Kaninchen von der grillplatte mit Salbei und Zitrone

Heute bringe ich dir ein Rezept, das wir zu Hause diesen Sommer schon ein paar Mal zubereitet haben. Es ist ein sehr einfaches Rezept, aber mit garantiertem Erfolg: mariniertes und gebratenes Kaninchen, dazu Zucchini.

Die Marinade wird auf Basis von Salbei und Zitrone zubereitet, und das Grillen erfolgt auf der grillplatte. All das ergibt ein leichtes, frisches Rezept, perfekt für heiße Tage (oder für Tage, an denen wir brav sein wollen!).

Zum Grillen empfehle ich dir, eine grillplatte aus Eisen: werden sehr heiß und versiegeln das Fleisch unvergleichlich. Was die Präsentation des Gerichts angeht, ist eine gute Option, ein paar köstliche Spieße zu machen... Du wirst sehen, die fliegen vom Tisch!

Zutaten (Für 6 Personen)

• 3 Zucchini
• 750gr Kaninchenfilets

Für die Marinade:

• 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Zweige frischer Salbei
• 100ml Olivenöl
• 80ml Zitronensaft
• Olivenöl
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Quadratische Grillpfanne mit klappbarem Griff Le Creuset

Vorbereitung

Wir bereiten die Marinade zu:

1. Wir waschen und schälen die Zitrone und blanchieren ihre Schale 2 Minuten in kochendem Wasser. Danach geben wir sie in sehr kaltes Wasser (du kannst eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln verwenden).
2. Im Folgenden wir hacken fein die Zitronenschale, den Knoblauch und die Blätter von zwei Salbeizweigen.
3. Wir fügen den Olivenöl, würzen wir nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Wir marinieren das Kaninchen und die Zucchini:

1. Wir schneiden die Zucchini in dünne Scheiben mit Hilfe einer Mandoline.
2. Als Nächstes geben wir die Kaninchenstücke in eine Schüssel und die Zucchinischeiben in eine andere.
3. Wir verteilen die Marinade auf die beiden Schüsseln und marinieren 2 Stunden lang.

Wir übernehmen das Grillen:

1. Wir erhitzen die grillplatte aus Eisen bei mittlerer Hitze.
2. Wir stecken das Kaninchen auf Spieße. Wenn Holzspieße verwendet werden, sollten sie vor der Verwendung eine Stunde in Wasser eingeweicht werden, um zu verhindern, dass sie verkohlen oder anbrennen.
3. Wir braten das Kaninchenfleisch etwa 5 bis 6 Minuten pro Seite.
4. Wir grillen die Zucchini auf derselben grillplatte, in wenigen Minuten ist sie fertig.
5. Wir richten das Kaninchen zusammen mit der Zucchini auf den Tellern an und können die Marinade und den Zitronenabrieb zum Garnieren verwenden.

Hinweis: Es ist ein Rezept, das du problemlos in einer Grill wenn du eine hast.