Madeira-Biskuitkuchen: Rezept mit Zitronen-Mascarpone-Glasur

Ich hoffe, Sie verlieben sich heute in diesen Kuchen! Der Madeira-Biskuitkuchen (auch bekannt als Madeira-Kuchen, Madeira-Kuchen oder Madeira-Biskuitkuchen) ist eine Art klassischer Kuchen britischen Ursprungs, und obwohl er auf den ersten Blick wie der klassische Zitronenkuchen aussieht, ist er ein Kuchen mit einer schwammigen und weichen Konsistenz und feucht , und zusammen mit dem reichen Zitronenaroma haben sie ihn zu einem Klassiker und einem meiner Lieblingskuchen gemacht.

In dem Rezept, das wir heute präsentieren, zeigen wir Ihnen , wie Sie es mit Johannisbeermarmelade und einer Schicht Mascarpone-Käse mit einem Hauch Zitrone füllen, köstlich und am einfachsten zuzubereiten. Traust du dich?

Madeira-Biskuitkuchen ist für seine dichte und feste Konsistenz bekannt und eignet sich daher ideal als Basis für dekorierte Kuchen und mehrschichtige Kuchen. Ja, es ist ein Kuchen, der häufig für dekoriertes Gebäck verwendet wird.

Diese Besonderheiten in der Textur machen es wirklich interessant und es ist nicht nur in der englischen Gastronomie beliebt, sondern hat sich mit großem Erfolg auf der ganzen Welt durchgesetzt .

Was Sie über dieses Madeira-Biskuitkuchen-Rezept wissen sollten

• Wir haben es in einer rechteckigen Form zubereitet, Sie können es aber auch in einer runden Form herstellen, wenn Sie möchten.
• Wir haben es nur in zwei Schichten aufgeteilt, Sie können aber auch zwei Schnitte machen, wenn Sie möchten (dafür müssen Sie natürlich die Füllmenge erhöhen).
• Heute füllen und dekorieren wir ihn, aber es ist ein Kuchen, den man alleine backen kann. Es ist köstlich!
• Wenn Sie sich für eine Füllung entscheiden, können Sie sich für andere Konfitüren entscheiden , beispielsweise Aprikosen- oder Erdbeermarmelade. Es gibt viele, die wunderbar mit einem Hauch Zitrone harmonieren.

Zutaten

Für den Zitronen-Madeira-Kuchen:

• 250 g weiche Butter (Pomadespitze)
• 175g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier M
• Schale einer Zitrone (ohne den weißen Teil)
• 150 g Weizenmehl
• 125 g Maisstärke (Maizena)
• 1 gestrichener TL Backpulver

Für die Mascarpone-Füllung und das Topping:

• 400 g Mascarpone-Käse
• 60g Zucker
• 6 EL Zitronensaft
• 150 g Johannisbeermarmelade

Zum Dekorieren:

• 50–100 g rote Johannisbeeren
• 6 essbare Blumen (zum Beispiel Gänseblümchen)
• 1 EL weißer Perlzucker

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 170°C (Umluft 150°C) vorheizen. Fetten Sie die rechteckige Backform mit Butter ein (heute haben wir die Kaiser-Pfanne verwendet, Sie können auch die 23 cm große antihaftbeschichtete Le Creuset-Pfanne verwenden).
2. In der Schüssel des KitchenAid für 2 Minuten oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer für 5 Minuten die Kuchenzutaten vermischen: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
3. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils etwa ½ Minute verrühren. Zitronenschale hinzufügen.
4. Geben Sie nun die trockenen Zutaten hinzu: Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben, zweimal zur Buttermasse geben und kurz verrühren, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht.
5. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit Hilfe eines Spatels. Bei mittlerer Höhe etwa 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde auf einem Gitter abkühlen lassen.
6. Bei Bedarf den Rand des Kuchens mit einem Zahnstocher oder einem Plastikmesser abtrennen (um die Form nicht zu beschädigen) und so den Rand der Form entfernen. Den Kuchen auf einen Teller stürzen, mit Folie abdecken und mindestens 8 Stunden ruhen lassen (diese Ruhezeit ist für den Madeira-Kuchen sehr wichtig).

Wir bereiten die Füllung und Veredelung vor:

1. Einerseits den Mascarpone-Käse, den Zucker und den Zitronensaft gut vermischen.
2. Wenn die Marmelade hingegen sehr fest ist, geben Sie die Marmelade in eine Schüssel, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu und erhitzen Sie sie einige Sekunden lang in der Mikrowelle. Mit einem Löffel verrühren, Sie werden sehen, dass es flüssig und formbar (streichfähig) ist.
3. Schneiden Sie den Kuchen mit einem guten Messer horizontal in zwei Hälften, sodass zwei Schichten entstehen.
4. Etwas mehr als ⅛ der Mascarpone-Mischung auf der unteren Hälfte des Kuchens verteilen. Rühren Sie die Johannisbeergelatine gut um und geben Sie kleine Mengen über die gesamte Oberfläche der Mascarponeschicht.
5. Abdecken, die obere Kuchenhälfte darauflegen und leicht andrücken.
6. Verteilen Sie den Rest der Mascarpone-Mischung auf dem Kuchen, sodass um ihn herum ein leichter Vorhangeffekt entsteht (wie auf dem Foto zu sehen). Eine gute Menge darüber verteilen.
7. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kalt stellen, damit der Belag fest wird. Darüber hinaus ist diese Kühlung wichtig, da sie auch dazu beiträgt, dass der Kuchen beim Schneiden gleichmäßiger wird und die Schichten nicht auseinanderfallen.
8. Dekorieren (optional): Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Für einen frostigen Look die Johannisbeeren (sofern sie nicht schon gefroren waren) auf einem mit Backpapier belegten Teller 15 bis 30 Minuten einfrieren. Kurz vor dem Servieren mit Johannisbeeren, essbaren Blüten und Hagelzucker dekorieren.