Ich war schon immer dafür, einige Appetithäppchen zuzubereiten, wenn man Gäste zu Hause hat. In vielen Fällen lassen sie sich mit etwas Vorlauf vorbereiten, sodass man bei der Ankunft der Gäste bei ihnen sein kann, und das halte ich für einen fabelhaften Start in ein Mittag- oder Abendessen. Wenn die Runde groß ist, empfehle ich auch, einen Willkommenscocktail oder -punsch zu servieren; das ist ideal, um das Eis zu brechen!
Beim Zubereiten von Appetithäppchen beachte ich stets mehrere Dinge:
- Ich bevorzuge eine großzügigere Anrichtung der Häppchen, bei der jede Portion Luft hat, anstatt dass die Portionen aufeinanderliegen. So vermeidest du, dass beim Greifen die anderen berührt werden.
- Jeder Gast sollte von jedem Appetithäppchen probieren können, daher weißt du, wie viele Stücke von jedem Appetithäppchen du mindestens benötigst. Wenn du mehr machst, versuche ich, gerade Stückzahlen einzuplanen, obwohl das natürlich vom jeweiligen Appetithäppchen abhängt.
- Einfach ist ein Gewinn: Ich empfehle, qualitativ hochwertige Zutaten oder bewährte Kombinationen zu verwenden, ohne großen Aufwand. Ein Teller mit Schinken wird Gesprächsstoff sein, wenn er erstklassig und gut geschnitten ist; oder eine Mini-Toastscheibe wird die Gäste überraschen, wenn nur wenig Käse und Nuss zu sehen ist, sie aber dank des besonderen Öls ein köstliches Trüffelaroma schmecken.
- Nicht überladen: Es ist nicht nötig, jede Portion zu stark zu würzen. Wichtig ist, es zu schmecken und zu genießen. Wenn du übertreibst, fallen leicht Stücke auf den Teller, die die Präsentation stören, oder die Gäste haben Schwierigkeiten, es würdevoll und elegant zu essen. Tu ihnen das nicht an!
- Denk daran, keine öligen Portionen oder saucige Häppchen auf Holzbrettchen oder Tellern ohne Rand zu servieren, sonst könnte es auf die Tischdecke laufen.
Nachdem diese wenigen Grundregeln besprochen sind, ist es an der Zeit zu sehen, wie man sie anrichten kann. Die Art des Appetithäppchens gibt eine gute Orientierung, wie man es macht. Hier einige Ideen.
Wenn du Wurstwaren präsentieren möchtest, halte ich ein Holzbrett immer für die beste Wahl. Du kannst mit einer runden, rechteckigen oder länglichen Platte spielen, je nach Platz oder Tisch, den du hast. Wenn du Käse präsentieren möchtest, ist Holz ohne Zweifel die beste Option, wenn sie geschnitten werden müssen, aber wenn du sie bereits geschnitten präsentierst, würde ich über ein Marmordisplay, ein rechteckiges Tablett oder einen schönen Teller nachdenken, auf denen du sie in Dreiecksformen anrichten kannst.
Mini-runden Cocottes Le Creuset und Sortiment an Tellern, Schalen und Tabletts Fleur de Ligne von Tokyo Design
Die Schalen dienen sowohl zum Servieren eines Appetithäppchens als auch einer Sauce. Sie können dir helfen, den Tisch in ein Farbspektakel zu verwandeln oder ein besonders elegantes Ambiente zu schaffen... Deshalb habe ich immer gedacht, dass schöne Schalen die zu deinem Stil passen, wichtig sind. Für denselben Zweck eignen sich auch die mini-keramischen Cocottes, die du zudem abgedeckt auf den Tisch stellen und im Moment öffnen kannst (besonders bei warmen Häppchen, da sie helfen, die Wärme zu halten), oder du stellst sie halb abgedeckt hin, was hübsch wirkt und ein bisschen Neugier auf den Inhalt weckt.
Wenn du eine Sauce, Marmelade oder ein Chutney servieren willst, kannst du die Schale in die Mitte des Brettes, Tabletts oder Tellers stellen, auf dem du die Toasts, Cracker oder Käse anrichtest, die du dafür vorgesehen hast. Alles auf derselben Unterlage zu präsentieren — Sauce und Toast oder Ähnliches — hilft zu zeigen, womit die Sauce gedacht ist. Und denk daran, einen kleinen Löffel in die Schale zu legen, damit man sich bedienen kann!
Wenn du Spieße machst, ordne sie parallel und gut organisiert auf einer Servierplatte oder einem Teller an. Zwischen einer sorgfältigen und einer nachlässigen Ausführung liegt eine Welten in der Präsentation. Gleiches gilt beim Servieren von kleinen belegten Brötchen oder Canapés.
Tabletts Green Cosmos von Tokyo Design, Baguettebrett MasterClass und Schieferteller von Kitchen Craft
Wenn du eine andere Art suchst, bestimmte Häppchen zu servieren, können Schieferplatten sehr nützlich sein: Gut verteilte Knusperstückchen darauf sehen originell und ansprechend aus, und der Kontrast zur Farbe der Schieferplatte lässt sie noch besser zur Geltung kommen.
Auch Mittelstücke sind originelle und praktische Möglichkeiten, Appetithäppchen zu servieren: alles ist kompakt und gut präsentiert, ohne weitere Komplikationen. Und Porzellanlöffel sind ein gutes Mittel, wenn du mit einem zarten und eleganten Häppchen überraschen möchtest.
Porzellanlöffel Tokyo Design und Aperitif-Mittelstück Masterclass
Der erste Eindruck ist wichtig, und die Details zählen — so denke ich jedenfalls! Deshalb habe ich das Gefühl, dass ein Essen mit leckeren und gut präsentierten Appetithäppchen zu beginnen hilft, die Stimmung zu entspannen und eine gute Erinnerung an dieses Festessen zu hinterlassen. Ich hoffe, diese Ideen tragen dazu bei, dass die nächsten Gäste zu Hause beim Anblick des Tisches denken: "Was für ein Essen mich erwartet!"
HINWEIS: Kürzlich haben wir mehrere Serien von Porzellantellern, -schalen und -tabletts von Tokyo Design Studio aufgenommen, in die ich verliebt bin. Ich lade dich ein, sie dir anzusehen (hier), sie sind ideal für Appetithäppchen.
