Knusprige Pilze, Spinat und Schalotten

Gestern war unser Freund Àngels Pallàs bei We Love Cooking und hat ein Special über herzhafte Kuchen gemacht. Eines, das mir am besten gefiel, war dieser knusprige Pilz, Spinat und Schalotte. Es kann in der von uns gewünschten Größe zubereitet werden, ein großer Kuchen oder kleine einzelne Kuchen wie Àngels, die gestern für uns zubereitet wurden. Ich hoffe, dass euch das Rezept genauso gut gefällt wie mir!

Zutaten

• Blätterteig
• 250 gr. gemischtes Pilzöl, Salz und Pfeffer
• 1 Knoblauch
• 8-9 Schalotten (Frühlingszwiebeln)
• 3 Bund frischer Spinat
• 100 gr. zerbröckelter Ziegenkäse
• 2 ganze Eier
• 50 ml Milch mit einem Teelöffel Stärke
• 50 ml Milchsahne, gehackte frische Kräuter

Vorbereitung

1. Die geputzten und gehackten Champignons in einer Kokotte mit etwas Olivenöl, gewürzt mit Knoblauch sowie Salz und Pfeffer anbraten.
2. Wir fügen die geschnittenen Schalotten hinzu und lassen sie etwa fünf Minuten kochen. Wir entfernen die Pilze und Schalotten und kochen in derselben Kokotte die Spinatblätter, bis sie die Farbe und Härte der rohen Blätter verlieren.
3. Wir bedecken die Form oder Formen mit Blätterteig.
4. Mit Hilfe des Mixers vermischen wir den Ziegenkäse, die Eier, die Sahne, die Milch und den Teelöffel Stärke. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter hinzufügen.
5. Wir geben die Pilze und den Spinat in den Blätterteig und gießen die Mischung, die wir gemacht haben, darüber.
6. Wir backen es etwa 20 Minuten im Ofen und servieren es heiß oder bei Zimmertemperatur.