Orangen-Pistazienkuchen

Wenn ihr sehen wollt, wie man einen hausgemachten Rührkuchen backt, der zudem einfach ist, saftig und sehr aromatisch, hat dieses Rezept alles! Mit diesem Orangen-Pistazien-Kuchen ist euch der Erfolg garantiert und ich verspreche, dass nicht einmal Krümel übrig bleiben, sobald er probiert wird. Der Cake an sich ist ein Traum, aber mit diesem Orangen-Glasur der ihn überzieht, wirkt er spektakulär. Zusammen mit einem guten Milchkaffee ist das für mich eines der besten Frühstücke.

Den hausgemachten Kuchen mit irgendeiner Zitrusfrucht zu aromatisieren ist immer eine gute Entscheidung. Wenn er üblicherweise mit Zitrone gemacht wird, wird bei diesem Plumcake die Orange ihr wunderbares Aroma und ihr zarter Geschmack geben. Die gehackten Pistazien verleihen diesen knusprigen Akzent, der im Kontrast zur Saftigkeit des Kuchens steht und außerdem hervorragend mit der Orange harmoniert.

Wenn er zu backen beginnt, verbreitet der Orangen-Pistazien-Kuchen in der Küche den besten natürlichen Duftspender. Und mit demselben Rezept schlage ich vor, das Aroma ein wenig zu variieren, die Orangen durch Mandarinen zu ersetzen oder die kurze Saison der Blutorangen zu nutzen, damit er einen intensiveren Geschmack bekommt. So oder so wird dieses Rezept für Orangen-Pistazien-Kuchen zu einem eurer Favoriten.

Zutaten

Für den Orangen-Pistazien-Kuchen

• 285 g Butter bei Zimmertemperatur
• 250 g Zucker
• 1 ½ Teelöffel Orangenextrakt
• 4 Eier
• 60 ml Orangensaft
• Abgeriebene Schale von 1 Orange
• 270 g Weizenmehl, universal
• ½ Teelöffel feines Salz
• ½ Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Backpulver (Backtriebmittel, z. B. Royal)
• 90 g geschälte und gehackte Pistazien

Für die Glasur und die Dekoration

• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 120 g Puderzucker
• 30 ml Orangensaft
• Zum Dekorieren: die Orangenabrieb und etwa 30 g gehackte Pistazien

Zubereitung

Zubereitung des Orangen-Pistazien-Kuchens

1. Heize den Ofen auf 165º C vor und fette deine gusseiserne Form für Plumcakes und Brot von Lodge.
2. Gib in die Schüssel deiner KitchenAid Küchenmaschine die Butter und den Zucker. Schlage mit dem Rührbesen-Aufsatz 1 Minute und füge den Orangenextrakt hinzu.
3. Jetzt ist es Zeit, die Eier hinzuzufügen. Gib sie nacheinander bei hoher Geschwindigkeit dazu.
4. Wenn sie eingearbeitet sind, gib den Orangensaft und die abgeriebene Orangenschale (ohne das Weiße) hinzu.
5. Vermische in einer separaten Schüssel die restlichen trockenen Zutaten, außer den Pistazien: das Mehl, das Backpulver, das Salz und das Natron.
6. Reduziere die Geschwindigkeit der Maschine und beginne, die trockenen Zutaten einzubringen. Rühre sanft, bis du siehst, dass alle Zutaten integriert sind.
7. Füge die 90 g geschälten und gehackten Pistazien hinzu und rühre nur so viel, dass sie sich mit dem Teig vermischen.
8. Gieße den Teig in die gefettete Form und backe den Kuchen etwa eine Stunde oder bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
9. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn aus der Form stürzt.
10. Lass den Kuchen auf einem Gitter abkühlen, mindestens eine halbe Stunde.

Zubereitung der Glasur und finale Dekoration

1. Vermische die geschmolzene Butter mit dem gesiebten Puderzucker (um Klumpen zu vermeiden).
2. Füge den Orangensaft hinzu und rühre, bis die Textur homogen ist.
3. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, gieße die Glasur darüber und dekoriere mit den 30 g gehackten Pistazien.
4. Reibe die Schale einer Orange darüber. Fertig zum Servieren!