Pilzcreme

Unsere Freundin Laura vom Blog Because möchte die Gelegenheit, die uns der Herbst bietet, nicht verpassen, ein feines und exquisites Pilzrezept zuzubereiten. Genießen Sie diese köstliche Creme!

Ich gebe zu, dass es vielleicht übertrieben klingt zu sagen, dass sich für mich mit dem Opinel-Pilzmesser der Himmel geöffnet hat, aber ich verspreche Ihnen, dass es wahr ist ... Zumindest der Pilzhimmel und ich versichere Ihnen, dass es sich um einen Ort handelt, der einen Besuch wert ist; ) Nun im Ernst, in dieser Saison ermutige ich mich viel mehr als andere dazu, zu Hause Gerichte mit Pilzen und Waldpilzen zuzubereiten, und der Grund ist einfach. Mit diesem Utensil wird die Reinigung enorm vereinfacht. Allein mit einem Tuch oder Küchenpapier und der Bürste an der Messerbasis lassen sich die meisten Pilze und Pilzverschmutzungen entfernen. Durch sanftes Schaben mit der Messerkante werden die hartnäckigsten Erdklumpen entfernt, ohne dass die gewünschten Pilze verschwendet werden müssen ... Ich sage Ihnen, es ist wunderbar, hören Sie mir zu und nutzen Sie die Jahreszeit, um köstliche Rezepte wie zuzubereiten diese köstliche Pilzcreme!

Zutaten

(für 4 Personen)

• 500 g verschiedene Wildpilze und Champignons
• 1 große Zwiebel
• 1 Glas Weinbank (optional)
• 1/2 Liter Brühe oder Wasser
• 1-2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2-3 Esslöffel Creme Fraiche (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Dekorieren: 1 Knoblauchzehe und eine schwarze Knoblauchzehe (optional)

Ausarbeitung

1. Die Champignons und Champignons mit Hilfe des Opinel-Pilzmessers und eines Tuchs oder Küchenpapiers gut säubern. In Stücke schneiden und nach Belieben ein paar zur Dekoration aufbewahren.
2. In einem Topf (vorzugsweise in einer gusseisernen Kokotte ) die in Scheiben geschnittene Zwiebel im Öl anbraten. Wenn es durchsichtig ist, den Wein hinzufügen und verdampfen lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
3. Die gehackten Champignons und Champignons dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Anbraten, bis die Pilze ihr Wasser abgegeben haben und kaum noch Flüssigkeit im Topf ist. Dann das Wasser oder die Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie die Zwiebel und die Pilze in ein Mixglas und vermeiden Sie so viel Flüssigkeit wie möglich. Wir schlagen gut und fügen nach und nach Flüssigkeit hinzu, bis die gewünschte Cremekonsistenz erreicht ist.
5. Wer möchte, kann nach Belieben Crème fraîche hinzufügen, das sorgt für Cremigkeit und einen ganz besonderen Geschmack.
6. Wir geben Salz und Pfeffer auf den Punkt. Wir servieren es mit einigen gegrillten Pilzscheiben sowie einigen geschnittenen und gebratenen Knoblauchzehen.
7. Wir können gewöhnliche Knoblauchscheiben mit schwarzen Knoblauchscheiben kombinieren. Wir können auch noch etwas Crème fraîche zum Dekorieren und etwas Sprossen hinzufügen.

Hinweis: Ein Trick für einen intensiveren Geschmack der Pilzcreme besteht darin, einen Teil der Menge an frischen Pilzen durch dehydrierte Pilze zu ersetzen und das Hydratationswasser als Flüssigkeit zum Kochen der Creme zu verwenden.