Geschmorte Belugalinsen mit Karotte und Kürbis (bräter every)

Wenn ihr denkt, dass Linsen mit Gemüse ein bloßes Kompromissgericht sind, liegt ihr völlig falsch. Vor allem, wenn diese Linsen Beluga oder Kaviar sind, die Menge an Gemüse beträchtlich ist und das Gefäß, in dem wir sie kochen, unser bräter Every. Klein, aber oho. Mit all dem zaubern wir geschmorte Beluga-Linsen mit Karotte und Kürbis, voller Geschmack.

Ein großartiges Gericht für kalte Tage, eines von denen man jede Woche wieder essen möchte. Ebenso lecker an heißen Tagen — man muss es dann nur weniger heiß servieren. Außerdem ist es, da es nur Gemüse enthält, viel leichter als traditionelle Linsen mit all ihren Beilagen. Mehr können wir nicht verlangen.

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 3 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1/2 rote Paprika
• 2 reife Tomaten
• 2 Karotten
• 1/2 kleiner Kürbis
• 250 g Beluga-Linsen
• 1 Lorbeerblatt
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Wasser

ZUBEREITUNG

1. Wir bereiten sämtliches Gemüse vor dem Kochen vor und stellen es in separaten Schalen beiseite.

• Wir schälen und reiben die Knoblauchzehen.
• Wir schälen und schneiden die Zwiebel fein.
• Wir waschen die Paprika und schneiden sie in kleine Würfel.
• Wir reiben die Tomaten oder pürieren sie mit einem Stabmixer. Durch ein Sieb geben, damit keine Haut- oder Samenreste bleiben.
• Wir schälen die Karotten und schneiden sie in 1 cm dicke Scheiben.
• Wir schälen den Kürbis und schneiden ihn in Stücke von ähnlicher Größe wie die Karotten.

2. Wir bedecken den Boden unserer bräter Every mit nativem Olivenöl extra und braten Knoblauch, Zwiebel und rote Paprika an, bis sie weich sind.

3. Wir fügen die Tomate hinzu und dünsten 5 Minuten weiter.

4. Anschließend geben wir den schwarzen Pfeffer zusammen mit den geschnittenen Karotten dazu und dünsten erneut ein paar Minuten.

5. Wir geben die Beluga-Linsen und das Lorbeerblatt dazu, bedecken alles mit Wasser und bringen es zum Kochen. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren wir die Hitze, decken ab und köcheln 10 Minuten bei schwacher Hitze.

6. Zum Schluss fügen wir den geschnittenen Kürbis hinzu und lassen alles weiter bei schwacher Hitze köcheln, bis die Linsen gar sind — etwa 10 Minuten mehr.

7. Wir behalten den Kochvorgang stets im Auge, da die Linsen viel Wasser aufnehmen und wir eventuell nachgießen müssen.

8. Wir würzen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, sobald die Linsen gar und servierbereit sind.