Kartoffel-Raclette-Käsekuchen

Die Kombination aus Kartoffeln und Käse ist zu Hause immer willkommen. Bei mir und sicherlich auch bei den meisten von Ihnen. Sie sind ein sehr gut zusammenpassendes Paar, besonders wenn man mit ihnen diesen Kartoffel-Raclette-Käsekuchen zubereitet. Können Sie sich vorstellen, wie die Kreatur ist?

Kartoffel- und Zwiebelscheiben, gewürzt mit Senf, geriebenem Parmesan , Salz und Pfeffer, dazwischen Raclettekäsescheiben. Vor Vergnügen sterben. Es ist ein völlig einzigartiges Gericht, denn zusätzlich zu all dem enthält es auch Ei, Butter, Mehl und Milch. Eindringlich, aber am richtigen Punkt. Das Einzige, was er seinerseits verlangt, ist ein grüner Blattsalat und Laufen.

Emile Henry 28 cm Keramikform , Le Creuset Keramikteller , Pallarès Kohlenstoffstahlmesser und De Buyer Kuchenschaufel

Zutaten (für 6 Personen)

• 3 Eier
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 120 g Weizenmehl
• 100 g geriebener Parmesankäse
• 40 g geschmolzene Butter
• 150 ml Milch
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 10 Scheiben Raclettekäse

Ausarbeitung

1. In einer Rührschüssel die Eier mit Dijon-Senf , Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Wir fügen das Weizenmehl und den geriebenen Parmesankäse hinzu und rühren mit Schneebesen, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht.
2. Als nächstes fügen wir die geschmolzene Butter und Milch hinzu. Wir rühren noch einmal mit dem Schneebesen um und reservieren.
3. Wir schälen die Zwiebel und die Kartoffeln. Wir laminieren mit Hilfe einer Mandoline , sodass gleich dicke Stücke entstehen. Wir legen sie in einen breiten, tiefen Behälter und gießen die vorherige Mischung darüber. Wir rühren mit einem Spatel um, damit alle Kartoffel- und Zwiebelstücke gut vermengt sind.
4. Fetten Sie die Wände und den Boden einer ofenfesten 28-cm-Form mit Butter ein. Wir verteilen die Hälfte der Kartoffelmischung auf dem gesamten Boden, legen die Raclette-Käsescheiben darauf und bedecken sie mit der restlichen Kartoffelmischung.
5. Wir legen die Form in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen mit Auf- und Abheizen und backen sie etwa eine Stunde lang oder bis die Oberfläche goldbraun ist und sich die Kartoffel beim Einstechen mit einem Zahnstocher weich anfühlt.
6. Wir nehmen es aus dem Ofen und warten einige Minuten, bevor wir es portionieren und servieren.

28 cm große Keramikform von Emile Henry , Keramikteller von Le Creuset , Porzellanteller von Caractère Revol , Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès und Kuchenschaufel von De Buyer