Hausgemachte traditionelle Cupcakes

Ich kann mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal einen Industrie-Muffin gekauft habe ... und wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, werden Sie es auch nicht noch einmal tun!

Wenn du meiner Anleitung folgst, erhältst du fluffige Muffins mit einem sehr hohen Rand. Darüber hinaus sind sie mehrere Tage lang einwandfrei haltbar.

Sie können Ihre Muffins nach Belieben würzen: mit der Schale einer Zitrone oder Orange, mit Vanilleextrakt oder wie ich es heute getan habe, mit La Tourangelle-Mandelöl , das einen köstlichen Geschmack nach gerösteten Mandeln hat. Wenn Sie sich für die Verwendung von Zitronen- oder Orangenschale entscheiden, müssen Sie das Mandelöl durch Olivenöl ersetzen. Sie benötigen also 190 g Olivenöl.

Zum Backen der Muffins lege ich die Papierförmchen immer in meine Muffinform von Le Creuset . Auf diese Weise verformen sie sich nicht und ich lasse sie stark aufgehen. Ich habe Ihnen bereits mehrfach von der Palette der Le Creuset-Formen erzählt: Es handelt sich um sehr robuste Formen, die aus Kohlenstoffstahl gefertigt sind und völlig antihaftbeschichtet sind. Ich würde sie um nichts eintauschen!

Antihaftbeschichtetes Muffinblech von Le Creuset und La Tourangelle-Mandelöl

Zutaten (für 12 Muffins)

• 2 Eier L
• 175g Zucker
• 60 ml Milch
• 90g Arbequina-Olivenöl
• 60g La Tourangelle Mandelöl
• 2 Teelöffel Honig
• 210g Gebäckmehl
• 5 g königliche Hefe
• eine Prise Salz

Hinweis: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Sie können auch die Mini-Cupcake-Form verwenden, mit der Sie praktisch die doppelte Stückzahl erhalten.

Eine weitere gute Option ist die Verwendung von La Tourangelle -Haselnussöl oder Walnussöl .

Ausarbeitung

1. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Wenn Sie dies im Kitchen Aid tun, verwenden Sie das Paddelzubehör und stellen Sie Ihre Maschine 5 Minuten lang auf mittlere Geschwindigkeit.

2. Honig, Milch, Olivenöl und Mandelöl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Sieben Sie das Mehl, die Hefe und das Salz mit Hilfe eines Siebs oder Siebs und geben Sie es in die Schüssel, in der Sie die restlichen Zutaten verquirlt haben. Mischen, bis alles gut integriert ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Wenn Sie es mit dem Kitchen Aid machen, mischen Sie einige Sekunden lang auf mittlerer Geschwindigkeit und stellen Sie es dann 1 Minute lang auf maximale Geschwindigkeit.

4. Geben Sie den Teig in eine Schüssel, die in den Kühlschrank gestellt werden kann. Gut abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit Hilfe eines Schneebesens verrühren. Den Backofen auf 250 °C vorheizen, auf- und abheizen.

6. Platzieren Sie 12 Papierförmchen in den Mulden des Le Creuset Muffinblechs und verteilen Sie den Teig darin. Streuen Sie etwas Zucker über jeden Cupcake.

7. Schieben Sie die Muffins in den Ofen und senken Sie die Temperatur auf 190 °C. In etwa 15 Minuten sind sie fertig. Jeder Ofen ist anders, sodass Sie besser als jeder andere wissen, ob es notwendig ist, eine Minute zu der von mir empfohlenen Zeit hinzuzufügen oder abzuziehen.

8. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und warten Sie 10 Minuten, bis sie etwas abgekühlt sind. Lassen Sie sie auf einem Kühlregal vollständig abkühlen. Sie können sie mehrere Tage lang in einer Metallbox oder einem Glaskonservator aufbewahren.

Birkmann Kühlregal und antihaftbeschichtete Muffinform