Pflaumenkuchen mit kandierten Früchten
75gr Johannisbeeren
15cl Rum
210 g Butter
200 g kandierte Früchte
100 g kandierte Kirschen
300 g Mehl
Halber Umschlag aus chemischer Hefe
150 g Zucker
4 Eier
Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und einige Stunden im Rum marinieren lassen.
Butter weich werden lassen. Die kandierten Früchte in 1 cm große Würfel schneiden. Das Mehl mit der Hefe sieben. Backofen auf 250°C vorheizen.
In einer Schüssel 200 g schlagen. Butter mit dem Zucker verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann die Eier einzeln hinzufügen und zuletzt das Mehl hinzufügen. Wenn die Mischung homogen ist, fügen Sie die Rosinen mit ihrem Mazerationsrum hinzu, dann die kandierten Früchte und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel ein.
Die Kuchenform buttern. Gießen Sie den Teig hinein und stellen Sie ihn in den Ofen und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 180 ° C.
Etwa eine Stunde und zwanzig Minuten backen. Überprüfen Sie das Kochen mit einem Messer. Es sollte trocken und sauber herauskommen.
Lassen Sie es warm werden, bevor Sie es aus der Form nehmen. Wenn es kalt ist, wickeln Sie es mit transparenter Folie ein.
