Lamm von der grillplatte mit orientalischen Gewürzen und Taboulé

Die Kombination aus Lammfilet mit Couscous, den Gewürzen und Joghurt ergibt eine Explosion von Aromen und Texturen. Dieses Stück vom Lamm ist ein Schnitt, der direkt oberhalb des Beins des Tieres gemacht wird und üblicherweise im Ganzen in der grillpfanne zubereitet wird, anschließend wird es erst beim Servieren aufgeschnitten.

Da es von sich aus bereits ein fettes Fleisch ist, ich empfehle euch, Bereitet das Lamm stets in der grillpfanne oder auf der grillplatte mit der geringstmöglichen Menge Öl zu oder Fett zum Kochen möglich. Ihr werdet sehen, dass es ein sehr schmackhaftes Fleisch ist, und das Gericht mit Couscous und den Gewürzen verleiht ihm eine besondere Note, die jeden überraschen wird, der es probiert.

Was die Art der grillplatte angeht, empfehle ich, es auf der eine aus Eisen. Es ist ideal, die Hitze auf maximale Leistung zu stellen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, eine Antihaftbeschichtung zu beschädigen, aber zweifellos ist die beste Eigenschaft, dass es die beste Art ist, den vollen Fleischgeschmack zu genießen, denn wenn es sehr heiß wird siegelt es das Fleisch sofort und bewahrt so seinen gesamten Geschmack.

Runde gusseiserne Grillpfanne Le Creuset

Zutaten (für 4 Personen)

• 70 g roher Couscous
• 85 ml kochendes Wasser
• 400 g Lammfilet in zwei Stücken
• 2 Esslöffel Sumach oder jedes andere scharfe Gewürz
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra plus extra zum Servieren
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Handvoll gehackte Minzblätter
• 1 Handvoll gehackte Petersilienblätter
• 2 geschälte und entkernte Gurken, gewürfelt
• 1 Avocado, gewürfelt
• 100 g zerbröckelter Feta-Käse
• 500 g Cherrytomaten zum Servieren
• Griechischer Naturjoghurt zum Servieren

Zubereitung

1. Den Couscous mit dem kochenden Wasser bedecken und abgedeckt, außerhalb der Hitze, etwa 5 Minuten stehen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
2. Minze, Petersilie, Gurke, Avocado und Feta zum Couscous geben und gut vermischen. Beiseite stellen.
3. Unsere grillplatte Le Creuset auf mittlerer Stufe vorheizen. In der Zwischenzeit Sumach oder Gewürze mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Lamm in die Schüssel geben, damit es die Mischung annimmt.
4. Wenn die grillplatte heiß ist, garen wir das Fleisch etwa 3-4 Minuten pro Seite auf der grillplatte, bis es den Gargrad erreicht, den wir am liebsten mögen, wobei man wissen sollte, dass dieses Fleisch üblicherweise eher blutig gegessen wird.
5. Zum Servieren etwas Couscous auf den Teller geben, das Lamm darauf legen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und zusammen mit den Tomaten und dem Joghurt servieren.