Ihr habt sicher gesehen, dass wir den Blog sommerlich geschmückt haben, mit einfachen, eindrucksvollen, bunten und sehr, sehr leckeren Rezepten. Ich habe mir vorgenommen, euch Gerichte zu bringen, mit denen ihr die schöne Zeit zusammen mit euren Lieben genießen könnt und die euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Rezepte mit einem unschlagbaren Verhältnis zwischen Zubereitungszeit und Genusszeit, denn ich möchte nicht, dass ihr auch nur einen Sprung in den Pool verpasst. Ihr nicht, und ich erst recht nicht!
Die Königin dieser Rezeptarten, neben dem Salat, ist ohne Zweifel die Pizza. Zu ihren größten Vorteilen gehört, dass sie allen schmeckt (ich kenne noch niemanden, der ein \"nein\" zu einer Pizza zum Abendessen hat) und dass sie praktisch jede Zutat verträgt. Ob mit Käse, Gemüse, Fisch oder Fleisch – es bleibt kein Krümel übrig.
Die heutige wird keine Ausnahme sein. Die Pesto-Pizza ist würzig, aromatisch und selbstverständlich sehr sommerlich, obwohl du sie nach dem ersten Mal das ganze Jahr über genießen willst. Der Teig, im Keramik-Pizzablech Emile Henry gebacken, wird schön knusprig, und wir begleiten ihn mit ein paar Kirschtomaten und einer guten Menge Mozzarella. Das Pesto gibt den perfekten Kick und durchdringt die ganze Pizza mit seinem Geschmack und Aroma.
Und damit du mit verschiedenen Aromen spielen kannst, kommt die Pesto-Pizza aus diesem Beitrag mit einem Geschenk: dem Rezept für eine sehr frische grüne Sauce, die eine ideale Alternative ist, um diese Pizza zu würzen, wenn du das Pesto durch einen anderen Geschmack ersetzen möchtest.
Los geht's mit dem Rezept!
Glattes Keramik-Pizzablech Emile Henry
Zutaten
Für den Pizzateig*
- 200 g Weizenmehl
- 5 g Salz
- 5 g extrafeiner Zucker
- 5 g Trockenbackhefe
- 10 cl lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
*Wenn du den Teig kaufst, kannst du den ersten Schritt des Rezepts überspringen, aber er ist so einfach zuzubereiten (fast wie von selbst), dass es sich lohnt, ihn selbst zu machen.
Wähle die Sauce, die du auf deiner Pizza bevorzugst:
1) Pesto-Sauce*
- 50 g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g geriebener Parmesan
- 30 g Pinienkerne
- 175 ml natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
*Ebenso wie beim Pizzateig kannst du das Pesto kaufen, aber es zu machen ist so einfach, dass es kaum Zeit kostet. Außerdem kannst du es immer nach deinem Geschmack anpassen.
2) Grüne Sauce
- 20 g Petersilie (nur die Blätter, ungefähr 1 Handvoll)
- 10 g Basilikum (nur die Blätter)
- Einige Blätter frischer Oregano
- 2–3 frische Minzblätter (optional)
- 1 EL Kapern
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 10 cl Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Feines Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag, zusätzlich zur Sauce:
- 150 g Kirschtomaten
- 150 g Mozzarella
Zubereitung
Für den Pizzateig
- Das ist das, was wir zuerst zubereiten müssen. Vermische dafür das Mehl mit Salz, Zucker und Hefe.
- Gieße das lauwarme Wasser (bei etwa 40 °C) und das Olivenöl dazu. Mische, bis alles integriert ist, knete gut, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, und forme eine Kugel.
- Bemehle das Keramik-Pizzablech, rolle den Teig direkt darauf mit einem Nudelholz aus oder forme ihn mit der Hand, unterstütze dich mit den Fingern, und lass ihn etwa 15 Minuten gehen.
Für die Sauce
1) Wenn du Pesto-Sauce wählst:
- Heize den Ofen auf 200 °C vor und röste die Pinienkerne 10 Minuten auf einem Blech, bis sie goldbraun sind, und lass sie abkühlen. Du kannst sie auch in einer Pfanne rösten und dabei ständig umrühren, aber wenn du sie im Ofen machst, sind sie fertig, wenn du die Pizza backst.
- Schäle den Knoblauch und gib ihn in den manuellen Zerkleinerer Ingenio von Tefal und zerkleinere ihn etwa 5 Sekunden.
- Füge das Basilikum und den Knoblauch in den Zerkleinerer und zerkleinere weitere 3 Sekunden.
- Gib die restlichen Zutaten in den Zerkleinerer und vermische sie etwa 10 Sekunden lang.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen, um es der Pizza hinzuzufügen.
2) Wenn du die grüne Sauce wählst:
- Hacke Petersilie, Basilikum, frischen Oregano und Minzblätter.
- Füge Knoblauch, Kapern und Zitronensaft hinzu und vermische alles gut, dabei nach und nach das Olivenöl einarbeiten, damit es richtig emulgiert.
- Gib Salz und Pfeffer zum Schluss dazu.
Zusammenbau und Backen
- Wenn du die Pinienkerne im Ofen geröstet hast, um das Pesto zuzubereiten, schalte ihn nicht aus; erhöhe die Temperatur auf 240 °C, damit er beim Backen der Pizza richtig heiß ist. Wenn nicht, heize den Ofen auf 240 °C vor.
- Halbiere die Kirschtomaten und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig, mit der runden Seite nach oben.
- Füge den in Scheiben geschnittenen Mozzarella hinzu, sodass er den gesamten Teig bedeckt.
- Verteile die Pesto-Sauce mit einem Löffel auf der Pizza (du kannst auch eine Squeeze-Flasche oder einen Spritzbeutel verwenden). Wenn du dich für die grüne Sauce entschieden hast, machst du genau dasselbe.
- Schiebe das Glattes Keramik-Pizzablech Emile Henry in den vorgeheizten Ofen und backe 20 Minuten.
- Nimm es aus dem Ofen, schneide die Pizza noch auf dem Blech mit dem Pizzaschneider und warte, bis sie etwas abgekühlt ist, um sie zu genießen. Guten Appetit!
Notizen:
- Damit der Teig knuspriger wird, kannst du feinen Hartweizengrieß auf das Keramikblech streuen, bevor du es backst.
- Wenn du ihm eine aromatischere Note geben willst, streue fein gehackten Rosmarin gleich beim Herausnehmen der Pizza aus dem Ofen darüber.
- Welche Sauce du auch immer für deine Pizza wählst, verteile sie großzügig. Sollte etwas übrig bleiben, kannst du sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder sie in der Eiswürfelform verteilen und einfrieren; so hast du sie portionsweise bereit, wenn du sie brauchst.
