Ich kann sagen, dass ich viel Zeit lang süchtig nach der Brotbackmaschine war. Ich habe sie täglich benutzt. Die meisten Leute verstanden das nicht, weil ich das Glück hatte, eine zu besitzen, bevor sie in Mode kamen. Aber so war es: es ist ein Gerät, das so einfach zu bedienen ist, so wenig Zeit kostet und so viel bringt! Frisches Brot mit eigenen Zutaten zu haben... das hat seinen Preis. Die Kosten der Brotbackmaschine.
Jetzt versteht mich auch Beatriz, die Autorin des Blogs To Be Gourmet. Hier ihre Meinung nach ihren Erfahrungen und ihre Tipps.
Ich hatte Zweifel, bevor ich mich entschied, eine Brotbackmaschine in meine Küchenutensilien aufzunehmen; irgendwann sammelt man Dinge an und man muss priorisieren, besonders wenn die Maße des neuen Gadgets nicht die eines Entsafters sind.
Also habe ich mich zuerst bei anderen erkundigt, die sie schon lange benutzten, und kurioserweise stellte ich fest, dass sie, weit davon entfernt, sie kaum zu nutzen, alle sehr häufig davon Gebrauch machten. Das hat meine Entscheidung besiegelt.
Es ist klar, dass das heutige Brot wenig mit dem früheren Brot gemein hat. Nur in wenigen Geschäften werden die traditionellen Verfahren noch eingehalten und mit Qualitätsmehlen gearbeitet.
Außerdem sind es immer mehr Menschen, die, weil sie Zeit dafür haben oder wegen Allergien oder Unverträglichkeiten, daran interessiert sind, ihr Brot selbst zu Hause zu backen. Das ist nicht mein Fall, aber ich kann sagen, dass es oft vorkommt, dass ich die Unabhängigkeit vermisse, sich selbst mit Brot zu versorgen.
Ich lebe am Stadtrand und es gibt regnerische Sonntage, an denen ich überhaupt keine Absicht habe, vor die Tür zu gehen; dann muss ich losfahren und extra mit dem Auto Brot holen, während ich mit der Brotbackmaschine es in etwa drei Stunden haben kann.
Außerdem mag ich, dass die Kinder das klassische Pausenbrot aus Brot mit in die Schule nehmen, aber die Bäckereien sind manchmal noch nicht geöffnet, wenn sie das Haus verlassen. Außerdem versuche ich, industriell hergestellte Toastbrote zu vermeiden.
Das gehört der Vergangenheit an, seit ich zu Hause die Brotbackmaschine von Moulinex habe, die ich bei Claudia & Julia im Laden gefunden habe.
Wie funktioniert die Brotbackmaschine?
Die Brotbackmaschine ist im Grunde eine Maschine zum Brotbacken mit einem Behälter darin. Die Idee ist, dass du die gewünschten Zutaten hineingibst und das Programm auswählst, das du verwenden möchtest (keine Sorge, die Anleitung ist sehr klar). Das Programm beginnt mit dem Kneten, und das geschieht durch die umhüllende Bewegung kleiner Rührflügel am Boden des Behälters; sie ruht während der vom Programm vorgesehenen Zeiträume und endet mit dem Backen: das ganze Gerät fungiert wie ein Ofen, der den Behälter erhitzt und das Brot backt. Kurz gesagt: du musst nur die Zutaten einfüllen und programmieren, der Rest erledigt die Maschine.
Was ich am häufigsten mache, sind kleine Baguettes für belegte Brötchen, Toastbrot und auch Brioche für den Nachmittagsimbiss. Ihr könnt das Rezept für das Brioche hier sehen. Ich habe auch Brot mit Samen ausprobiert und liebe es, ich schneide es in Scheiben, röste sie und es reicht mir zum Frühstück mindestens vier Tage. Wir können Brot nach Wunsch machen; mit Samen, Vollkorn, ohne Salz, mit Trockenfrüchten, sogar mit Bio-Mehl. Ah! Und mit Schokostückchen, die ich liebe!! Ich muss noch das Rezeptbuch der Moulinex-Brotbackmaschine durchstöbern, denn es gibt wirklich verlockende Sachen.
