Heute Beatriz, Autorin von To Be Gourmet, bringt uns eine kleine Verführung in Form eines Kekses, perfekt zum Begleiten des Kaffees, als Zwischenmahlzeit am Vormittag... oder um einen Heißhunger zu stillen!
Ich liebe die gesamte Backwaren-Serie von Nordic Ware. Ich weiß kaum noch, welche Formen ich schon angesammelt habe. Aber als ich entdeckte, dass sie neben Bundtformen auch Plätzchenstempel herstellten, setzte ich sie sofort auf meine Liste der „unentbehrlichen Dinge, die ich mir kaufen muss“.
Die Stempel an sich sind einfach entzückend. Man möchte sie in der Küche ausstellen, als Dekoration, auf einem Regal im Entstehen. Das Design ist aus Aluminium mit Holzgriff und sie haben eine große Größe. Etwa 8 cm Durchmesser. Daher geht das Keksbacken viel bequemer von der Hand, eines nach dem anderen, einfach weil es viel schneller fertig ist!!!
Andererseits sind die von der Marke angebotenen Designs ideal. Sie kommen im Dreierpack. Die mit der Blume gefallen mir wahnsinnig; sobald der Frühling beginnt, finde ich sie wunderschön, um sie zuhause anzubieten. Einer der Stempel lässt den Keks wie eine Waffel aussehen, mit unzähligen kleinen Quadraten. Und der letzte im Paket macht wunderschöne Wellen.
Es gab viele mögliche Keksrezepte, um meine Nordic Ware-Stempel einzuweihen, aber ich liebe Butterkekse, vielleicht weil ich sie als Kind oft gegessen habe; meine Eltern kauften sie immer in Frankreich und sie sind eine Sucht; einen nach dem anderen, ohne aufhören zu können.
Also dachte ich, dass dies das ideale Rezept für diese Gelegenheit sein könnte. Ich habe gesalzene Butter verwendet, die eine meiner Schwächen ist. Hier ist sie inzwischen leicht zu finden, aber in Frankreich gibt es noch viele verschiedene Sorten.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 g gesalzene Butter Zimmerzimmertemperatur
- 1 Ei
- 250 g Zucker
Zubereitung
- Wir mischen den Zucker mit der Butter und rühren. Wir fügen das Ei hinzu und rühren noch einmal. Besser, das Mehl dreimal hinzuzufügen, damit es sich nach und nach einarbeitet. Der Teig ist fettig und bricht, wenn man ihn zu stark ausrollt, klebt aber nicht an den Fingern.
- Wir wickeln den Teig in Frischhaltefolie und kühlen ihn etwa 15 Minuten. Wir formen kleine Kugeln und legen sie beiseite. Wir nehmen eine Kugel, rollen sie einzeln auf Küchenpapier mit Hilfe eines Nudelholzes aus. Wir drücken vorsichtig den Stempel hinein, sodass sich die Form über die gesamte Oberfläche abzeichnet; falls nötig, helfen wir nach, indem wir das Aluminium mit den Fingern drücken.
- Wir lösen sie und transportieren den Keks mit einem Spachtel auf ein Backblech. Wenn wir einige gesammelt haben, geben wir sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, bevor wir sie backen, damit sie nicht ihre schöne Form verlieren-
- Den Ofen auf 200º vorheizen und die Kekse für etwa zehn Minuten im oberen Mittelteil einschieben, damit sie goldbraun werden.
- Da jeder Ofen anders ist, kontrollieren wir diese Zeit und geben etwas mehr oder weniger, je nachdem, wie die Kekse aussehen.
- Beim Herausnehmen können sie noch etwas weich sein; besser sie bis dahin nicht anfassen, da sie sonst brechen. Sobald sie abgekühlt sind, werden sie hart und sind perfekt.
Sehr leckere Kekse, ideal zum Begleiten eines Kaffees oder Tees im Garten und…. schöner geht's kaum!
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Eva,
Lo haces fenomenal, tu truco es una maravilla. ¡Gracias por compartirlo!
¡Saludos!
Eva sagte:
Hola. Yo los tengo desde hace tiempo y tb se me pegaban. Ya les he pillado el truco: no pongo papel de cocina. Pongo bolitas de 40gr en la bandeja nordic ware directamente y aprieto con el sello…y no se pega. Eso sí, al apretar hay que hacer círculos y al despegar hay que ir levantando poquito a poco de cada lado. Depende del sello…algunos son más fáciles de usar.
Saludos!
