Weihnachten steht vor der Tür, und in unserer Rezeptsammlung darf ein perfekter Vorschlag nicht fehlen, um unseren Liebsten an diesem Tag eine Freude zu bereiten. Den präsentiert uns Luisa, Autorin von Kochen mit meiner Carmela, es ist ein einfaches und schnelles Rezept und äußerst köstlich: Schweinelende, gefüllt mit Quittenpaste. Wie du siehst, es hat alles!
Wenn diese Zeit näher rückt, sind wir immer auf der Suche nach Rezepten, um unsere Liebsten zu überraschen, und dieses Rezept für gefüllte Iberico-Schweinelende wird Lust auf Nachschlag machen.
Mein Vorschlag: Schweinelende mit Quittenpaste und Käse füllen. Der süße Kontrast der Quittenpaste zum Fleisch, der außerdem mit dem so gut passenden Manchego-Käse verschmilzt, sorgt beim Genießen für eine überraschende Note.
Bei uns zu Hause bereiten wir sie seit mehreren Jahren zu, und sie ist ein voller Erfolg. Tatsächlich ist sie zu einem der Starrezepte jeder Feier geworden. Außerdem ist sie, wenn etwas übrig bleibt, das klassische Restegericht: als Sandwich und mit einem Salat ein echter Genuss.
Denk daran, beim Hinzufügen von Rosmarin, Salz und Pfeffer großzügig zu sein, und du wirst sehen, wie köstlich es wird!
Zutaten
- 1 Stück aufgeklappte iberische Schweinelende (ca. 1 Kg)
- 2 süße Zwiebeln
- 12 Schalotten
- 200gr Manchego-Käse in Scheiben
- 125gr Quittenpaste in Scheiben
- 125ml Manzanilla-Wein
- 2 Gläser Wasser
- 2 Esslöffel Öl
- Rosmarin, Salz und Pfeffer
Herstellung
- Eine erwärmen bräter, den hinzufügen Natives Olivenöl Extra (etwa 2-3 Esslöffel) und die zwei in feine Streifen geschnittenen Zwiebeln zusammen mit den Schalotten sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben.
- Inzwischen das Lendenstück flach ausbreiten, die Scheiben Manchego-Käse und die Quittenpaste darauflegen, aufrollen und zum Schluss mit einer Spezial-Küchengarn.
- Sobald die Zwiebeln fast goldbraun sind, unser Stück Fleisch in den bräter geben und es von allen Seiten scharf anbraten.
- Manzanilla und Wasser hinzufügen, erneut salzen und pfeffern und ein paar Zweige Rosmarin für das Aroma hinzufügen.
- Etwa 20-30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis wir feststellen, dass unser Fleisch gar ist. Optional können wir es zum Schluss im Ofen oben noch kurz überbacken.
- Bereit zum Anrichten und Servieren mit Gemüse oder – warum nicht – ein paar Pommes frites.
Runde Cocotte Evoltion Le Creuset, Pallarès Messer aus Carbonstahl, Keramikteller Nezumi von Tokyo Design Studio und Kristallgläser Mediterránea
Kommentare
Lina palomares lopez sagte:
Buenísimo y súper sabroso el membrillo con el queso.
Yo si puse manzanilla de vino.
Gracias
Encarna sagte:
Riquísimo!!!
Y si la manzanilla de vino!!!
Luisa sagte:
Buenas tardes,
La manzanilla es vino.
Isabel sagte:
La manzanilla es infusión o vino ?
Gracias
Mercedes sagte:
Una duda: la manzanilla se refiere a la infusión o al vino?
Mercedes sagte:
Una duda: la manzanilla se refiere a infusión o al vino?
Lydia sagte:
Una pinta deliciosa. Gracias por las recetas que nos regaláis a lo largo del año.