Und was ich euch jetzt sage, wird euch gefallen: sie hat ein Programm, mit dem man Pizzateig herstellen kann, und ein anderes, um Marmeladen zu machen. Ja, ja! Ihr könnt die Marmelade aus saisonalen Früchten im Handumdrehen herstellen: die Früchte schälen und schneiden, Zucker und Wasser hinzufügen, und die Brotbackmaschine erledigt den Rest, das ist das Schwerste: erhitzen und immer wieder rühren, bis eine köstliche hausgemachte Marmelade entsteht.
Die Brotbackmaschine kann so programmiert werden, dass das Brot bis zu 24 Stunden später fertig ist, und man kann morgens aufstehen und frisch gebackenes Brot genießen, ohne das Haus zu verlassen. Oder den Morgen außer Haus verbringen und es fertig zum Mittagessen vorfinden. Innerhalb von 2 bis 4 Stunden kann man heißes Brot haben, das viel besser ist als das aus dem Supermarkt gegenüber. Es dauert nicht mal drei Minuten, die Zutaten in den Behälter zu geben, auf den Knopf zu drücken und fertig. Es ist wie Magie.
Für die Male, in denen wir uns verschätzt haben und am späten Nachmittag sehen, dass wir kein Brot mehr fürs Abendessen haben: einfach die Brotbackmaschine um fünf anschalten, und um acht oder neun haben wir frisch Gebackenes und einen Duft zu Hause, den ihr euch nicht vorstellen könnt.
Die Brote, die man erhält, haben die rechteckige Form des Behälters. Eine häufige Frage ist, wie die Brotbackmaschine die Baguettes macht. Das ist ganz einfach: die Brotbackmaschine knetet den Teig, damit ihr ihn dann in das als Baguette geformte Zubehör legen und im Backofen fertig backen könnt.
Die ganz passionierten Brotbacker, die den gesamten Herstellungsprozess nicht einer Maschine überlassen wollen, können sie ausschließlich für bestimmte Teile des Prozesses nutzen, etwa das Backen oder das Kneten, und dann konventionell backen.
In der Tat können wir den bereits gearbeiteten Teig herausnehmen, der an einem Ort aufgegangen ist, an dem es keinerlei Temperaturprobleme oder Zugluft gibt, und das Brot fertigstellen, indem wir ihm eine andere Form geben als die des Behälters und es im eigenen Ofen zu Ende backen.
Pflege und weitere Tipps
Die Reinigung könnte nicht einfacher sein. Im Grunde gibt es einen rechteckigen Behälter, den man einfach mit einem feuchten Tuch abwischen kann, und die Rührflügel, die im Handumdrehen sauber sind (ich lasse sie in Wasser in einem Glas einweichen und reinige sie danach mit einer Zahnbürste, die ich ausschließlich dafür verwende).
Wenn das Brot fertig ist, bleiben manchmal Reste am Boden haften, was das Herausnehmen erschweren kann. Es ist sehr wichtig, keine Werkzeuge zu verwenden, die den Behälter beschädigen könnten, um die Oberfläche nicht zu zerkratzen. Normalerweise kommt das Brot heraus, wenn man den Behälter umdreht, durch sein eigenes Gewicht. Falls das nicht reicht, habe ich einen Trick: ich warte, bis die Form kalt ist, und drehe dann die Flügel von außen mit der Hand von links nach rechts und schon ist das Brot draußen!! Das Brot löst sich im Nu.
Es ist wichtig, die angegebenen Mengen der Zutaten einzuhalten, um das erwartete Ergebnis zu erhalten, und vor allem sie nicht zu überschreiten; das Brot geht auf und könnte den Behälter überlaufen!!
Der einzige Nachteil dieses Geräts ist seine Größe. Meine Küche ist nicht sehr groß und dennoch habe ich einen griffbereiten Platz dafür gefunden, weil ich es ehrlich gesagt oft benutze, aber eine andere Möglichkeit ist, sie in einem Schrank zu verstauen und herauszuholen, wenn man sie benutzen will. Sie wiegt nicht viel, daher ist es kein Problem, sie gelegentlich zu bewegen, wenn man vorsichtig ist... Auch glaube ich nicht, dass das für die meisten eine Option sein wird, denn ihr werdet sie am Ende täglich benutzen!
Kommentare
mcarmen sagte:
por favor como se sacan las paletas tenéis un video o algo asi.es que me lo han regalado y no me atrevo a usarla por si no se—-una explicación…de la limpieza gracias
mcarmen sagte:
por favor como se sacan las paletas tenéis un video o algo asi.es que me lo han regalado y no me atrevo a usarla por si no se—-una explicación…de la limpieza gracias
Claudia&Julia sagte:
Hola Pilar.
