Pilzcreme

Unsere Freundin Laura vom Weil-Blog möchte sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, die uns der Herbst bietet, um ein feines und exquisites Pilzrezept zuzubereiten. Genießen Sie diese köstliche Creme!

Ich gebe zu, es mag übertrieben klingen zu sagen, dass sich mit dem Opinel-Pilzmesser der Himmel für mich geöffnet hat, aber ich verspreche Ihnen, dass es wahr ist... Zumindest der Himmel der Pilze und ich versichere Ihnen, dass es einen Ort wert ist Besuch ;) Mal im Ernst, diese Saison ermutige ich mich viel mehr als andere, zu Hause Gerichte mit Pilzen und Waldpilzen zuzubereiten, und das aus einem einfachen Grund. Die Reinigung wird mit diesem Utensil stark vereinfacht. Nur mit einem Tuch oder Küchenpapier und der Bürste am Messeransatz wird der größte Teil der Verschmutzungen durch Pilze und Pilze entfernt. Durch sanftes Schaben mit der Messerkante werden die hartnäckigsten Erdklumpen entfernt, ohne dass die gewünschten Pilze verschwendet werden müssen ... Ich sage Ihnen, dass es wunderbar ist, hören Sie mir zu und nutzen Sie die Jahreszeit, um köstliche Rezepte zuzubereiten wie diese köstliche Pilzcreme !

Zutaten

(für 4 Personen)

• 500 g verschiedene Pilze und wilde Pilze
• 1 große Zwiebel
• 1 kleines Glas Weißwein (optional)
• 1/2 Liter Brühe oder Wasser
• 1-2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2-3 EL Crème fraîche (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Dekorieren: 1 Knoblauchzehe und eine Knoblauchzehe (optional)

Ausarbeitung

1. Champignons und Champignons mit Hilfe des opinel Pilzmessers und einem Tuch oder Küchenpapier gut putzen, klein schneiden und nach Belieben ein paar für die Dekoration zurückbehalten.
2. In einer Kasserolle (am besten in einer gusseisernen Cocotte ) die geschnittene Zwiebel im Öl anbraten. Wenn es glasig ist, den Wein hinzugeben und verdampfen lassen, dabei ab und zu mit einem Holzlöffel umrühren.
3. Die gehackten Champignons und Champignons dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Anbraten, bis die Pilze ihr Wasser abgegeben haben und kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne ist. Dann das Wasser oder die Brühe hinzugeben und bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
4. Zwiebel und Champignons in ein Mixglas geben, dabei möglichst wenig Flüssigkeit hinzufügen. Gut vermischen und nach und nach Flüssigkeit zugeben, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
5. Wer möchte, kann nach Belieben Crème fraîche hinzugeben, das sorgt für Cremigkeit und einen ganz besonderen Geschmack.
6. Wir setzen auf den Punkt von Salz und Pfeffer. Wir servieren es begleitet von einigen Scheiben gegrillter sautierter Pilze sowie einigen geschnittenen und gebratenen Knoblauchzehen.
7. Wir können Scheiben von gewöhnlichem Knoblauch mit Scheiben von schwarzem Knoblauch kombinieren. Wir können auch etwas mehr Creme Fraiche zum Dekorieren und etwas Sprossen hinzufügen.

Hinweis: Ein Trick für einen intensiveren Geschmack der Champignoncreme besteht darin, einen Teil der Menge frischer Champignons durch dehydrierte Champignons zu ersetzen und das Hydratationswasser als Flüssigkeit zum Kochen der Champignoncreme zu verwenden.