf noch 15 Minuten mit der Restwärme fertig gart.
• Eine alternative Beilage zu diesem Gericht könnte darin bestehen, es mit aromatischem weißem Reis zu servieren und Sorten wie Basmati oder Thai-Jasmin zu wählen. Um das Rezept an diese Änderung anzupassen, können Sie den Schritt des Schälens und Kochens der Kartoffeln überspringen.
• Wenn Sie das Rindfleisch mit einer dicken Soße servieren möchten, lassen Sie die Kartoffeln weg und gehen Sie anstelle des letzten Schritts wie folgt vor: Geben Sie den Inhalt des Topfes auf ein Tablett, trennen Sie das Fleisch und lassen Sie es stehen Raumtemperatur. eine Seite. Geben Sie dann das Gemüse und die restlichen Flüssigkeiten in das Glas eines Mixers und mixen Sie alles, bis eine glatte Soße entsteht. Zum Schluss die Soße durch ein feines oder chinesisches Sieb passieren, um eine glattere und feinere Konsistenz zu erhalten. Servieren Sie das Fleisch und gießen Sie die Soße darüber (und nehmen Sie etwas Brot mit, denn es ist köstlich!).