Primero pedirte disculpas por los comentarios que están sin responder. La mayoría también nos escriben a nuestra correo (tienda@claudiaandjulia.com) para resolver todas las dudas y por este motivo no se ven aquí las respuestas reflejadas, aunque lo tendremos en cuenta.
Respecto a la duda que nos planteas, nosotros no hemos tenido nunca la panificadora de una aspa y no tenemos experiencia con ella, pero ahora mismo contactamos contigo a ver si podemos ayudarte.
Muchas gracias.
pilar sagte:
tengo la panificadora moulinex pero solo la de un aspa,de todas formas no veo ninguna respuesta a las preguntas k aki se hacen,parece mentira k todos los k preguntamos
tengamos esta makina,la moulinex y no nos atiendan,he visto preguntas
k me interesaban saber,espero k me contesten por imel gracias
soledad sagte:
hola bueno primero que nada excelente máquina la panificadora… quisiera hacerles una consulta hago queque de yogurt y no puedo colocarlo en 750 .. cuando coloco pastel nº13.. si alguien sabe como.. me manda inmediato para 1000 y la receta es para 750
Mayte sagte:
Hola de nuevo,
Antes de nada, gracias por vuestra respuesta tan rapida :).
He leído en algunos comentarios que hay usuarios de la moulinex home bread baguette que han conseguido hacer panes sin gluten exitosamente. Como ya comente, a mi casi no me levan y me salen siempre humedos por dentro y muy cocidos por fuera. Sin embargo, si uso menos agua, quedan igualmente compactos y duros como una piedra (ademas de humedos por dentro).
A aquellos que han conseguido hacer pan sin gluten con esta máquina, por favor, podría alguien enviarme una receta efectiva??
Mil gracias!!!!
Mercedes sagte:
Quiero(necesito saber) si alguien ofrece alguna fórmula para usar masa madre, en lugar de levadura química. Hoy mismo he querido probar el "invento"la máquina hizo los primeros pasos, pero no se cómo hacer para (después de varias horas de fermentacion,remate la máquina con la cocción. Hoy irá al horno convencional. Si en adelante alguien sabe cómo hacerlo cómo quiero y lo enseña… Todos aprenderemos. Gracias
Mayte sagte:
Hola!
Me compre la panificadora Moulinex Home Bread Baguette hace dos meses y aun no he conseguido un pan sin gluten decente.
Todos quedan aplemazados, crudos por dentro y demasiado tostados por fuera… he cambiado las proporciones e incluso los programas para ver si con un tiempo de levado superior se consiguen resultados favorables, pero no…. empiezo a pensar que esta panificadora no es tan efectiva como el resto de marcas que leo por internet. :(
Angeles sagte:
Estoy buscando el accesorio que se introduce en la panificadora para hacer bsguettes. Creo que es el ss-186823.
Gracias
NINA sagte:
Para sacar el pan del molde sólo hay que volcarlo del revés y dar un golpe seco contra el banco (sobre un paño o algo similar para no dañar el banco con el golpe). Sale enseguida.
Marina sagte:
Buenas, podéis decirme qué harina usáis? Tengo el otro modelo de Moulinex, el que no hace baquetees, pero no he conseguido que me quede bien nada, se queda muy duro y la miga apelmazada , no sé si será por la harina, gracias
fina sagte:
Me regalaron la molinex y esta muy bien, hay recetas muy buenas, pero he hecho 2 veces el pan de semillas con harina de centeno (amasadero)y siguiendo la receta paso a paso la miga sale muy compacta y al sacarlo aún con el tostado al mínimo sale muy tostado, me podéis dar algún consejo?, el primero que hice lo tuve que tirar estaba muy duro.
saludos
Maria Castelló sagte:
Yo tengo esta panificadora. Para que no se queden pegadas las aspas, hay que poner un chorrito de aceite de oliva en las aspas, en el agujero, antes de añadir todos los ingredientes y así sale perfecto el pan.
BEATRIZ sagte:
yo compre esta panificadora pero lo unico con lo que tengo problemas es para sacar el pan de la cubeta. Hay algun truco?
porque se me quedan las aspas incrustadas y no soy capaz de sacar el pan. ni en frio. y al final se me rompe y es complicado sacarlo. hay gente que me dice que al final del amasado, abra la tapa y las quite pero en las instrucciones pone que no hay que abrir la tapa.
me podeis decir cual es el truco?
