Herzhafte Rezepte in Mini-Cocotte mit Stéphane Poussardin

Da viele von Ihnen nach neuen Ideen suchen, um das Beste aus Mini-Cocottes herauszuholen, sind wir zu Stéphane Poussardins Atelier gegangen, der nicht nur ein Freund, sondern auch ein Privatkoch ist und uns immer wieder tolle Ideen liefert.

Bei dieser Gelegenheit baten wir ihn, einige Rezepte zuzubereiten, die sehr einfach zuzubereiten und sehr erfolgreich waren. Wir filmen die Rezepte, Sie können sehen, wie sie auf unserem YouTube-Kanal ( hier ) gemacht werden.

Die Rezepte unten!

Auf unserem YouTube-Kanal können Sie sehen, wie Sie die Rezepte zubereiten

Eier in Mini-Cocotte mit Muscheln, Erbsen und Safran

Zutaten (für 4 Personen / 4 Mini-Cocottes)

4 Eier
4 Esslöffel feine Serrano-Erbsen
12 Esslöffel flüssige Sahne mit 35%
12 Esslöffel Kochwasser von den Muscheln
Guérande-Salz
einige Safranfäden
schwarzer Pfeffer
Getreidebrot in Streifen geschnitten

Vorbereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen

2. Die Muscheln in Salzwasser kochen, bis sie sich öffnen. Nach dem Öffnen das Fleisch aus der Schale nehmen, aufbewahren und das Wasser aufbewahren.

3. Gießen Sie in die Mini-Cocotte 3 Esslöffel Muschelkochwasser und 3 Esslöffel Sahne.

4. Das Ei in die Mini-Cocottes aufschlagen, das Muschelfleisch, einige Safranfäden, eine Prise Guérande-Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Verteilen Sie außerdem einen Esslöffel Erbsen in jeder Mini-Cocotte.

5. 10 Minuten bei 180 °C backen

Sie können die Eier in einer Mini-Cocotte mit einigen Streifen geröstetem Getreidebrot servieren, es ist eine köstliche Kombination.

Eier in Mini-Cocotte mit Chorizo und geriebenem Käse

Zutaten (für 4 Personen / 4 Mini-Cocottes)

4 Eier
200 ml flüssige Sahne mit 35 %
100 ml Hühnerbrühe
50 Gramm Chorizo
4 Esslöffel geriebener Käse

Vorbereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Gießen Sie ein wenig von der flüssigen Sahne und der Hühnerbrühe in jede Mini-Cocotte .

3. Fügen Sie jeder Mini-Cocotte ein Ei hinzu.

4. Die gewürfelte Chorizo hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Käse darüber streuen.

5. 10 Minuten bei ca. 180 °C backen.

Nach dem Backen können Sie zwei Minuten lang mit dem Grillteil des Ofens gratinieren, um der Chorizo etwas mehr Farbe zu verleihen.

Sie können die Chorizo durch Schinken, Speck, Wurst ersetzen... Alle salzigen und farbigen Zutaten für eine bessere Präsentation. Auch mit Spargel oder einem anderen Gemüse wird er ein Hit!

Mini-Ratatouille in Mini-Cocotte

Zutaten (für 4 Personen / 4 Mini-Cocottes)

2 reife Tomaten
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Karotten
Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Salz
schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer
4 Esslöffel Tomatensauce
Tartuflanghe-Trüffel-Olivenöl extra vergine

Vorbereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Schneiden Sie das Gemüse mit Hilfe einer Mandoline in dünne Scheiben. Die Tomate kann mit Hilfe eines Messers in Scheiben geschnitten werden.

3. Geben Sie einen Löffel Tomatensauce auf den Boden der Mini-Cocotte.

4. Ordnen Sie die Gemüsescheiben spiralförmig an, drehen Sie die Mini-Cocotte zu einer Blume und formen Sie abwechselnd das Gemüse.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kräutern abschmecken und mit einem Spritzer extra Trüffelöl abschmecken.

6. Unser Mini-Ratatouille zugedeckt 30 Minuten bei 180 °C backen.

Sie können das Mini-Ratatouille so servieren, wie es ist, oder etwas Käse hinzufügen und im Ofen grillen. Vor dem Essen empfehle ich, den Inhalt der Mini-Cocotte zu mischen, damit das Gemüse auch in der Tomatensauce eingeweicht wird, die Sie auf den Boden der Mini-Cocotte gegeben haben.