75g Johannisbeeren
15cl Rum
210g Butter
200g kandierte Früchte
100g kandierte Kirschen
300g Mehl
Ein halber Beutel chemische Hefe
150g Zucker
4 Eier
Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und einige Stunden im Rum marinieren lassen.
Lassen Sie die Butter weich werden. Die kandierten Früchte in 1 cm große Würfel schneiden. Das Mehl mit der Hefe sieben. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
In einer Schüssel 200 g schlagen. Etwas Butter mit dem Zucker vermischen, bis alles gut vermischt ist, dann nacheinander die Eier dazugeben und zum Schluss das Mehl dazugeben. Wenn die Mischung homogen ist, fügen Sie die Rosinen mit ihrem Mazerationsrum hinzu, dann die kandierten Früchte und vermengen Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel.
Die Kuchenform mit Butter einfetten. Gießen Sie den Teig hinein, stellen Sie ihn in den Ofen und senken Sie die Temperatur sofort auf 180 °C.
Etwa eine Stunde und zwanzig Minuten backen. Überprüfen Sie das Garen mit einem Messer. Es sollte trocken und sauber herauskommen.
Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen. Wenn es kalt ist, wickeln Sie es in transparente Folie ein.