Begoña sagte:
Hola!
Me dejaron la panificadora de lidl para probar hacer pan en casa y me encanto, entonces me compre la molinex bagette pero tengo bastantes dudas.. En la otra panificadora te iba indicando en qué momento estabas, si estabas en primer amasado, primer levado, segundo.. Entonces tenía claro CD debía sacar las palas y si quería parar la máquina para dejar más rato de levado, etc. En esta no sé en qué momento va.. Hay alguna forma de verlo? Cuando tengo q sacar las palas?
Espero que me podáis solucionar dudas..
Gracias
Ana mari sagte:
Roberto ya no tiene garantía ? Es una pena que no la puedas usar pues yo estoy totalmente viciada ? Yo lo miraría si aún tiene garantía y la llevaría a arreglar,no te psrece
isa sagte:
hola me gustaría saber como poner en la panificaro 35 minutos de cocción
isa sagte:
hola me gustaría saber como poner en la panificaro 35 minutos de cocción
MARIA JESUS sagte:
Tengo la misma panificadora y estoy encantada con los distintos tipos de pan que hago y que salen ESPECTACULARES, pero he intentado hacer pan dulce y brioche y los he tenido que tirar porque estaban incomestibles, duros, apelmazados, sin subir. Por favor, ¿podría alguien mandarme alguna receta que tenga el éxito asegurado y en el que se indique claramente los pasos a seguir? He hecho 6 intentos, y nada, todos a la basura. Estoy ansiosa por probar un buen brioche hecho con la panificadora. Gracias
Claudia sagte:
Hola Teresa, me temo que no me suena que el libro de recetas que acompaña la panificadora lleve recetas sin gluten, lactosa ni fructosa… a pesar de ello lo verificaré, y si veo alguna que pudiese ser de utilidad te lo diría. Lo lamento.
A pesar de ello, otra cosa es que conozcas recetas que elabores de forma manual… siempre podrías usar la panificadora con ellas, lo único que tendrías que experimentar un poco para ver qué programa y duración te resulta mejor para las recetas que hagas.
Un saludo,
Teresa sagte:
Estoy pensando en comprarme la panificadora de Moulinex, pero quiero saber si hay recetas de pan sin lactosa, fructosa ni gluten. Tengo una hija intolerante y me gustaría hacer el pan en casa, porque el industrial no lo puede comer. Pero necesitaría recetas sin lactosa ni fructosa ni gluten.
Me pueden ayudar?
Claudia sagte:
Hola Roberto,
qué pena tener que dejar de usarla por esto!! No me consta de nadie que haya tenido un problema similar, pero es que tal vez por algún motivo la panificadora se ha estropeado: ciertamente por lo comentas podría ser un problema de temperatura. Mi recomendación es que contactes con Moulinex para que te indiquen el Servicio Técnico más cercano a tu hogar, para que la revisen.
Espero lo soluciones y vuelvas a disfrutar del buen pan hecho en casa! :) Saludos,Claudia
Roberto sagte:
Hola!! Tengo la misma panificadora Moulinex. He de decir que iba bastante bien y podias sacarle gran partido a la multitud de aplicaciones. Hace unos meses empezamos a notar que los panes no subian como deberían, se quedaban como apelmazados. Tras varias experiencias decepcionantes, dejamos de utilizarla. Ahora la tenemos arrinconada. Entiendo que pudiera ser un problema de termostato o de la propia resistencia. Tiene alguien este mismo problema??
Claudia&Julia sagte:
La panificadora mide unos 40cm de largo y 30cm de ancho aproximadamente. Su altura es de 50cm.
Lely Quiros sagte:
.?.Cuales son las dimensiones porque tengo que buscarle sitio.?
Maria jose sagte:
Yo he tenido panificadora y no mw gusto el resultado . Para un pan de molde no esta mal, pero para los que yo suelo no me gustaba.
Yo hago la masa, dejo levar y horno, el resultado son unos panes de semillas, hogazas grandes, rustico, bagettes increibles.
Oli sagte:
La veo muy cómoda de usar.Yo hago el pan todos los días,lo amaso en la kichenaid y luego de levar al horno!
Carmen Rolan sagte:
Me parece genial, lo que pasa es que tengo una KitchenAid y la verdad es que amasa muy bien, lo único es que en esta ya te sale todo listo.