Kantonesisches Huhn (Sechuan-Huhn)

Carmen vom gastronomischen Blog Yerbabuena in the kitchen bringt uns ein orientalisch inspiriertes Rezept, das es uns ermöglicht, das Haus mit exotischen Aromen zu füllen und unsere Gäste zu überraschen. Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept, traust du dich es auszuprobieren?

Die asiatische Küche ist sehr reich und vielfältig, und obwohl sie auf der ganzen Welt verbreitet ist, hört sie nicht auf zu verblüffen, wenn man bedenkt, wie viele Nuancen und Kontraste es je nach Region gibt, die man besucht.

Anis, Fenchel, Zimt, Sechuanpfeffer und Ingwer sind die fünf chinesischen Gewürze, die Sie in asiatischen Betrieben bereits in den richtigen Proportionen zubereitet finden, die die Grundlage dieses Gerichts bilden und Ihre Küche schon vor der Zubereitung mit diesen intensiven Aromen füllen werden es. .

Wenn Sie gerne reisen, auch durch die Sinne und Emotionen, können Sie dieses kantonesische oder Sechuan-Huhn nicht verpassen, wenn Sie es nicht kennen, wird es Sie überraschen und wenn Sie es bereits probiert haben, werden Sie sicherlich nicht aufhören, es zu tun. Knusprig, süß, salzig, würzig, intensiv, farbenfroh ... Komm schon, endlose Sensationen in einem einzigen Bissen!

Wenn man zu all dem noch die Einfachheit seiner Zubereitung hinzufügt... könnte man sich noch mehr wünschen? Nur eine gute gusseiserne Pfanne, die eine konstante und gleichmäßige Temperatur erreicht und hält, wie meine Pfanne Le Creuset . Es ist so schön, dass man es sogar direkt auf dem Tisch präsentieren kann.

Schnappen Sie sich ein paar Stäbchen, schließen Sie die Augen und machen Sie sich bereit für die Reise!

Zutaten:

1 Kg. Hähnchenkeule ohne Knochen

2 Esslöffel chinesische 5 Gewürze

120g. Mehl zum Überziehen

Olivenöl zum Braten

1 rote Paprika

1 Frühlingszwiebel oder ein Bund chinesische Frühlingszwiebeln

1 frische Chili

75g. Zucker

125 ml. Sojasauce

25 ml. Reisessig

Koriander

gerösteter Sesam

Eine Handvoll Erdnüsse, die zuvor in der Pfanne geröstet wurden

Ausarbeitung:

Das Gemüse in große Julienne schneiden. Ein paar Esslöffel Öl in die Pfanne geben und Paprika und Frühlingszwiebel bei starker Hitze zwei Minuten anschwitzen. Wir ziehen uns zurück und reservieren.

Das Mehl mit den 5 chinesischen Gewürzen mischen, das Hähnchen in gleichmäßige Würfel schneiden und panieren. Währenddessen erhitzen wir Öl in der Pfanne . Wenn es zu rauchen beginnt, das Hähnchen dazugeben und goldbraun braten. Wir ziehen uns zurück und reservieren.

Wir putzen die Pfanne und machen mit dem Zucker ein goldenes Karamell. Dann das Hähnchen hinzugeben und etwas zuckern. Sojasauce und Reisessig hinzugeben und zwei bis drei Minuten einkochen lassen.

Das Gemüse, die zuvor gerösteten Erdnüsse und die in Scheiben geschnittene Chili dazugeben. Einige Minuten kochen lassen, herausnehmen und mit geröstetem Sesam und Koriander bestreuen.

Wir präsentieren direkt in der Pfanne .