Claudia&Julia sagte:
Hola Caser,
¡Muchas gracias por tu comentario! Ciertamente, es una receta estupenda y muy equilibrada. Las galletas salen tan ricas que es imposible saber cuánto tiempo pueden conservarse, ¡porque se acaban enseguida!
¡Un saludo!
Caser sagte:
Gracias por una muy buena receta. Me gusta las galletas mucho. Las galletas tienen un equilibrio perfecto entre dulce y salado.
clara sagte:
yo tengo varios sellos de nordic ware , yo tengo un truqui, truqui , para que se estampen muy bien y no se peguen ell primero hago una masa bien consistente y nada pegajosa , se deja un dia reposar y se estampan fenomenal el segundo truqui es poner al sello harina de arroz y sacudir no se pega nada de nada las galletas ya echas las meto un poco al frio antes de hornear …
Ana María Lázaro Bolaños sagte:
Los sellos son muy bonitos pero los encuentro demasiado caros y no me compensa porqué me gusta cambiar
Faly Rodríguez sagte:
Si rocías el sello con azúcar no se pega la masa en el sello. Un saludo.
María Jesús sagte:
Estas galletas sirven para decorar con glasa? Gracias.
Reyes sagte:
Yo estiro la masa como si fuera a hacer galletas convencionales. Estampo con el sello y recorto con un molde redondo. Con bolitas se me pegan, así perfecto!
Natalia sagte:
Son una preciosidad, y la receta buenísima. Para que no se peguen yo unto con mantequilla el sello, hago una bolita y la estampo con el sello. Recorto el exceso y al hacerlo sobre una tabla de madera se queda pegada a esta y solo hay que rascarla con una espátula (yo la del pan) y pasarlas a la bandeja del horno. Frío y luego hornear. Están buenísimas
Olga sagte:
Yo he tenido el mismo problema, y he probado a pintarlos con un poco de mantequilla o aceite, o a expolvorearlos con harina, pero el resultado no es el deseado. Y creo que la cuestión no está tanto en cómo manejar los sellos, sino en la masa de las galletas, porque no todas tienen la misma cantidad de mantequilla (que yo creo que es lo que marca la diferencia).
Precisamente, he hecho estas galletas saladas, y no he tenido absolutamente ningún problema (como sí tuve con las de canela o almendra), refrigerando antes la masa, y en lugar de estirarla con el rodillo y estampar a continuación el sello, hice bolitas que estampé con los sellos directamente sobre la bandeja de hornear, sin mantequilla. Como os digo, han salido perfectas.
Esperanza sagte:
Tengo el mismo problema, y leyendo éstas preguntas no entiendo muy bien cómo va esto, pero me extraña que no haya una respuesta por vuestra parte. Gracias
María José arenas sagte:
He probado de todo y se siguen pegando al sello y al forzar para sacarlas se estropean
Hay algún truco?
María José arenas sagte:
He probado de todo y se siguen pegando al sello y al forzar para sacarlas se estropean
Hay algún truco?
Alicia sagte:
La mantequilla salada todo un éxito. Le da un toque. Gracias.
Esther sagte:
Tengo la 3 sellos que me parecen preciosos, pero al estampar la masa con los sellos se me quedan pegados y no logro hacer estas bonitas galletas. Normalmente hago las galletas de mantequilla con la receta de la thermomix y las chafo con cuidado con el tenedor y me quedan muy bonitas
Me podéis ayudar por favor? Me gustaría poder utilizar los sellos y que me queden unas galletas dignas.
Gracias
bernadette sagte:
Me recuerda a mi meme y a Bretaña. Que lindas!
Oli sagte:
Yo tengo estos sellos pero con distinto dibujo.Siempre los espolvoreo con harina antes de cada estampación y en lugar de estirar toda la masa voy cogiendo un poco de cada vez,es decir,primero enfrió bien la masa en la nevera,luego estiro una pequeña cantidad de esta y estampo y así sucesivamente.
Oli sagte:
Yo tengo estos sellos pero con distinto dibujo.Siempre los espolvoreo con harina antes de cada estampación y en lugar de estirar toda la masa voy cogiendo un poco de cada vez,es decir,primero enfrió bien la masa en la nevera,luego estiro una pequeña cantidad de esta y estampo y así sucesivamente.
Margarita sagte:
Tengo estes mismos sellos ,preciosísimos,intenté hacer unas galletas y no se despegaba la masa del sello.Me pueden ayudar a solventar este problemilla.gracias