Marmitako in Cocotte
Beatriz, Autorin vonTo Be Gourmet , bringt uns ein äußerst authentisches Rezept, ein Marmitako aus einer Cocotte . Das Marmitako ist ein Eintopf auf der Basis von Thunfisch, der von Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika und Tomaten begleitet wird. Hören Sie nicht auf, es zu Hause zuzubereiten, die Klassiker leben immer aus gutem Grund!
Einige traditionelle Gerichte, wie Marmitako im Norden, gelingen immer besser, wenn sie wie zuvor bei schwacher Hitze in einem Schmortopf zubereitet werden.
Die Le Creuset Cocotte ist ein idealer Auflauf für diesen sommerlichen Eintopf. Sommer, weil der Thunfisch mitten in der Saison am besten ist.
Bei den wärmeren Temperaturen können wir es bereits im Monat Mai genießen, der immer noch ab und zu ein gutes Löffelgericht wie dieses anspricht; mit Fisch und Gemüse, sehr vollständig, einfach zuzubereiten und das die ganze Familie zu Hause mag.
Evolution Le Creuset rundes Cocotte und Le Creuset Damastmesser .
Zutaten (6 Portionen)
- 500 g Thunfisch
- 800 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Pfeffer
- 2 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Fischbrühe
- Ein Löffel Paprika
- Natives Olivenöl extra
Ausarbeitung
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein hacken und mit etwas Olivenöl in unserer Cocotte anschwitzen.
- Die geschälten und gewürfelten Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten ziehen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke brechen, damit sie die Sauce andicken.
- Fügen Sie die Brühe hinzu, salzen Sie und kochen Sie für ungefähr 15 Minuten, bis Sie sehen, dass die Kartoffeln fertig sind.
- Den Thunfisch in ähnlich großen Stücken zu den Kartoffeln und dem Paprika geben.
- Etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen und herausnehmen, da die Marmitako durch die Restwärme der Cocotte fertig gart und saftig und genau richtig bleibt.
In diesem Marmitako-Rezept können Sie die Mengen erhöhen, während Sie die Proportionen beibehalten. Mit den angegebenen Zutaten kommen sechs Portionen heraus, aber es ist eine gute Idee, die Vorteile zu nutzen und es so zu machen, dass es ein paar Tage dauert, da es wie viele Eintöpfe von einem Tag auf den anderen immer noch köstlich ist.
Evolution Le Creuset Runde Cocotte und Le Creuset Damastmesser .
Kommentare
Ana María Ramos:
Yo he hecho esta receta en el tajine salió muy bueno
Ana María Ramos:
Yo lo he hecho en un trajine a fuego lento u ha quedado de escandalo
Claudia:
Hola Ana, cierto es que se debe evitar que quede seco. Espero que resultara estupendamente en la estrena de la cocotte! :) Un saludos y gracias por escribir.
Ana :
Éste verano, por mi cumpleaños, mi hijo me regaló una cocotte que aún no he estrenado.
Hoy me he puesto a buscar de nuevo por la web la receta del Marmitako, la quería hacer en mi cocotte. ! Qué suerte, la encontré en Claudia&Julia !
Al leer los comentarios estoy totalmente de acuerdo con Martín, en lo importante del bonito en su punto . Lo haré mañana.
Gracias y un saludo
Claudia:
Muchas gracias Jesús, lo tendremos en cuenta!! Saludos y hasta pronto, C.
Claudia:
Hola MArtín,
muchísimas gracias por tus aportaciones. Lo tendremos muy en cuenta!! Y toda la razón con lo que no conviene que quede seco, y unos minutos de más podría derivar en ello. Gracias y un saludo!!
Jesús:
Totalmente de acuerdo con los comentarios de Martín, especialmente con el “no tiempo” de cocción del bonito. Saludos.
Martín Morales:
A esta receta le pondría varios peros.
Primero, el uso de pimentón. Particularmente lo sustituiría por pulpa de pimientos choriceros.
Segundo, el tiempo de cocción del bonito. En cualquier cazuela, y más si se trata de una cocotte, cuando las patatas estén cocidas, se puede apagar el fuego y añadir el bonito, removiendo delicadamente, para que no se quede en la superficie. Se deja reposar entonces unos minutos. Se hará perfectamente, sin llegar a secarse. Si lo dejamos cinco minutos al fuego y luego el reposo que se recomienda en la receta, seguro que se queda seco. Secar el bonito es un peligro que hay que evitar por todos los medios.
Recomendable que el caldo de pescado se haga con los recortes de limpiar el bonito.